MAPA (MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN )

30º Túnel del Vino / MAPA

De visita obligada en el Salón, el Túnel del Vino es un singular y ya tradicional espacio que durante sus 29 ediciones ha ofrecido la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, con 59 zonas vinícolas representadas. 365 vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets, pertenecientes a 291 bodegas con 22 variedades de uvas se podrán disfrutar en la próxima edición. Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.Estas serán las variedades representadas en la próxima edición:AlbariñoCabernet SauvignonChardonnayGarnacha BlancaGarnacha TintaGodelloGracianoMalvasiasMazueloMenciaMerlotMonastrellMoscatelesPalomino FinoPedro XiménezPinot NoirPrieto PicudoSyrahTempranilloVerdejoViura MacabeoXarel·lo

8º Túnel del AOVE / MAPA

El Túnel del AOVE es un espacio dentro de "El País Más Rico del Mundo" dedicado a la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde el visitante puede conocer y catar las marcas de calidad diferenciada de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Los asistentes pueden informarse sobre todos los aspectos de cada AOVE en las diferentes áreas con las que cuenta el espacio, Área de variedades minoritarias con 45 AOVEs, Área de producción ecológica con 20 AOVEs y el espacio que acoge las Denominaciones de Origen e Indicaciones geográficas de nuestro país con 33 AOVEs.También han estado presentes los 4 AOVEs galardonados en los Premios Mejores AOVE Alimentos de España 2024/25 otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblos

#AlimentosdEspaña te invita a un desayuno español con café, pan, y nuestros aceites de oliva virgen extra premiados “Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2026”.Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblosEmpezamos los desayunos de este Salón Gourmets con uno de los de toda la vida gracias a los huevos fritos camperos de Campesana, acompañados por un pan artesano de La Beata. Esta misma empresa, será la encargada de dar el tono dulce a nuestro desayuno, que se completará con una porción de cake de amapola limón y un mini pan de chocolate, toda una experiencia para los sentidos.

Espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País más Rico del Mundo

#Alimentosdeespaña, creado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no falta a su cita anual con Salón Gourmets a través de "El País Más Rico del Mundo". Se trata un Espacio Gastronómico en el que disfrutar de show cookings, conferencias y presentaciones con los productos de calidad de la gastronomía española, además de los ya tradicionales Túnel del Vino y Túnel del AOVE. Todos los productos expuestos demuestran año tras año su compromiso con la calidad y el medio ambiente, amparados bajo sus respectivas etiquetas de calidad: Denominación de Origen (DO), Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG).Para consultar todas las actividades previstas en el Espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País Más Rico del Mundo pinche aquí.

Inauguración Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, D. Luis Planas Puchades

La Inauguración Oficial de la Feria líder mundial de Alimentación y Bebidas de Calidad contará con la asistencia de D. Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) que será el encargado de inaugurar la 39ª edición del Salón Gourmets. Francisco López Canís, presidente de honor y Francisco López Bago, presidente y Consejero Delegado del Grupo Gourmets acompañarán al ministro y a la comitiva de autoridades regionales en su recorrido por los pabellones 3, 4, 5, 6 y 7 de Ifema Madrid.

Calasparra: Denominación de origen y sabor

El evento de la DOP Arroz de Calasparra arranca con la bienvenida de María José Gomariz Pérez y varios vídeos sobre Calasparra y su 40 aniversario, continuará con la intervención del presidente, José Martínez Núñez.La alcaldesa Teresa García Sánchez ofrecerá unas palabras que darán paso a un showcooking dirigido por Sergio López Marín junto a los cocineros Juanjo Bermejo Cantero y Cristofer Corbalán Navarro. La jornada culmina con degustaciones de arroz DOP Calasparra y la entrega de un saquito conmemorativo a los asistentes.

FEDEPESCA: La pescadería tradicional y las nuevas tendencias gastronómicas

Tras unas palabras de bienvenida por parte de Francisco Abad Picazo, presidente de FEDEPESCA, se realizará una demostración en directo de elaboración de sushi con productos pesqueros y acuícolas de cercanía, dirigida por un pescadero innovador (Iván Sastre García) y un chef sushiman (Juan Guillermo Torres y Marcos Ramírez).La actividad combina explicación técnica, conversación sobre la evolución del sector y degustación, destacando la calidad del producto local y la capacidad de innovación de las pescaderías tradicionales. Contaremos con María Luisa Álvarez, directora general de FEDEPESCA, que asumirá el papel de conductora de la actividad.

Sidra de Asturias. Cultura sidrera asturiana: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Ponencia de Lluís Nell, cocinero, gastrónomo y consultor especializado en productos artesanales, centrada en el reconocimiento de la cultura sidrera asturiana por la UNESCO y su valor gastronómico y social. Se abordarán tradiciones como la espicha, el chigre, el escanciado y las fiestas, destacando la sidra como símbolo de identidad y convivencia en Asturias.

Razas autóctonas: Sabores con raíces: degustación de quesos y embutidos 100% Raza Autóctona

Les invitamos a realizar un recorrido gastronómico por España, de la mano de Francisco de Asis y el chef Borja de la Cruz, desde Andalucía con quesos caprinos elaborados con leche de las razas Murciano-Granadina, Malagueña, Florida y Payoya, hasta Cantabria, donde la vaca Pasiega sigue dando vida a quesos con carácter y personalidad, pasando por Ávila hogar de la raza de Guadarrama. Podrán degustar quesos de cabra y vaca y embutidos ibéricos 100% Raza Autóctona, que pone en valor el origen, las razas ganaderas y la tradición, mostrando la conexión entre territorio y sabor a través de una experiencia degustativa.

Interovic “Nuevas formas de consumo y cómo llegar a nuevos públicos”

Saúl Sanz, chef de Terzio y Paola Freire, fundadora de Foodtropia nos muestran como las tendencias de consumo están cambiando. Jóvenes y familias ya no consumen los mismos productos ni de igual forma que hace unos años. Adaptarse e idear nuevas formas de llegar a estos públicos es fundamental para la supervivencia de ciertos alimentos, como la carne de ovino y caprino.

Miel de Cantabria “Producción de miel en Cantabria”

Javier Agüero Gorrochategui, titular de una explotación apícola en Cantabria, ofrecerá una visión general de su explotación y de los distintos tipos de explotaciones en el sector. Explicará el funcionamiento de la colmena orientado a la producción de miel, diferenciándolo de otros productos como la jalea real, el polen, el propóleo o la cría de abejas, en la que estamos especializados. También presentará las variedades de miel que producen en Cantabria y en la Cornisa Cantábrica, junto con las floraciones, épocas de cosecha y trashumancia. Por último, hará una breve referencia al proceso de extracción y envasado de la miel.

Miel de Ibiza “Ibiza en el plato: la miel como nuevo lenguaje gastronómico”

Descubre qué hace única a la miel de Ibiza: origen, tradición y un proceso artesanal que da vida a uno de los productos más exclusivos del Mediterráneo.De la mano de Vicente Marí Torres, Presidente de la Associació d’Apicultors d’Eivissa y del Consejo Regulador de la DOP Miel de Ibiza, conocerás su historia, valores y visión.Una ponencia imprescindible para inspirarte y conectar con una propuesta auténtica que está conquistando el sector gourmet.

Miel de Galicia “El valor del territorio en una nueva identidad visual: presentación de la nueva marca de la IGP Miel de Galicia”

Mª Esther Ordóñez Dios, presidenta del consejo regulador presentará la nueva imagen internacional de la IGP Miel de Galicia, centrada en sostenibilidad, apoyo al apicultor y calidad. Se destacará el reto actual del sector en la comercialización y la oportunidad de conectar con consumidores más conscientes. La nueva marca busca abrir nuevos mercados con productos locales y con identidad. Además, se realizará una cata dirigida, por Beatriz Ríos Cebreiros, de las distintas mieles de la IGP. Los asistentes podrán conocer sus variedades, sabores y características, tanto monoflorales como multiflorales.

OOP80 “Nuestro compromiso con el mar: gamba certificada Friend of the Sea”

Alonso Abreu, gerente de la organización, presentará la gamba blanca y su importancia para la flota de la OPP80 – Armadores Punta del Moral. Se explicará el objetivo de obtener la certificación Friend of the Sea como garantía de sostenibilidad. La ponencia incluirá una demostración en directo sobre cómo cocinar correctamente la gamba blanca incluyendo una degustación para los asistentes.

30º Túnel del Vino / MAPA

De visita obligada en el Salón, el Túnel del Vino es un singular y ya tradicional espacio que durante sus 29 ediciones ha ofrecido la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, con 59 zonas vinícolas representadas. 365 vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets, pertenecientes a 291 bodegas con 22 variedades de uvas se podrán disfrutar en la próxima edición. Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.

8º Túnel del AOVE / MAPA

El Túnel del AOVE es un espacio dentro de "El País Más Rico del Mundo" dedicado a la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde el visitante puede conocer y catar las marcas de calidad diferenciada de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Los asistentes pueden informarse sobre todos los aspectos de cada AOVE en las diferentes áreas con las que cuenta el espacio, Área de variedades minoritarias con 45 AOVEs, Área de producción ecológica con 20 AOVEs y el espacio que acoge las Denominaciones de Origen e Indicaciones geográficas de nuestro país con 33 AOVEs.También han estado presentes los 4 AOVEs galardonados en los Premios Mejores AOVE Alimentos de España 2024/25 otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblos

#AlimentosdEspaña te invita a un desayuno español con café, pan, y aceites de oliva virgen extra de diferentes DOP de nuestra geografía que nos hacen ser El País Mas Rico del MundoAlimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblosLa degustación está formada por un desayuno salado y dulce donde viajaremos por el entorno rural segoviano a través de sus productos. Constará de unas minitortillas de patatas elaboradas con huevos y patatas de la marca Alimentos de Segovia, pulguitas de embutido ibérico y unos mini bowls de yogur de oveja con granola de quinoa y frutos rojos.

Espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País más Rico del Mundo

#Alimentosdeespaña, creado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no falta a su cita anual con Salón Gourmets a través de "El País Más Rico del Mundo". Se trata un Espacio Gastronómico en el que disfrutar de show cookings, conferencias y presentaciones con los productos de calidad de la gastronomía española, además de los ya tradicionales Túnel del Vino y Túnel del AOVE. Todos los productos expuestos demuestran año tras año su compromiso con la calidad y el medio ambiente, amparados bajo sus respectivas etiquetas de calidad: Denominación de Origen (DO), Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG).

Asiccaza: “El jabalí: tradición, territorio y alta gastronomía. La carne de caza en El País Más Rico del Mundo”

Durante la presentación, tendrá lugar la entrega del Premio ASICCAZA 2026 al chef Javier Chozas por su labor en la valorización de la carne de caza. Tras el reconocimiento, realizará un showcooking con elaboraciones de jabalí, poniendo en valor la carne de caza como producto sostenible, natural y profundamente ligado al territorio. Se emplearán productos emblemáticos como AOVE, pimentón, azafrán, vinos generosos e ingredientes ibéricos. El objetivo es transmitir cómo la carne de caza forma parte de esa riqueza gastronómica que nos permite hablar de España como “El País Más Rico del Mundo”.

Avianza “Aves de España: Sabores de siempre, cocina de hoy ?Cómo la cocina actual redescubre las aves y recetas de siempre

La cocinera Marian Reguera presenta un showcooking sobre el valor culinario de las aves en la cocina española. Elabora en directo recetas con pollo, pavo y codorniz, destacando su papel en la gastronomía tradicional, en donde no faltarán los emblemas de la casa como sus escabeches, la pepitoria o, así como una despensa de ingredientes con Denominación de Origen. La sesión reivindica la calidad, versatilidad y tradición de las aves en la cocina contemporánea.

Federación Nacional de Cofradías de Pescadores

La ponencia, protagonizada por Narcís Oliu Albalat, Cristina Mañas y Basilio Otero, girará en torno a la gamba roja de Palamós, uno de los productos más emblemáticos del Mediterráneo. A través de un showcooking en directo, se elaborará una receta que pondrá en valor su calidad y singularidad. Durante la sesión se explicarán su origen, características y las particularidades de su pesquería. También se abordará el papel de las cofradías de pescadores en la sostenibilidad del sector. La experiencia culminará con una degustación para disfrutar de este producto único.

Razas Autóctonas “España en cada bocado: Experiencia 100% Raza Autóctona”

Se propone un recorrido gastronómico por España con platos calientes elaborados por Paradores, centrados en razas autóctonas. La degustación está guiada por Borja de la Cruz y el chef David Villarino.Los platos destacan carnes de razas como la Retinta, Avileña-Negra Ibérica y Morucha, ligadas a distintos territorios, incluyendo productos como los huevos de gallina Castellana Negra. El viaje gastronómico continúa con el Porco Celta y el Gochu Asturcelta del norte peninsular. De esta manera, se pone en valor la conexión entre raza, territorio y tradición culinaria, resaltando la diversidad y autenticidad del producto.

Salazones Garre “El viaje de la sal y el pescado a través de los milenios”

Ana Garre y Néstor Giuliodoro presentarán las principales novedades de este último año haciendo hincapié en la pesca sostenible y trazable. Visualizaremos un reportaje sobre la elaboración artesanal del bonito graso en los barcos fenicios y romanos que recorrían nuestras costas del Levante. Además nos mostrarán un video divulgativo sobre la elaboración y el valor del GARVM en la gastronomía de la Antigua Roma. Finalmente realizarán una degustación de tarrinas de queso de cabra y olivas de Kalamata maceradas con GARVM y especias, tarrina de bonito graso, lonchas de Mojama de atún extra, hueva de mújol afinada con limón Verna y hueva de atún yellowfin y almendra Marcona frita.

Instituto del Queso “El queso en la gastronomía: el impacto de un concurso internacional de relevancia para los quesos españoles como punto de encuentro global”

El queso en la gastronomía: "el impacto de un concurso internacional de relevancia para los quesos españoles como punto de encuentro global”

30º Túnel del Vino / MAPA

De visita obligada en el Salón, el Túnel del Vino es un singular y ya tradicional espacio que durante sus 29 ediciones ha ofrecido la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, con 59 zonas vinícolas representadas. 365 vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets, pertenecientes a 291 bodegas con 22 variedades de uvas se han podido disfrutar en la próxima edición. Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.

8º Túnel del AOVE / MAPA

El Túnel del AOVE es un espacio dentro de "El País Más Rico del Mundo" dedicado a la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde el visitante puede conocer y catar las marcas de calidad diferenciada de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Los asistentes pueden informarse sobre todos los aspectos de cada AOVE en las diferentes áreas con las que cuenta el espacio, Área de variedades minoritarias con 45 AOVEs, Área de producción ecológica con 20 AOVEs y el espacio que acoge las Denominaciones de Origen e Indicaciones geográficas de nuestro país con 33 AOVEs.También han estado presentes los 4 AOVEs galardonados en los Premios Mejores AOVE Alimentos de España 2024/25 otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblos

#AlimentosdEspaña te invita a un desayuno español con café, pan, y nuestros aceites de oliva virgen extra premiados “Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2026”Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblos.En la degustación de hoy se podrá degustar una de las múltiples formas de consumir el chorizo artesano de Embutidos San Ignacio. Se hace con fuego directo y se prende alcohol para que se cocina lentamente hasta conseguir el punto deseado. Todo ello acompañado con pulguitas y suizos de la Panadería Vacmar, situada en el municipio segoviano de Fuentepelayo.

Espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País más Rico del Mundo

#Alimentosdeespaña, creado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no falta a su cita anual con Salón Gourmets a través de "El País Más Rico del Mundo". Se trata un Espacio Gastronómico en el que disfrutar de show cookings, conferencias y presentaciones con los productos de calidad de la gastronomía española, además de los ya tradicionales Túnel del Vino y Túnel del AOVE. Todos los productos expuestos demuestran año tras año su compromiso con la calidad y el medio ambiente, amparados bajo sus respectivas etiquetas de calidad: Denominación de Origen (DO), Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG).

DOP Los Pedroches “Disfrutando con el Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches”

 DOP Los Pedroches “Disfrutando con el Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches”Nuestro jamón hace felices a quienes tienen el placer de llevárselo a la boca.Por eso en esta ocasión, de la mano de Pedro José Pérez Casco, cortador profesional de jamón y Juan Luis Ortiz Pérez, secretario general y director técnico de Los Pedroches daremos a degustar nuestro producto a los asistentes bajo varios formatos (loncha, taco, en placa de petri), mientras explicamos nuestro territorio y la ligazón con este producto, diferente y exclusivo. 

ANFACO “Lo que crees, lo que es y lo que no te han contado-mitos y verdades de las conservas de pescado y marisco”

ANFACO “Lo que crees, lo que es y lo que no te han contado-mitos y verdades de las conservas de pescado y marisco”Minerva Izquierdo, responsable de promoción sectorial realizará una actividad participativa y divulgativa para desmontar mitos y dar a conocer información veraz sobre las conservas de pescado y marisco. A través de una dinámica de votación, los asistentes pondrán a prueba sus conocimientos mientras degustan diferentes preparaciones elaboradas con conservas.

OPROMAR “Cocina gourmet para pequeños comensales. Recetas de pescado para menús escolares”

OPROMAR “Cocina gourmet para pequeños comensales. Recetas de pescado para menús escolares”La ponencia abordará la importancia de introducir el pescado en la alimentación infantil de forma atractiva y saludable. Contará con la participación de Juan C. Martín Fragueiro y la reconocida chef Lucía Freitas, galardonada por su restaurante A Tafona. Durante la sesión se combinarán contenidos teóricos con un showcooking en directo en donde ser presentarán recetas adaptadas a menús escolares, pensadas para ser nutritivas y atractivas para los más pequeños. La actividad finalizará con una degustación de las elaboraciones realizadas.

QvExtra! “Tu plato, tu AOVE, tus reglas”

QvExtra! “Tu plato, tu AOVE, tus reglas”Soledad Serrano, presidenta de QvExtra realizará una exposición detallada en donde dará a conocer QvExtra y el sello SIQEV. Tras esta explicación, Maria Morales, chef del restaurante “Esencia by Maria Morales”, llevará a cabo la preparación de un plato usando AOVEs SIQEV que luego podrán disfrutar los asistentes. El objetivo es catalogar el AOVE como una herramienta de valor en la restauración.

Almazaras de la Subbetica “La ciencia y técnica de una buena fritura con AOVE”

Almazaras de la Subbetica ““La ciencia y técnica de una buena fritura con AOVE”La ponencia, a cargo de Daniel García Peinado, profundizará en el uso del aceite de oliva virgen extra como el medio más adecuado y estable para la fritura, respaldado por la evidencia científica. La actividad combinará contenido teórico con un showcooking en directo, donde se elaborarán distintos alimentos aplicando técnicas de fritura con AOVE. Se analizará su comportamiento en cocina y los resultados obtenidos en cada preparación. Además, se abordarán claves prácticas para lograr frituras de mayor calidad y rentabilidad. Se prestará especial atención al control de la temperatura, el uso correcto del aceite y la optimización de su rendimiento.

Pesca España “Grandes desconocidos”

Pesca España “Grandes desconocidos”La iniciativa “Grandes Desconocidos”, impulsada por Pesca España y presentada por Javier Garat, invita a descubrir el enorme potencial gastronómico de especies poco valoradas. Contará con la participación del prestigioso chef Ángel León, quien aportará su visión innovadora y elaborará una de las tapas de la degustación. A través de esta experiencia, se pondrá en valor la sostenibilidad y la riqueza de nuestros mares. El público podrá disfrutar de propuestas sorprendentes que demuestran que lo desconocido también puede ser exquisito siendo una oportunidad única para aprender, saborear y dejarse sorprender.

ANFABASA “Bacalaohh! Y salazones. Un clásico que siempre sorprende”

ANFABASA “Bacalaohh! Y salazones. Un clásico que siempre sorprende”Minerva Izquierdo, invita a redescubrir uno de los productos más tradicionales de nuestra gastronomía. A través de una charla divulgativa, se explorarán las propiedades, el origen y la versatilidad del bacalao y las salazones. El broche final lo pondrá una degustación con elaboraciones de bacalao preparadas por un chef, que permitirá comprobar todo su potencial en cocina. Una experiencia pensada para sorprender al paladar y ampliar conocimientos. Ideal para amantes del producto y curiosos gastronómicos.

30º Túnel del Vino / MAPA

De visita obligada en el Salón, el Túnel del Vino es un singular y ya tradicional espacio que durante sus 29 ediciones ha ofrecido la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, con 59 zonas vinícolas representadas. 365 vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía de Vinos del Grupo Gourmets, pertenecientes a 291 bodegas con 22 variedades de uvas se han podido disfrutar en la última edición. Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.

8º Túnel del AOVE / MAPA

El Túnel del AOVE es un espacio dentro de "El País Más Rico del Mundo" dedicado a la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra, donde el visitante puede conocer y catar las marcas de calidad diferenciada de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Los asistentes pueden informarse sobre todos los aspectos de cada AOVE en las diferentes áreas con las que cuenta el espacio, Área de variedades minoritarias con 45 AOVEs, Área de producción ecológica con 20 AOVEs y el espacio que acoge las Denominaciones de Origen e Indicaciones geográficas de nuestro país con 33 AOVEs.También han estado presentes los 4 AOVEs galardonados en los Premios Mejores AOVE Alimentos de España 2024/25 otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblos

#AlimentosdEspaña te invita a un desayuno español con café, pan, y aceites de oliva virgen extra de diferentes DOP de nuestra geografía que nos hacen ser El País Mas Rico del Mundo Alimentos de Segovia, el desayuno de nuestros pueblos.Para finalizar estos desayunos se podrá degustar el paté de cochinillo de Tabladillo, con un delicado sabor en boca, lleno de matices y sensaciones que transportan directamente a la campiña segoviana. Acompañado de un pan de cúrcuma y pipas de Panadería Vacmar, y un pan de chocolate para dar el punto dulce final, de la misma panadería.

Espacio #Alimentosdespaña / MAPA El País más Rico del Mundo

#Alimentosdeespaña, creado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no falta a su cita anual con Salón Gourmets a través de "El País Más Rico del Mundo". Se trata un Espacio Gastronómico en el que disfrutar de show cookings, conferencias y presentaciones con los productos de calidad de la gastronomía española, además de los ya tradicionales Túnel del Vino y Túnel del AOVE. Todos los productos expuestos demuestran año tras año su compromiso con la calidad y el medio ambiente, amparados bajo sus respectivas etiquetas de calidad: Denominación de Origen (DO), Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG).

Ganador Hotel Tapa Tour 2025- Gran Hotel Inglés “La tapa castiza reinventada: tradición madrileña y creatividad hotelera en una porra rellena de calamar”

Ganador Hotel Tapa Tour  2025- Gran Hotel Inglés “La tapa castiza reinventada: tradición madrileña y creatividad hotelera en una porra rellena de calamar”La ponencia, a cargo de María Fernanda Vivas, Javier Pascual y Gonzalo Emmanuel Zelaya, presentará la tapa ganadora del certamen Hotel Tapa Tour. Se trata de una innovadora porra rellena de calamar con alioli cítrico, que reinterpreta dos clásicos madrileños. Durante la sesión se desvelará el proceso creativo y la importancia de combinar tradición y vanguardia en la cocina hotelera. El público descubrirá cómo los hoteles se convierten en espacios clave para difundir la gastronomía. La experiencia culminará con una degustación que permitirá saborear esta original propuesta.

INTERPORC “El valor del jamón en HORECA: aprovechamiento, rentabilidad y sostenibilidad”

INTERPORC “El valor del jamón en HORECA: aprovechamiento, rentabilidad y sostenibilidad”Descubre cómo sacar el máximo partido al jamón de cerdo de capa blanca en esta masterclass especialmente pensada para profesionales del canal HORECA. Miguel Roses, especialista del Departamento Internacional de Interporc y María Esther Sobrino, cortadora profesional mostrarán a través de una demostración en directo de corte, técnicas clave para optimizar el rendimiento, reducir pérdidas y mejorar la rentabilidad de cada pieza. Con un enfoque práctico y dinámico, se abordarán aspectos como el coste por ración, la correcta colocación del jamón y su impacto en la presentación final. Además, se pondrá en valor su perfil nutricional y su compromiso con la sostenibilidad.