CONSORZIO TUTELA TALEGGIO DOP
Country: Italia
Hall 7, Stand 7H20-1
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Taleggio DOP es uno de los quesos a pasta blanda más antiguos de Italia, auténtica expresión de la tradición quesera arraigada en su territorio de origen. Elaborado con leche de vaca, se caracteriza por una corteza lavada y una pasta blanda y suave con un distintivo sabor dulce, aromático, y sabrosamente equilibrado. En boca, ofrece notas lácticas y un regusto a trufa. Su versatilidad lo hace ideal tanto para consumir solo como para acompañar platos fríos y calientes, donde aporta cremosidad y una intensidad equilibrada.
El Consorzio nace en Crema como acuerdo entre los productores para defender el queso Taleggio DOP de las imitaciones.
En 1996 ha sido reconocida la DOP por la UE.
Activities
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April 13
12:30 PM - 1:30 PM
Composición de una tabla de quesos
Composición de una tabla de quesos utilizando las 5 DOP presentes en el stand: TALEGGIO DOP, ASIAGO DOP, PECORINO SARDO DOP, GORGONZOLA DOP y QUARTIROLO LOMBARDO DOP.Elementos a tener en cuenta, corte, armonía en la composición y maridajes.Invitado: Marcelo Álvarez, fromelier y dueño de La Carbonera, Bar de Quesos, el único restaurante de Madrid especializado en cocina con queso.
Products
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TALEGGIO DOP
Queso elaborado con leche vacuna, empleada cruda o pasteurizada, de pasta blanda y corteza lavada.
Subsector: SOFT PASTE
CONSORZIO TUTELA TALEGGIO DOP
Hall 7
Stand 7H20-1