EXTRA VIRGIN OLIVE OIL . GOURMET RANGE 2.5L

La gama gourmet representa en PICUALIA el zumo de aceituna de Noviembre. En este mes, la aceituna torna su color verde a un color violáceo, este proceso se conoce como Envero. La aceituna enverada preserva un aceite verde pero con las primeras notas de madurez, que aparecen como resultado de la maduración del fruto. Aunque aparentemente la aceituna no ha perdido la frescura de Octubre, las notas de cata y características de noviembre lo hacen diferente. La nota de cata predominante es el tomate pero con más madurez, perdiendo la intensidad de la hierba verde y apareciendo otros atributos positivos que lo hacen especial, como el plátano maduro u otras frutas verdes maduras, encontrando la manzana, el tomillo o el regaliz entre sus notas de cata.Por su textura sedosa, su entrada en boca es agradable. Se vuelven a apreciar nuevamente los atributos detectados en nariz, incluyendo algunos más como la alcachofa y el trigo verde, con sabor fresco, frutal y verde. El amargo y el picante están presentes con firmeza en buena medida, es decir, intensidad media y sin sobrepasar  al frutado de aceituna,  destacando el matiz de hierbabuena y clorofila que envuelve toda la cavidad bucal e invade la vía retro-nasal dejando un post-gusto largo y confiriendo astringencia al final.