GRUPO MIGUEL VERGARA

Clase Magistral Gregorio Tolosa - Restaurante Bidea 2

A las 13:00 h, nuestro stand recibirá a Gregorio Tolosa, chef del restaurante Bidea 2 y uno de los grandes referentes del asado y la cocina de producto. Su estilo, basado en el respeto absoluto por la materia prima y el dominio del fuego, lo ha convertido en una figura imprescindible para los amantes de la carne. En esta sesión, Gregorio nos deleitará con una propuesta muy ligada a su identidad culinaria: la elaboración de un espectacular chuletón de lomo de buey de Valles del Esla, en una demostración donde técnica, sabor y autenticidad serán los grandes protagonistas.Una experiencia que refleja a la perfección nuestra filosofía como grupo: seleccionar piezas únicas, trabajar con razas excepcionales y ofrecer carnes que hablan por sí solas.

Master Class Gregorio Tolosa - Restaurante Bidea 2

A las 15:00 h, vuelve al stand Gregorio Tolosa, chef del restaurante Bidea 2 y gran especialista en el arte del asado. Reconocido por su sensibilidad hacia el producto y por una cocina honesta, intensa y profundamente ligada al fuego, Gregorio ofrecerá de nuevo una sesión única para los asistentes. En ella cocinará un impresionante chuletón de lomo de buey de Valles del Esla, una pieza icónica que representa a la perfección su forma de entender la gastronomía: pureza, técnica y máximo respeto por la calidad. Una propuesta que pone en valor el compromiso del grupo con productos de alto nivel y con marcas que garantizan origen, sabor y excelencia.

Master class Jesús Barranco - Restaurante Raza y Dehesa

A las 13:00 h, contaremos en nuestro stand con Jesús Barranco de Raza y Dehesa, un perfil con una cocina llena de fuerza, personalidad y creatividad. Su propuesta gastronómica parte del producto para llevarlo a un terreno contemporáneo, sabroso y directo, siempre con elaboraciones muy pensadas y de gran impacto. En esta sesión, Jesús sorprenderá al público con una selección de platos elaborados con Miguel Vergara Angus: onglet sellado en aceite de cecina, lomo de Angus con cecina de buey y tartar de tomate seco y brisket a baja temperatura especiado al estilo propio.Una demostración que pone en primer plano la versatilidad y calidad de nuestra carne Angus, uno de los grandes pilares del grupo.

Clase Magistral Jesús Barranco - Restaurante Raza y Dehesa

A las 15:00 h, el talento de Jesús Barranco, chef de Raza y Dehesa, volverá a brillar en nuestro stand con una propuesta gastronómica que combina técnica, creatividad y muchísimo sabor. Jesús representa una nueva manera de cocinar la carne: actual, valiente y profundamente conectada con el producto. Durante esta sesión elaborará varias creaciones con sello propio a partir de Miguel Vergara Angus: onglet sellado en aceite de cecina, lomo de Angus con cecina de buey y tartar de tomate seco y brisket a baja temperatura especiado. Una oportunidad perfecta para descubrir el potencial de nuestras carnes y el trabajo del grupo en ofrecer producto diferencial para la alta gastronomía.

Calse magistral Naumi Uemura - Restaurante Uemura

A las 13:00 h, nuestro stand acogerá a Naumi Uemura, chef hispano-japonesa y una de las figuras más destacadas de la cocina japonesa en España. Su trayectoria combina formación de máximo nivel, reconocimientos de prestigio y una labor constante de divulgación de la cultura gastronómica nipona. Naumi ha obtenido certificaciones de élite del Gobierno de Japón, se ha formado en la Kyoto Culinary Art Academy y en el mítico Kikunoi Honten, además de convertirse en la primera persona de nacionalidad española en ganar la final europea del Washoku World Challenge. En esta sesión, explicará la técnica del teppanyaki, así como el uso de sus salsas y utensilios, mientras cocina una presa y un ribeye de Miguel Vergara Angus, en una demostración tan didáctica como espectacular. Una propuesta que une técnica, cultura y producto, mostrando cómo nuestras carnes se adaptan a los más altos estándares de la cocina internacional.

Master class Naumi Uemura - Restaurante Uemura

A las 15:00 h, volveremos a disfrutar de la presencia de Naumi Uemura, una chef única por su capacidad para unir rigor técnico, sensibilidad culinaria y una extraordinaria proyección internacional. Reconocida por su formación especializada en cocina japonesa, sus certificaciones oficiales y su papel como embajadora de esta gastronomía en España, Naumi ofrecerá una sesión que promete cautivar al público. Durante su intervención mostrará la técnica del teppanyaki, explicará la importancia de las salsas y utensilios en este estilo de cocina y cocinará en directo una presa y un ribeye de Miguel Vergara Angus. Una experiencia que refuerza nuestra apuesta por un producto versátil, de máxima calidad y capaz de brillar en cualquier cocina del mundo.