CONSORZIO TUTELA QUARTIROLO LOMBARDO DOP
Country: Italia
Hall 7, Stand 7H20-1
Products 1
Activities 4
Se produce y madura exclusivamente en Lombardía, en las provincias de Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Monza y Brianza, Pavía y Varese. La leche utilizada también debe proceder de vacas criadas en la misma zona, y todas las actividades de producción del Quartirolo Lombardo DOP deben desarrollarse dentro de la misma zona de producción, claramente definida.
El queso Quartirolo Lombardo DOP debe su nombre al «cuarto corte» de la hierba, el último corte de la temporada, con el que se alimentaba a las vacas. Se presenta en dos tiologías: fresco, madurado de 2 a 30 días, y maduro, curado durante más de 30 días. Se diferencian en consistencia e intensidad de sabor. Se reconoce por su corteza fina, textura blanca y sabor fresco, ligeramente ácido y aromático. El Quartirolo Lombardo DOP se identifica con la Marca de Origen QLLQ, estampada en uno de los dos lados planos de cada pieza.
Activities
4 activities
April 13
12:30 PM - 1:30 PM
Composición de una tabla de quesos
Composición de una tabla de quesos utilizando las 5 DOP presentes en el stand: TALEGGIO DOP, ASIAGO DOP, PECORINO SARDO DOP, GORGONZOLA DOP y QUARTIROLO LOMBARDO DOP. Elementos a tener en cuenta, corte, armonía en la composición y maridajes. Invitado: Marcelo Álvarez, fromelier y dueño de La Carbonera, Bar de Quesos, el único restaurante de Madrid especializado en cocina con queso.
April 14
12:30 PM - 1:15 PM
El queso en la cocina del restaurante
De ingrediente a protagonista: el queso en la cocina del restaurante.Testimonio, trucos y astucias de una cocinera apasionada en cocina con quesos.Invitada: Marité Madrid, chef de La Carbonera, Bar de Quesos, el único restaurante de Madrid especializado en cocina con queso.
April 14
1:30 PM - 2:30 PM
Composición de una tabla de quesos
Composición de una tabla de quesos utilizando las 5 DOP presentes en el stand: TALEGGIO DOP, ASIAGO DOP, PECORINO SARDO DOP, GORGONZOLA DOP y QUARTIROLO LOMBARDO DOP. Elementos a tener en cuenta, corte, armonía en la composición y maridajes.Invitado: Marcelo Álvarez, fromelier y dueño de La Carbonera, Bar de Quesos, el único restaurante de Madrid especializado en cocina con queso.
April 16
11:00 AM - 1:00 PM
DEGUSTACIONES GUIADAS
A cada hora en punto, degustaciones guiadas de Quartirolo Lombardo DOP en sus dos tipologías: Joven y Maduro.
Products
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QUARTIROLO LOMBARDO DOP
Queso blando de leche de vaca cruda o pasteurizada producido en 2 tipologías: Fresco y Maduro.
Subsector: SOFT PASTE
CONSORZIO TUTELA QUARTIROLO LOMBARDO DOP
Hall 7
Stand 7H20-1