DULCEY

Tableta de chocolate rubio Dulcey de Valrhona con caramelo blando, praliné con manteca de cacao, sésamo y ganache de Dulcey.

El color del chocolate rubio da calidez a esta creación, la cual perdura en el sabor del caramelo fluido del interior. La textura de éste contrasta con la crujiente del praliné con sésamo y la untuosa de la ganache de Dulcey. La historia del chocolate Dulcey es muy curiosa, ya que nació de un “descuido” del maestro chocolatero francés Frédéric Bau (fundador de La École du Grand Chocolate Valrhona).

Mientras preparaba una demostración delante de pasteleros de todo el mundo, olvidó el chocolate blanco en el baño María; después de 10 horas, el chocolate blanco tomó un color dorado con un sabor a leche caramelizada y galleta. En Ascaso no podemos sino estarle agradecidos por ese “descuido”, ya que Dulcey es uno de nuestros grandes éxitos desde 2013.

Apto para celíacos.