Queso madurado de leche de vaca.

Elaborado con leche pasteurizada de vaca, con 3 meses de curación mínima en bodega en condiciones óptimas de temperatura y humedad que favorecen la aparición de moho Penicillium en superficie y en el interior. lo que caracteriza la corteza oscurecida. Interior de color blanco ligeramente amarillo, pasta uniforme con algunos pequeños ojos mecánicos y enmohecidos por el crecimiento del Penicillium. Textura firme y cremosa al paladar. Olor de intensidad media en el que predomina el olor a moho.