Salchichón cular con tripa doble natural

Elaboramos el embutido Casa Sendra de forma totalmente artesanal. La base son las partes más nobles, como los jamones, las paletillas, los lomos y las pancetas, siempre procedentes de cerdas cuidadosamente seleccionadas. Una de las claves de la elaboración es el proceso manual de embutir la carne en tripas naturales de cerdo de doble capa. Es un trabajo totalmente artesanal y de vocación que se cuida con todo detalle para conseguir el auténtico salchichón, que se atará a mano por los dos extremos con un hilo de cáñamo importado expresamente de Egipto. Una vez embutido e identificado, el salchichón inicia el proceso de secado totalmente en frío, este proceso de secado dura entre diecisiete y veinte semanas.