SORPRESA IBERICA CON OPORTO Y SETAS

La Sorpresa de Ibérico es un corte exclusivo y poco conocido, considerado una joya gastronómica por su escasa producción: de un cerdo de gran tamaño apenas se obtienen unos gramos. Ubicada sobre la carrillera, destaca por su textura jugosa, melosa y de sabor intenso. En esta propuesta se presenta acompañada de setas y una elegante reducción de Oporto, que aporta profundidad y matices ligeramente dulces. El resultado es un plato equilibrado, con carácter y evocador de la cocina de caza. Ideal para sorprender en cualquier carta, combina tradición, sofisticación y una experiencia gastronómica única para paladares exigentes.