Purée Congelada de Higo Violeta

Purée Congelada de Higo Violeta

Francia (Provenza)

Maison Ponthier ha elegido el higo violeta por sus numerosas cualidades para la elaboración de purées: un bonito color violáceo, un tamaño generoso, una pulpa rojo brillante con pequeñas semillas y una frescura excepcional en boca. La higuera necesita luz y calor; dado que su fruto madura tarde, solo se cultiva en el sur de Francia, donde el otoño es más cálido y prolongado. La región de Provenza reúne todas las condiciones que permiten a la higuera expresar su máximo potencial: suelos secos, fértiles y ligeramente calcáreos.Variedades: Bourjasotte, Pastilière