Grupo Gourmets

1 Túnel del Aceite/ Un Recorrido por los AOVES de España

En el marco del  32 Salón Gourmets se celebró la I Edición del “Túnel del Aceite”, un recorrido por todas las Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra y variedades. Un espacio promovido por el Ministerio de Agricultura, cuyo objetivo es ofrecer al visitante una experiencia sensorial en el marco del universo de aromas y sabores que ofrece el VIRGEN EXTRA.Se trata de uno de los productos con mayor presencia en el SG que ha contado con este nuevo espacio innovador y singular para reforzar y apoyar desde el MAPAMA al sector oleícola.Se pudo conocer de la mano de las Denominaciones de Origen la riqueza organoléptica de sus vírgenes extra, sus singularidades, la excelencia de un producto certificado, garantía de origen, trazabilidad, áreas de difusión y largo sin fin de atributos positivos y, sin olvidarnos de los AOVES ecológicos, donde se pudieron deleitar con un producto 100 % orgánico, respetuoso con el medio ambiente.Un apasionante recorrido, una oportunidad única en España de catar y disfrutar de los VIGENES EXTRA, bandera y punta de lanza de nuestra mejor gastronomía.

23 Túnel del Vino / MAPAMA

Bajo el patrocinio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el Túnel del Vino, es una de las actividades del Salón de Gourmets que atrae a un mayor número de visitantes, casi 30.000 personas en la pasada edición.El éxito de este exclusivo pasillo enológico recae en la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, 355 vinos procedentes de 279 bodegas, seleccionados por los técnicos del MAPAMA y el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets del Grupo Gourmets.“Queremos dar la oportunidad de que se conozcan todas las variedades de uva implantadas en España, y que se pueda ver cómo la misma variedad, cultivada en zonas distintas tienen diferentes características, cómo se aclimata y adquiere diferentes sensaciones organolépticas cuando se catan los vinos” comenta Ignacio Crespo, director de la Guía de Vinos Gourmets.Los visitantes reciben un pequeño manual para conocer los vinos mostrados mientras disfrutan y aprenden con el asesoramiento de los sumilleres que atienden el Túnel del Vino.Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas y cursos de iniciación donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.PROGRAMA CATAS TÚNEL DEL VINO 2018:DÍA 07/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Raíz de Páramo de Guzmán.Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos tintos.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Dehesa de Luna (VT de Castilla)Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos de crianza biológica y crianza oxidativa.DÍA 08/05/2018Horario: de 11:00 a 12:00 - Bodegas Tierra (CODa Rioja).Horario: de 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos blancos.Horario: de 16:00 a 17:00 - Bodegas Habla (VT de Extremadura).Horario: de 17:00 a 18:00 - Iniciación a la cata de vinos rosados.DÍA 09/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas S. Arroyo (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Comparativa entre vinos blancos, fermentados en depóstos de acero inoxidable y fermentados y criados en barrica.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Protos (DO Ribera del Duero).Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos dulces naturales y naturalmente dulces.DÍA 10/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Lerma (DO Arlanza) y Bodegas Nabal (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos espumosos.

25 Exposición de Nuevos Productos

La Exposición de Nuevos Productos es la plataforma idónea para conocer las novedades y analizar los avances del sector. Nuevos, únicos, diferentes y, sobre todo, muy originales, son los productos que se encuentran en el espacio más visitado del Salón de Gourmets.Componen este escaparate más de 1.300 alimentos y bebidas de calidad (datos auditados de la pasada edición), que despiertan el interés de los visitantes profesionales y atraen la atención de los medios de comunicación nacionales e internacionales acreditados. Un jurado de expertos asume la ardua misión de elegir a los merecedores de los Premios Salón de Gourmets en tres categorías:Premio a la Innovación: Reconoce la inversión en I+D+i de las empresas y se concede al producto singular que además de novedoso represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. Premio a la Presentación: Se fundamenta en la coherencia de dos conceptos básicos, el factor estético, que contempla la presentación del producto y el factor divulgativo desde el punto de vista del consumidor. Se busca premiar el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales.Premio a la Versatilidad: Se concede al producto que por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico debido a sus múltiples aplicaciones.Sin duda, tras 24 ediciones consecutivas, la Exposición de Nuevos Productos continúa acaparando todas las miradas y se consolida como el espacio más mediático del Salón de Gourmets, ya que marcará las tendencias culinarias nacionales e internacionales de 2018 – 2019.BASES Y CONDICIONES DE PARTICIPACIÓN

5 Spain Coffee Festival

El Salón de Gourmets presentó una novedad en su 32 edición, el 5 Spain Coffee Festival, la mayor muestra cafetera de España, donde las mejores firmas expusieron sus productos y dieron a conocer las últimas tendencias en torno al café.Grupo Gourmets, junto a SCAE (Specially Coffee Association España) organizó, en el marco del 32 Salón de Gourmets, los campeonatos de España, cuyos ganadores nos representarán en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events.El área de los campeonatos estuvo rodeada de una amplia zona de exposición relacionada con el mundo del café, su equipamiento y otros accesorios, que fueron mostrados al público asistente durante los cuatro días del Salón de Gourmets.Los ganadores de los diferentes certámenes fueron:Barista: Danil KapeluhouskiyCata: Hector HernándezLatte Art: Hector HernándezBrewers: Fabián RodriguezLos certámenes que se llevarón a cabo del 7 al 10 de mayo fueron:SCA Spain Barista Championship, cuyo objetivo era destacar la labor de los profesionales especializados en el café de alta calidad, a través de la profesión de barista como eslabón fundamental para que los consumidores finales puedan degustar un café excepcional.SCA Spain Latte Art Championship, destaca la expresión artística del Barista bajo pedidos concretos, premiando su imaginación y técnica a la hora de hacer un dibujo en la espuma de la leche que sorprenda a todos.SCA Spain Brewers Cup, Promueve la artesanía del café  de filtro elaborado a mano, incentivando la preparación manual del café y la excelencia en el servicio.SCA Spain Cup Tasters Championship, El catador profesional tuvo que demostrar velocidad, habilidad y precisión en distinguir los sabores.Los campeones de cada modalidad serán los que representen a España en los Campeonatos del Mundo organizados por World Coffee Events, cuyas finales se celebrarán en Amsterdam, Brasil y Dubai.Más información: contacto

9 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2018

El Campeonato GourmetQuesos se consolida como el más importante de los celebrados en España por el número de muestras presentadas (610 quesos en la edición 2017) y donde los quesos artesanos representan más de un 70%, por lo que se puede considerar como el Campeonato de referencia en nuestro país.España posee un rico patrimonio quesero que se ve reflejado en más de 200 variedades repartidas por toda la geografía nacional.  Además de los reconocidos como quesos de calidad diferenciada (27 con Denominación de Origen Protegida y 2 con Indicación Geográfica Protegida), hay que sumar más de medio centenar de quesos tradicionales y otros tantos de nueva creación, que ponen en valor el saber hacer de nuestros queseros y la profesionalización manifiesta del sector.Este año se ha batido el récord de participación,  con 725 muestras admitidas, de las cuales 95 proceden de Andalucía; 13 de Aragón; 22 de Asturias; 27 de Baleares; 52 de Canarias; 16 de Cantabria; 125 de Castilla-La Mancha; 149 de Castilla y León; 24 de Cataluña; 19 de Comunidad Valenciana; 46 de Extremadura; 55 de Galicia; 5 de La Rioja; 19 de Madrid; 15 de Murcia; 19 de Navarra y 24 del País Vasco.El panel de jueces/catadores ha estado compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros y periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies  y jefes de sala de restaurantes que miman y aman el queso. Este perfil heterogéneo de jueces nos permite una valoración media más representativa y cercana a los gustos del consumidor.Una vez celebrada la Semifinal en A.M.E.R. fueron elegidos los 72 Quesos Finalistas, que participaron en la Gran Final del 32 Salón de Gourmets. En la Final, celebrada en el 32 Salón de Gourmets el lunes 7 de mayo, fueron elegidos los 36 Quesos Ganadores que recibieron su premio el jueves 10 en el Salón de Gourmets, y en el acto de entrega de premios se descubrió el Ganador Absoluto del Mejor Queso de España 2018. Estos son los ganadoresY los 12 Primeros Quesos ganadores del certamen han sido:1. CATEGORIA 1 QUESOS DE VACA JOVENES CASTELO - QUEIXO CASTELO DE BRAÑAS SL - PEDRAFITA DO CEBREIRO - LUGO – GALICIA2. CATEGORIA 2 QUESOS DE VACA CURADOS MASSIMO DEL REY SILO – ERNESTO MADERA LOPEZ, S.L. – PRAVIA –ASTURIAS3. CATEGORIA 3 QUESOS DE CABRA JOVENES QUESICO JOVEN DEL ABUELO PEPE - SABORES DE TALLANTE S.L. - CARTAGENA – MURCIA4. CATEGORIA 4 QUESOS DE CABRA CURADOS MAXORATA CURADO – GRUPO GANADEROS DE FUERTEVENTURA S.L. - PUERTO DEL ROSARIO - FUERTEVENTURA – CANARIAS5. CATEGORIA 5 QUESOS DE MEZCLA LA PASTORA DE GRAZALEMA MEZCLA - LA PASTORA DE GRAZALEMA S.C.A.- GRAZALEMA - CADIZ - ANDALUCÍA6. CATEGORIA 6 QUESOS DE PASTA BLANDA OLAVIDIA (QUESOS Y BESOS) - LACTEOS ROMERO PELAEZ SL – GUARROMAN - JAEN – ANDALUCÍA7. CATEGORIA 7 QUESOS DE OVEJA SEMICURADO AGERRE-BURU SEMI - JOSE LUIS ODRIOZOLA LERTXUNDI – AIA - GUIPUZCOA - PAIS VASCO8. CATEGORIA 8 QUESOS DE OVEJA CURADO INFERNUKO GASNA CURADO - S.C. KORTARIA - LEKAROZ – NAVARRA9. CATEGORIA 9 QUESOS DE OVEJA AÑEJO LOS CAMEROS - LACTEOS MARTINEZ SL - HARO - LA RIOJA10. CATEGORIA 10 QUESOS AZULES PERALZOLA - QUESOS LA PERAL SL – ILLAS – ASTURIAS11. CATEGORIA 11 QUESOS AHUMADOS AIZPEA AHUMADO - AIZPEA, E.Z.- OLABERRIA - GUIPUZCOA - PAIS VASCO12. CATEGORIA 12 QUESOS CON CONDIMENTOS EN SU INTERIOR SEÑORIO DE MONTELARREINA GRAN RESERVA GRAN DUQUE DE ALBA - LÁCTEAS CASTELLANO LEONESAS, S.A. - FRESNO DE LA RIBERA - ZAMORA - CASTILLA LEONDe todos ellos, el Ganador Absoluto 2018 ha sido el Queso de Pasta Blanda Olavidia "Quesos y Besos", de Lácteos Romero Peláez S.L., de Guarromán, Jaén.Enhorabuena!!

Inauguración oficial del 32 Salón de Gourmets

El lunes de 7 de mayo a las 11.00 horas, tendrá lugar la inauguración oficial  del 32 Salón de Gourmets. Punto de Prensa: Pabellón 4.El comité de recepción, compuesto por Francisco López Canís, Fernando Jover y Francisco López-Bago, presidente, asesor y director general del Grupo Gourmets respectivamente, acompañarán a la comitiva presidida por Carlos Cabanas Godino, Secretario General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) y otras autoridades, que recorrerán los cuatro pabellones de la feria. 

25 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

Este año el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que se celebra en el Salón de Gourmets ha cumplido 25 años. Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valora parámetros como la rapidez, el grosor y tamaño de la loncha, rectitud del corte y presentación en el plato entre otros. Del resultado de que todos estos parámetros se ejecuten a la perfección se proclama al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.Este año como novedad los concursantes han tenido que responder a una pregunta sobre la cultura del jamón, que puntuaban igual que el resto de aspectos. La vicepresidenta del Consejo Regulador, Elena Diéguez, nos adelantaba "nos  centramos en el jamón ibérico como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, conocer cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir”.El jurado del 2018 estuvo compuesto por:Elena Diéguez, Vicepresidenta del Consejo Regulador de la D.O Dehesa de ExtremaduraElena Arzak, Chef Restaurante ArzakSara Cucala, Periodista y Propietaria de la librería gastronómica A PuntoSergio Fernández,  Canal CocinaRose Michelle Bensadon, BloguerAna Marcos, Colaboradora de El EconomistaEl ganador de esta edición ha sido Roberto González Santalla, MadridSegundo clasificado Anibal Falcón Morales, ValenciaTercer clasificado Juan Blas Sánchez Sáez, AlicanteEl resto de participantes fueron:Jesús de Teresa Santamaria Perez, Fabricas de Guijuelo, SalamancaSara Isabel Ruiz Osuna, Esquinita Ibérica, Las Palmas de Gran CanariaLaura Polvillo Rogerio, Laura Polvillo Productos Ibéricos, SevillaBases del Concurso.Más información sobre esta edición: contacto

8 Show Cooking / Gourmets / A Punto

De la mano de Grupo Gourmets en colaboración con la librería gastronómica A Punto Centro Cultural del Gusto, desfilan por los fogones más concurridos del Salón de Gourmets algunas de las estrellas culinarias –chefs y productos– de nuestro país a nivel nacional e internacional.  Los chefs ofrecen catas comentadas y dan a conocer la versatilidad de los nuevos productos que el visitante profesional puede encontrar en las vitrinas de la 25 Zona de Exposición de los Nuevos Productos, una de las zonas más mediáticas de la feria. Profesionales y medios de comunicación llenan durante los cuatros días de feria, el "8 Show Cooking/Gourmets/A Punto", donde chefs y ponentes se encuentran en un mismo espacio en el que se demostrará que la cocina es imaginación. Las clases magistrales que se ofrecen en este espacio, son una gran oportunidad para que el visitante profesional pueda degustar los platos que allí se elaboran e intercambiar conocimientos en contacto directo con los mejores profesionales.  Programa Show Cooking Gourmets 2018:Lunes 7 de mayo13:00 - 14:30  Show Cooking "La otra mirada de la cocina tradicional mediterránea”, con Rosi García Manso, del Restaurante Ars Vivendi.15:30 – 16:30  Show Cooking “Sabores del sur con Sabor a Málaga” .Sabor a Málaga. Alejandra Pérez y Meme Rodriguez pondrán de relieve el papel de la mujer en la cocina actual, presentando platos de la gastronomía malagueña realizados con productos de temporada provenientes de productores agroalimentarios y maridados con vinos (DOP Málaga y DOP Sierras de Málaga) y/o cervezas artesanas, todos ellos adheridos a la marca de promoción Sabor a Málaga.17:00 - 18:30  Show Cooking "Cata de variedades ancestrales de la Familia Torres" D. Miguel Torres dirigirá la cata de 7 referencias junto a los dos Master of Wine, Andreas Kubach y Fernando Mora . El título Master of Wine (MW) es otorgado por el prestigiosoInstitute of Masters of Wine, un selecto club en el que actualmente hayun total de 369 personas en todo el mundo, y únicamente 4 de nuestro país.La introducción correrá a cargo de la periodista gastronómica Sara Cucala.Martes 8 de mayo 11:00 -12:30 Show Cooking "La alta cocina con sabores del mundo" - Escuela de Cocina A Punto Madrid. El chef Miguel de la Fuente, del hotel Intercontinental, presentará un menú de cuatro platos elaborados con las últimas tendencias en la alacena Gourmet. ¿Cómo construir la miniatura de un gran plato? ¿Cómo sorprender en tan solo dos bocados?. Estará presentado por la periodista gastronómica Ana Lorente.13:00 - 14:30 Show Cooking "Fritos por el Aceite 100% oliva virgen extra”. Almazaras de la Subbética.15:00 - 16:30 Show Cooking  “Mó Better Food interpreta Fior D'italia” Camara De Comercio Italiana. Un viaje entre antropología y sabores para descubrir la pasta rellena de la mano del chef Alessandro Cresta.17:00 - 18:30 Show  Cooking “Pura lata” con María Jiménez y Chema de Isidro.Miércoles 9 de mayo11:00 - 12:30  Show Cooking  “Cocineros con valor, con Concha Crespo” 13:00 - 14:00  Show Cooking “Presentación de los mejores aceites Denominación de Origen Sierra de Segura” D.O. Sierra de Segura. Presentación de los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en el marco de la Denominación de Origen Sierra de Segura, campaña 17-18. Se alternaran un catador experimentado y el cocinero para hablar de las cualidades sensoriales de los aceites seleccionados y datos relevantes de los platos elaborados, haciendo hincapié en las aportaciones que realizan  los aceites al plato.14:30 - 16:00  Show cooking "La trufa, verdades y mentiras Andrea Tumbarello”.El chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni,  trabajará con este ingrediente estrella de la gastronomía.17:00-18:30  Show cooking "Homenaje a Paul Bocuse” con José Luque, del Hotel Palace de Madrid.El chef José Luque recordará a este gran referente de la gastronomía con su “menú homenaje”.Jueves 10 de mayo11:00 - 12:00  Show cooking "El arte de armonizar ¿cómo conseguir la sonrisa permanente en la mesa?" - Escuela de Cocina A Punto Madrid.Una cata comentada y armonizada con la mejor bodega de la nueva alacena de Gourmets. Dirigida por el director de cata de la revista Mi Vino, Antonio Candelas, la periodista gastronómica, Ana Lorente, y la jefa de cocina de A PUNTO, Carol Vázquez. Un show a seis manos que nos activará todos los sentidos. 

Entrega de premios 25 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valora parámetros como la rapidez, la limpieza, la presentación en el plato, el estilo o el rendimiento de una ración de 100 g. en el arte de la cisoria; hasta seleccionar al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.Por todo ello, se convoca el 25 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, abierto a los cortadores profesionales que ejerzan su función en cualquiera de los establecimientos del ramo y que quieran demostrar su destreza y su profesionalidad en el arte del corte del jamón.Resultó ganador y Mejor Cortador de Jamón de España 2017 el cordobés Francisco José Castro Navarro, quien recibió el premio de la mano de Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente. El segundo premio fue para Lorenzo del Río Blanco de Salamanca, y el tercer premio fue para Antonio José Sánchez Periáñez de Badajoz.Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador, adelantó: “Vamos a centrarnos en el jamón ibérico, como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir”.El jurado del 2018 estará compuesto por:Elena Diéguez, Presidenta del Consejo Regulador de la D.O Dehesa de ExtremaduraElena Arzak, Chef Restaurante ArzakSara Cucala, Periodista y Propietaria de la librería gastronómica A PuntoSergio Fernández, Canal CocinaRose Michelle Bensandon, BloguerAna Marcos, Colaboradora de El EconomistaBases del Concurso. Ficha de InscripciónMás información sobre esta edición: contacto

2 Concurso Nacional En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana 2018

La base de cualquier plato está en la calidad de los ingredientes, por ese motivo y para reivindicar la excelencia de la materia prima, la IGP Ternera Asturiana patrocina la segunda edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”La búsqueda del mejor cachopo de España 2018 ha comenzado. Tras el éxito de la primera edición, en la que se alzó con el triunfo el restaurante Casa Eutimio de Lastres, que con su versión “Cacholetus” vió sustancialmente incrementadas las ventas de tan popular plato, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana ha convocado la segunda edición de este campeonato nacional.Además este año hay una interesante novedad: Se aumenta la dotación económica para los premiados, que quedará de la siguiente manera: Un Primer Premio de 1.200 euros para el mejor cachopo, un Segundo Premio de 500 euros y un Tercer Premio de 300 euros.El jurado de esta segunda edición ha estado compuesto por: Sergio Rama, Chef Restaurante La Puerta Nueva. de OviedoPilar Salas, periodista gastronómicaMª Paz Marlo, Chef y propietaria Restaurante Marlo,  de CuencaEufrasio Sánchez, Crítico Gastronómico- Presidente del JuradoRaquel Castillo, periodista Metrópoli- El MundoNacho Manzano, Chef Casa Marcial, AsturiasEl mejor cachopo de 2018 ha sido el de Casa Chema, de Oviedo, cuya autora es  María Joaquina RodríguezEn segunda posición ha quedado Lluis Nel, de La Talamera, de RibadesellaLa tercera premiada ha sido Noelia de Prado Castro, de La Cuadra de Antón, de GijónLos 12 finalistas que han competido en esta segunda edición son:Luis María García, Restaurante Casa Antonio. MadridMaría Joaquina Rodríguez, Restaurante Casa Chema. Oviedo. AsturiasMaría Busta, Restaurante Casa Eutimio. Lastres. AsturiasJusto López, Restaurante Casa Justo. Tomelloso. Ciudad RealAna Azpiazu, Restaurante El Cruce. Soto del Barco. AsturiasVanesa Caso, Restaurante El Ñeru. MadridNoelia de Prado Castro, Restaurante La Cuadra de Antón. Gijón. AsturiasLluis Nel, Restaurante La Talamera. Ribadesella. AsturiasBelén Bobes Asensio, Restaurante Los Platos de Soto. Cas Catalá-Calvia. Islas BalearesIsidro Martínez, Merendero Covadonga. Covadonga. AsturiasBeatriz Álvarez, Vinacoteca El Buchito. La Felguera. AsturiasJuan José Cima, Vinoteo. Oviedo. AsturiasMás información sobre la presente edición: En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P y Actividades Gourmets.

6 Mesas Redondas Gourmets

Durante la celebración del 32 Salón de Gourmets recuperamos las legendarias Mesas Redondas, cuya temática fue sobre: Plataformas de Comunicación, Cambio Climático y Escuelas de Hostelería.Las Mesas Redondas se celebrarón del lunes 7 al miércoles 9 en diferentes horarios, y su desarrollo fue el siguiente:Lunes 7 de mayo16:30- 18:30- 6 Mesa Redonda Gourmets: Plataformas de Comunicación Crítica gastronómica. Convivencia, viabilidad y alternativas de los medios online y offline. Auge de las plataformas online.Martes 8 de mayo10:15- 12:15  6 Mesa Redonda Gourmets:  Cambio climático en el ámbito rural12:30- 14:00  6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático en la viticultura y bodegas16:00- 17:30 6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático en la ganadería y productos derivados17:45-19:00  6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático y pescaMiércoles 9 de mayo10:15-13:30   6 Mesa Redonda Gourmets: Escuelas de Hostelería Españolas y Extranjeras

Entrega de Premios 2 Concurso Nacional En busca del mejor cachopo cocinado con ternera asturiana

La base de cualquier plato está en la calidad de los ingredientes, por ese motivo y para reivindicar la excelencia de la materia prima, la IGP Ternera Asturiana patrocina la segunda edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”La búsqueda del mejor cachopo de España 2018 ha comenzado. Tras el éxito de la primera edición, en la que se alzó con el triunfo el restaurante Casa Eutimio de Lastres, que con su versión “Cacholetus” ha visto sustancialmente incrementadas las ventas de tan popular plato, el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternera Asturiana ha convocado la segunda edición de este campeonato nacional.Además este año hay una interesante novedad: Se aumenta la dotación económica para los premiados, que quedará de la siguiente manera: Un Primer Premio de 1.200 euros para el mejor cachopo, un Segundo Premio de 500 euros y un Tercer Premio de 300 euros.El proceso de selección ya ha concluído en su primera fase (del 1 al 15 de febrero) y continúa abierto en la segunda (entre el 20 de febrero y el 10 de abril), en la que se seleccionarán los mejores cachopos de Asturias por un lado, y los mejores de fuera de Asturias por otro lado. El jurado de esta segunda edición estará compuesto por: Sergio Rama, Chef Restaurante La Puerta Nueva. de OviedoPilar Salas, periodista gastronómica Mª Paz Marlo, Chef y propietaria Restaurante Marlo,  de CuencaEufrasio Sánchez, Crítico Gastronómico- Presidente del JuradoRaquel Castillo, periodista Metrópoli- El MundoNacho Manzano, Chef Casa Marcial, AsturiasMás información sobre la presente edición: En busca del mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P. y Actividades Gourmets.               

1 Túnel del Aceite/ Un Recorrido por los AOVES de España

En el marco del  32 Salón Gourmets se celebrará la I Edición del “Túnel del Aceite”, un recorrido por todas las Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra y variedades. Es un espacio promovido por el Ministerio de Agricultura, cuyo objetivo es ofrecer al visitante una experiencia sensorial en el marco del universo de aromas y sabores que ofrece el VIRGEN EXTRA.Se trata de uno de los productos con mayor presencia en el SG que contará con este nuevo espacio innovador y singular para reforzar y apoyar desde el MAPAMA al sector oleícola.Se podrán conocer de la mano de las Denominaciones de Origen la riqueza organoléptica de sus vírgenes extra, sus singularidades, la excelencia de un producto certificado, garantía de origen, trazabilidad, áreas de difusión y largo sin fin de atributos positivos y, sin olvidarnos de los AOVEs ecológicos, donde se podrán deleitar con un producto 100 % orgánico, respetuoso con el medio ambiente.Un apasionante recorrido, una oportunidad única en España de catar y disfrutar de los VIGENES EXTRA, bandera y punta de lanza de nuestra mejor gastronomía.

23 Túnel del Vino / MAPAMA

Bajo el patrocinio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el Túnel del Vino, es una de las actividades del Salón de Gourmets que atrae a un mayor número de visitantes, casi 30.000 personas en la pasada edición.El éxito de este exclusivo pasillo enológico recae en la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, 355 vinos procedentes de 279 bodegas, seleccionados por los técnicos del MAPAMA y el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets del Grupo Gourmets.“Queremos dar la oportunidad de que se conozcan todas las variedades de uva implantadas en España, y que se pueda ver cómo la misma variedad, cultivada en zonas distintas tienen diferentes características, cómo se aclimata y adquiere diferentes sensaciones organolépticas cuando se catan los vinos” comenta Ignacio Crespo, director de la Guía de Vinos Gourmets.Los visitantes reciben un pequeño manual para conocer los vinos mostrados mientras disfrutan y aprenden con el asesoramiento de los sumilleres que atienden el Túnel del Vino.Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas y cursos de iniciación donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.INSCRIPCIÓN A LAS CATAS (máximo de tres catas por persona).PROGRAMA CATAS TÚNEL DEL VINO 2018:DÍA 07/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Raíz de Páramo de Guzmán.Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos tintos.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Dehesa de Luna (VT de Castilla)Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos de crianza biológica y crianza oxidativa.DÍA 08/05/2018Horario: de 11:00 a 12:00 - Bodegas Tierra (CODa Rioja).Horario: de 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos blancos.Horario: de 16:00 a 17:00 - Bodegas Habla (VT de Extremadura).Horario: de 17:00 a 18:00 - Iniciación a la cata de vinos rosados.DÍA 09/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas S. Arroyo (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Comparativa entre vinos blancos, fermentados en depósitos de acero inoxidable y fermentados y criados en barrica.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Protos (DO Ribera del Duero).Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos dulces naturales y naturalmente dulces.DÍA 10/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Lerma (DO Arlanza) y Bodegas Nabal (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos espumosos.

25 Exposición de Nuevos Productos

La Exposición de Nuevos Productos es la plataforma idónea para conocer las novedades y analizar los avances del sector. Nuevos, únicos, diferentes y, sobre todo, muy originales, son los productos que se encuentran en el espacio más visitado del Salón de Gourmets.Componen este escaparate más de 1.300 alimentos y bebidas de calidad (datos auditados de la pasada edición), que despiertan el interés de los visitantes profesionales y atraen la atención de los medios de comunicación nacionales e internacionales acreditados.Un jurado de expertos asume la ardua misión de elegir a los merecedores de los Premios Salón de Gourmets en tres categorías:Premio a la Innovación: Reconoce la inversión en I+D+i de las empresas y se concede al producto singular que además de novedoso represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. Premio a la Presentación: Se fundamenta en la coherencia de dos conceptos básicos, el factor estético, que contempla la presentación del producto y el factor divulgativo desde el punto de vista del consumidor. Se busca premiar el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales.Premio a la Versatilidad: Se concede al producto que por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico debido a sus múltiples aplicaciones.Sin duda, tras 24 ediciones consecutivas, la Exposición de Nuevos Productos continúa acaparando todas las miradas y se consolida como el espacio más mediático del Salón de Gourmets, ya que marcará las tendencias culinarias nacionales e internacionales de 2018 – 2019.

5 Spain Coffee Festival

El Salón de Gourmets presenta una novedad en su 32 edición, el 5 Spain Coffee Festival, la mayor muestra cafetera de España, donde las mejores firmas expondrán sus productos y darán a conocer las últimas tendencias en torno al café.Grupo Gourmets, junto a SCAE (Specially Coffee Association España) organizará, en el marco del 32 Salón de Gourmets, los campeonatos de España, cuyos ganadores nos representarán en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events.El área de los campeonatos estará rodeada de una amplia zona de exposición relacionada con el mundo del café, su equipamiento y otros accesorios, que serán mostrados al público asistente durante los cuatro días del Salón de Gourmets.Los 6 certámenes que se llevarán a cabo del 7 al 10 de mayo son:SCA Spain Barista Championship, cuyo objetivo es destacar la labor de los profesionales especializados en el café de alta calidad, a través de la profesión de barista como eslabón fundamental para que los consumidores finales puedan degustar un café excepcional.SCA Spain Latte Art Championship, destaca la expresión artística del Barista bajo pedidos concretos, premiando su imaginación y técnica a la hora de hacer un dibujo en la espuma de la leche que sorprenda a todos.SCA Spain Brewers Cup, Promueve la artesanía del café  de filtro elaborado a mano, incentivando la preparación manual del café y la excelencia en el servicio.SCA Spain Coffee in Good Spirits Championship, Los concursantes deberán elaborar recetas innovadoras que armonicen café, destilados y otras bebidas espirituosas.SCA Spain Cup Tasters Championship, El catador profesional tendrá que demostrar velocidad, habilidad y precisión en distinguir los sabores.SCA Spain Roasting Championship, destaca el talento y la habilidad para discernir productos de alta calidad y el tueste artesano del Speciality Coffee.Los campeones de cada modalidad serán los que representen a España en los Campeonatos del Mundo organizados por World Coffee Events, cuyas finales se celebrarán en Amsterdam, Brasil y Dubai.Más información: contacto

6 Mesas Redondas Gourmets

Durante la celebración del 32 Salón de Gourmets recuperamos las legendarias Mesas Redondas, cuya temática versará sobre: Plataformas de Comunicación, Cambio Climático y Escuelas de Hostelería.Las Mesas Redondas se celebrarán del lunes 7 al miércoles 9 en diferentes horarios, y su desarrollo será el siguiente:Lunes 7 de mayo16:30- 18:30- 6 Mesa Redonda Gourmets: Plataformas de Comunicación Crítica gastronómica. Convivencia, viabilidad y alternativas de los medios online y offline. Auge de las plataformas online.Martes 8 de mayo10:15- 12:15  6 Mesa Redonda Gourmets:  Cambio climático en el ámbito rural12:30- 14:00  6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático en la viticultura y bodegas16:00- 17:30 6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático en la ganadería y productos derivados17:45-19:00  6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático y pescaMiércoles 9 de mayo10:15-13:30   6 Mesa Redonda Gourmets: Escuelas de Hostelería Españolas y Extranjeras

1 Cata Vila Viniteca

Quim Vila, Propietario de Vila Viniteca (Premio a la Mejor Tienda Especializada en la 33 Guía de Vinos Gourmets 2018), dirigirá esta extraordinaria y exclusiva cata comentada de cinco grandes vinos.  Será impartida por cinco grandes bodegueros de reconocido prestigio internacional, todos ellos primeras figuras del universo enológico:Peter Sisseck, uno de los vinos españoles más reconocidos mundialmente, Pingus 2013Álvaro Palacios, su magnífica creación riojana Quiñón de Valmira 2015Didier Depond, presentación en primicia de la nueva añada 2007 del prestigioso champagne Salon Blanc de Blancs Dirk Niepoort, presentación en primicia mundial de su nuevo Niepoort Garrafeira 1948 Frédéric Drouhin, presenta su afamado Joseph Drouhin Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche 2011 

8 Show Cooking / Gourmets / A Punto

De la mano de Grupo Gourmets en colaboración con la librería gastronómica A Punto Centro Cultural del Gusto, desfilan por los fogones más concurridos del Salón de Gourmets algunas de las estrellas culinarias –chefs y productos– de nuestro país a nivel nacional e internacional.  Los chefs ofrecen catas comentadas y dan a conocer la versatilidad de los nuevos productos que el visitante profesional puede encontrar en las vitrinas de la 25 Zona de Exposición de los Nuevos Productos, una de las zonas más mediáticas de la feria. Profesionales y medios de comunicación llenan durante los cuatros días de feria, el "8 Show Cooking/Gourmets/A Punto", donde chefs y ponentes se encuentran en un mismo espacio en el que se demostrará que la cocina es imaginación. Las clases magistrales que se ofrecen en este espacio, son una gran oportunidad para que el visitante profesional pueda degustar los platos que allí se elaboran e intercambiar conocimientos en contacto directo con los mejores profesionales.  Programa Show Cooking Gourmets 2018:Lunes 7 de mayo13:00 - 14:30  Show Cooking "La otra mirada de la cocina tradicional mediterránea”, con Rosi García Manso, del Restaurante Ars Vivendi.15:30 – 16:30  Show Cooking “Sabores del sur con Sabor a Málaga” .Sabor a Málaga. Alejandra Pérez y Meme Rodriguez pondrán de relieve el papel de la mujer en la cocina actual, presentando platos de la gastronomía malagueña realizados con productos de temporada provenientes de productores agroalimentarios y maridados con vinos (DOP Málaga y DOP Sierras de Málaga) y/o cervezas artesanas, todos ellos adheridos a la marca de promoción Sabor a Málaga.17:00 - 18:30  Show Cooking "Cata de variedades ancestrales de la Familia Torres" D. Miguel Torres dirigirá la cata de 7 referencias junto a los dos Master of Wine, Andreas Kubach y Fernando Mora . El título Master of Wine (MW) es otorgado por el prestigiosoInstitute of Masters of Wine, un selecto club en el que actualmente hayun total de 369 personas en todo el mundo, y únicamente 4 de nuestro país.La introducción correrá a cargo de la periodista gastronómica Sara Cucala.Martes 8 de mayo 11:00 -12:30 Show Cooking "La alta cocina con sabores del mundo" - Escuela de Cocina A Punto Madrid. El chef Miguel de la Fuente, del hotel Intercontinental, presentará un menú de cuatro platos elaborados con las últimas tendencias en la alacena Gourmet. ¿Cómo construir la miniatura de un gran plato? ¿Cómo sorprender en tan solo dos bocados?. Estará presentado por la periodista gastronómica Ana Lorente.13:00 - 14:30 Show Cooking "Fritos por el Aceite 100% oliva virgen extra”. Almazaras de la Subbética.15:00 - 16:30 Show Cooking  “Mó Better Food interpreta Fior D'italia” Camara De Comercio Italiana. Un viaje entre antropología y sabores para descubrir la pasta rellena de la mano del chef Alessandro Cresta.17:00 - 18:30 Show  Cooking “Pura lata” con María Jiménez y Chema de Isidro.Miércoles 9 de mayo11:00 - 12:30  Show Cooking  “Cocineros con valor, con Concha Crespo” 13:00 - 14:00  Show Cooking “Presentación de los mejores aceites Denominación de Origen Sierra de Segura” D.O. Sierra de Segura. Presentación de los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en el marco de la Denominación de Origen Sierra de Segura, campaña 17-18. Se alternaran un catador experimentado y el cocinero para hablar de las cualidades sensoriales de los aceites seleccionados y datos relevantes de los platos elaborados, haciendo hincapié en las aportaciones que realizan  los aceites al plato.14:30 - 16:00  Show cooking "La trufa, verdades y mentiras Andrea Tumbarello”.El chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni,  trabajará con este ingrediente estrella de la gastronomía.17:00-18:30  Show cooking "Homenaje a Paul Bocuse” con José Luque, del Hotel Palace de Madrid.El chef José Luque recordará a este gran referente de la gastronomía con su “menú homenaje”.Jueves 10 de mayo11:00 - 12:00  Show cooking "El arte de armonizar ¿cómo conseguir la sonrisa permanente en la mesa?" - Escuela de Cocina A Punto Madrid.Una cata comentada y armonizada con la mejor bodega de la nueva alacena de Gourmets. Dirigida por el director de cata de la revista Mi Vino, Antonio Candelas, la periodista gastronómica, Ana Lorente, y la jefa de cocina de A PUNTO, Carol Vázquez. Un show a seis manos que nos activará todos los sentidos. 

11 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut.

Un espectáculo único donde los concursantes exhiben su virtuosismo abriendo 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible, conjugando destreza y presentación.Es la técnica de apertura, la rapidez, la destreza y habilidad los criterios que han acreditado al Mejor Abridor de Ostras de España.El Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut reúne en un mismo espacio a los amantes de las ostras y a quienes observan fascinados esta exhibición de habilidades. Finalizada la prueba, los asistentes también tienen premio, degustar las ostras al natural tal y como recomienda consumirlas la firma Daniel Sorlut, a fin de apreciar mejor todos los matices sápidos de este molusco bivalvo.Para abrir las ostras se requiere un esfuerzo equivalente a más de 900 veces el peso del animal. Los expertos explican que el truco está en introducir el cuchillo con cuidado, hasta encontrar el músculo, haciendo delicados movimientos laterales y la ostra acabará cediendo. La teoría parece fácil, pero cuando se pone en práctica hay que tener especial cuidado de no desconchar el nácar o cortarse, ya que podría arruinar este exquisito manjar.La firma Daniel Sorlut se dedica desde 1930 al cultivo y cría de diferentes clases de ostras con un solo propósito: compartir con los paladares la excelencia de sus productos.El jurado de esta edición estuvo compuesto por:Daniel Sorlut, Presidente del jurado.Ana Lorente, Periodista gastronómica y propietaria de la Librería A Punto, de Madrid.Luis Cepeda, Periodista gastronómico, Gastronomicón.Ramón Ramírez, Restaurador.Óscar Caballero, Periodista Gastronómico.Laure Sorlut, Directora Grupo Sorlut.Fernando Jover, Grupo Gourmets.Adolfo Muñoz, Jurado de HonorSe alzó con el primer puesto Jaret Arias Rubio, Ostreria La Mar, Santander, segundo puesto fue para Yosouf Khay Khalil, Plaza San Miguel, Madrid, tercer puesto para Gregorio Justo, Marisqueria Torrevieja, Torrevieja. Los finalistas de esta edición fueron :Elias Gregorio Tang, La Medusa, MálagaPatrick Antón Cornelis, La Belle Huitre, BarcelonaAdrián Plazas Torrens, Mercado del Olivar Bar de Ostras, PalmaAndrés Melero, Don Ostra, BarcelonaRemedios Solomando Parejo, Mercado San Juan, PalmaBases del Campeonato 

6 GourmeTapa 1906 / Campeonato de España de Tapas para Gourmets

El modelo gastronómico español por excelencia, la tapa, vuelve a estar presente en el Salón de Gourmets con un concurso propio:6 GourmeTapa 1906/Campeonato de España de Tapas para Gourmets, concurso que busca reconocer el talento de los cocineros que elaboren la mejor tapa que armonice con una de las cervezas Estrella Galicia de Hijos de Rivera, perteneciente a la gama 1906.Como homenaje a este gran aperitivo, 12 participantes elaboran libremente un mínimo de 20 tapas iguales en 30 minutos, que deben armonizar necesariamente con una de las 3 variedades de cerveza de la gama 1906:1906 Reserva Especial1906 Red Vintage1906 Black CoupageEste año toma protagonismo la "familia" 1906, que constituye la gama más personal de Hijos de Rivera. Para elaborar estas tres cervezas con personalidad única, la marca selecciona las mejores materias primas y elabora sus recetas con el ingrediente más importante: la pasión. Por algo 1906 es la familia de cervezas más premiada, tanto nacional como internacionalmente.El Jurado, integrado por profesionales de la hostelería y la restauración, se emplea a fondo para valorar la originalidad, el tamaño, la presentación, los ingredientes, la limpieza y la agilidad de los participantes, a la hora de proclamar al ganador. Este año el jurado ha estado compuesto por:Yayo Daporta, Chef  del Restaurante Yayo Daporta. Cambados. Galicia. Presidente del JuradoJavier Brichetto, Chef del Rest. Musakaya. ToledoJesús Almagro, Chef del Restaurante Mesteño. MadridJesús Santamaría, Chef y Propietario del Grupo BokadoJavier Olleros, Chef Restaurante El Culler de Pau. O,Grove. PontevedraEstos han sido los 12 concursantes seleccionados para esta sexta edición:Jesús González, Gastro Bar Sagarra,  de Ermua. VizcayaMónica Loro, Tapas Arriero, de Sorzano. La RiojaCarlos Domínguez, Café Centro, de Almazora. CastellónStefano Pedrali, Hotel Miguel Ángel by Blue Bay. MadridDaniel López, Restaurante O Camiño do Inglés, de Ferrol. La CoruñaEzequiel Álvarez, Restaurante Don Giovanni de Andrea Tumbarello. BarcelonaNerea Bescós, Restaurante Saborea, de Biescas. Huesca. Helio Flores, Los Álamos Laboratorio Gastronómico, de Peñaranda de Bracamonte.  SalamancaAlejandro Ruiz, Tabernita con Alma, de Benalmádena. MalagaDamián García, Restaurante Cienastur, de Cudiillero. AsturiasSheila Barbeito, Restaurante Roots Coruña. La Coruña.Jose María Melero, Gastro Taberna Etrusco, de Martos. JaénY los ganadores de la 6 GourmeTapa 1906/Campeonato de España de Tapas para Gourmets han sido:Primer Premio: Nerea Bescós. Restaurante Saborea. Biescas. Huesca. Tapa: Pollo de corral con 1906 y ajo negro.Segundo Premio: Ezequiel Álvarez. Restaurante Don Giovanni, de Andrea Tumbarello. Barcelona. Tapa: Burrata al pesto con focaccia y cecina.Premio especial a la mejor tapa cocinada con cerveza Estrella Galicia 1906: Helio Flores, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico. Peñaranda de Bracamonte. Salamanca. Tapa: Pimiento Black Coupage con trucha.Bases del Campeonato   Más información sobre esta edición: contacto

Entrega de Premios 11 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut

Un espectáculo único donde los concursantes exhiben su virtuosismo abriendo 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible, conjugando destreza y presentación.Es la técnica de apertura, la rapidez, la destreza y habilidad los criterios que han acreditado al Mejor Abridor de Ostras de España y representante del país en el Campeonato Mundial de Abridores de Ostras que se celebra anualmente en Galway (Irlanda).El Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut reúne en un mismo espacio a los amantes de las ostras y a quienes observan fascinados esta exhibición de habilidades. Finalizada la prueba, los asistentes también tienen premio, degustar las ostras al natural tal y como recomienda consumirlas la firma Daniel Sorlut, a fin de apreciar mejor todos los matices sápidos de este molusco bivalvo.Para abrir las ostras se requiere un esfuerzo equivalente a más de 900 veces el peso del animal. Los expertos explican que el truco está en introducir el cuchillo con cuidado, hasta encontrar el músculo, haciendo delicados movimientos laterales y la ostra acabará cediendo. La teoría parece fácil, pero cuando se pone en práctica hay que tener especial cuidado de no desconchar el nácar o cortarse, ya que podría arruinar este exquisito manjar.La firma Daniel Sorlut se dedica desde 1930 al cultivo y cría de diferentes clases de ostras con un solo propósito: compartir con los paladares la excelencia de sus productos.El jurado de esta edición estará compuesto por:Daniel Sorlut, Presidente del jurado.Ana Lorente, Librería A Punto, de Madrid.Luis Cepeda, Periodista gastronómico, Gastronomicón.Ramón Ramírez, Restaurador.Óscar Caballero, Periodista Gastronómico.Laure Sorlut, Directora Grupo Sorlut.Fernando Jover, Grupo Gourmets.Ya puede inscribirse en el 11 Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut. El plazo de inscripción estará abierto hasta el viernes 6 de abril de 2018.Bases del Campeonato Ficha de Inscripción

Firma del convenio entre Marca España y Grupo Gourmets

Con el objetivo de desarrollar la imagen país en el ámbito de la gastronomía se materializa la firma del convenio entre Marca España y Grupo Gourmets.Divulgar los aspectos positivos de España, difundir la imagen de país moderno, innovador y de talento son los objetivos de esta institución, siendo la variedad y calidad de los productos agroalimentarios uno de sus mayores activos.Marca España, que en los 7 Premios Revista Club de Gourmets ha sido elegida por los lectores como Mejor Organismo del Año 2018, firmará un convenio de colaboración para desarrollar la imagen país en el ámbito de la gastronomía con el Salón de Gourmets, empresa que desde sus primeras ediciones viene apostando por la promoción de los alimentos y bebidas de calidad en los mercados exteriores. 

7 Premios Revista Club de Gourmets

Club de Gourmets, la revista decana de información gastronómica española ha pedido un año mas a sus lectores que valoren a los profesionales, establecimientos y medios de comunicación, entre otras categorías, más relevantes del año. Desde 1976, a lo largo de sus casi 500 números han pasado los chefs más prestigiosos, tanto del panorama nacional como internacional, célebres restaurantes, bodegueros, sumilleres y se han podido descubrir los productos más novedosos y viajar a los lugares más recónditos del plantea para conocer sus exóticas elaboraciones culinarias. Los lectores de la revista decana de la gastronomía española han sido los encargados de elegir a los ganadores de la 7 edición de los Premios Club de Gourmets 2018, y éstos han sido:Mejor restaurante: A Poniente, El Puerto de Santa María (Cádiz)Mejor Chef: Íñigo Pérez, Restaurante Urrechu (Madrid)Mejor Maître: Óscar Quintana Lourido, Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)Mejor Sumiller: (Ex Aequo) Mónica Fernández, 19 y 99 Sushi Bar, (Abu Dhabi, Barcelona, Madrid) y María José Jurado Taberna La Catapa (Madrid)Mejor tienda: Santa Cecilia (Madrid) Mejor producto: Conservas Frinsa (Ribeira, La Coruña)Mejor hotel: Only You (Madrid)Mejor medio de comunicación: El Comidista (Mikel López Iturriaga)Mejor organismo o institución: Marca EspañaMejor libro: Los Nuevos Viñadores (Luis Gutiérrez, Planeta Gastro) Reconocimiento extraordinario: José AndrésMás información: contacto

Premios 33 Guía de Vinos Gourmets.

Con el fin de reconocer la labor de los profesionales del sector vinícola español, los usuarios de la Guía de Vinos Gourmets, Los Mejores de España son los encargados de elegir los que a su juicio son, los mejores representantes del sector, sean vinos, instituciones, bodegas o personas.Desde Salón de Gourmets tratamos de premiar la excelencia, la trayectoria y las ideas innovadoras que revolucionan el sector. En estos premios el equipo de la Guía de Vinos Gourmets actúa exclusivamente como receptor de votos y garante de su entrega, ya que son los lectores a través de la versión impresa o de la aplicación móvil, los únicos responsables de las elecciones. Los ganadores de los 33 Premios Guía de Vinos Gourmets 2018 son: Bodega del año: Bodegas Barbadillo. Por su constante innovación en el sector y en las zonas donde está presente.Mejor blanco joven: Do Ferreiro. Bodegas Gerardo Méndez. DO Rías Baixas. Mejor blanco con crianza: Viña Tondonia Reserva. R. López de Heredia. DOCa RiojaMejor rosado: Bàrbara Forés Rosat. Celler Bàrbara Forés. DO Terra Alta.Mejor tinto joven: Luberri Maceración Carbónica. Luberri Monje Amestoy. DOCa RiojaMejor tinto con crianza: Tomás Postigo 5º Año. Tomás Postigo. DO Ribera del DueroMejor espumoso: Masía Segle XV Millésime. Brut Nature Gran Reserva. Cavas Rovellats. DO Cava.Mejor generoso: Apóstoles Palo Cortado. González Byass Jerez. DO Jerez-Xérès-SherryMejor tienda especializada: Vila Viniteca. Barcelona.Premio especial: Marcos Eguren. Todos sus vinos tienen singularidades que les hacen ser especiales.Más información: contacto

5 Premios Liga ‘99 de la 33 Guía de Vinos Gourmets

En la Liga del 99 se recogen aquellos vinos que el Comité de Cata premia con su máxima calificación: 99 puntos sobre una escala de 100 puntos, vinos sublimes, que sobresalen por su marcada personalidad, elegancia y cualidades excepcionales.Solo los mejores vinos de España gozan del honor de aparecer en las páginas más destacadas de la Guía de Vinos Gourmets, Los Mejores de España (GVG), pionera, objetiva, independiente y crítica, que año tras año recoge las mejores bodegas de la geografía española. Y ante la ocasional pregunta de ¿si son los mejores por qué no otorgarles un 100? Los expertos lo aclaran “porque la perfección no existe. Ese punto final se lo dejamos al criterio de nuestros lectores/usuarios ya que, es el catador o aficionado al vino, quien tiene la potestad de valorarlo".Los vinos que han alcanzado la máxima puntuación (99/100) en esta 33 GVG, han sido:Benjamín Romeo Colección nº 3: El Chozo del Bombón, 14 (Bodega Contador) DOCa RiojaClos Erasmus, 15 (Clos i Terrasses) DOCa Priorat• Contador, 15 (Bodega Contador) DOCa RiojaFélix Callejo "Viñedos de la Familia", 14 (Bodegas Félix Callejo) DO Ribera del DueroGramona Enoteca brut nature gran reserva, 01 (Gramona) DO CavaGrans Muralles, 10 (Bodegas Torres) DO Conca de BarberàL'Ermita, 14 (Álvaro Palacios) DOCa Priorat./ PREMIADO CATA QUIM VILALa Faraona, 14 (Descendientes de J. Palacios) DO BierzoPérez Pascuas Gran Selección gran reserva, 12 (Bodegas Hnos. Pérez Pascuas) DO Ribera del DueroPesus, 14 (Bodegas Hnos. Sastre) DO Ribera del DueroPingus, 14 (Dominio de Pingus) DO Ribera del Duero./PREMIADO CATA QUIM VILAPrivilegio 1860 palo cortado (Emilio Hidalgo) DO Jerez-Xérès-SherryRegina Vides, 14 (Bodegas Hnos. Sastre) DO Ribera del DueroTermanthia, 13 (Bodega Numanthia) DO ToroTerreus, 15 (Bodegas Mauro) VT de Castilla y LeónTeso La Monja, 12 (Teso La Monja) DO ToroTradición Pedro Ximénez VOS (Bodegas Tradición) DO Jerez-Xérès-SherryVega Sicilia Único Reserva Especial, CVC de las cosechas 05, 06 y 07 (Bodegas Vega Sicilia) DO Ribera del DueroViña El Pisón, 15 (Bodegas y Viñedos Artadi) Otros Vinos- sin DO . La RiojaMás información: contacto

Entrega de Premios 6 GourmeTapa 1906 / Campeonato de España de Tapas para Gourmets

El modelo gastronómico español por excelencia, la tapa, vuelve a estar presente en el Salón de Gourmets con un concurso propio:6 GourmeTapa 1906, Campeonato de España de Tapas para Gourmets, concurso que busca reconocer el talento de los cocineros que elaboren la mejor tapa que armonice con una de las cervezas Estrella Galicia de Hijos de Rivera, perteneciente a la gama 1906.Como homenaje a este gran aperitivo, 12 participantes elaborarán libremente un mínimo de 20 tapas iguales en 30 minutos, armonizando necesariamente con una de las 3 variedades de cerveza de la gama 1906:1906 Reserva Especial1906 Red Vintage1906 Black CoupageEste año toma protagonismo la "familia" 1906, que constituye la gama más personal de Hijos de Rivera. Para elaborar estas tres cervezas con personalidad única, la marca selecciona las mejores materias primas y elabora sus recetas con el ingrediente más importante: la pasión. Por algo 1906 es la familia de cervezas más premiada, tanto nacional como internacionalmente.El Jurado, integrado por profesionales de la hostelería y la restauración, se emplea a fondo para valorar la originalidad, el tamaño, la presentación, los ingredientes, la limpieza y la agilidad de los participantes, a la hora de proclamar al ganador. Este año el jurado estará compuesto por:Yayo Daporta, Chef  del Restaurante Yayo Daporta. Cambados. Galicia. Presidente del JuradoJavier Brichetto, Chef del Rest. Musakaya. ToledoJesús Almagro, Chef del Restaurante Mesteño. MadridJesús Santamaría, Chef y Propietario del Grupo BokadoJavier Olleros, Chef Restaurante El Culler de Pau. O,Grove. PontevedraLos 12 concursantes que competirán este año en la 6 GourmeTapa 1906 son:Jesús González , Gastro Bar Sagarra,  de Ermua. VizcayaMónica Loro, Tapas Arriero, de Sorzano. La RiojaCarlos Domínguez , Café Centro, de Almazora. CastellónStefano Pedrali, , Hotel Miguel Ángel by Blue Bay. MadridDaniel López, Restaurante O Camiño do Inglés, de Ferrol. La CoruñaEzequiel Álvarez, Restaurante Don Giovanni de Andrea Tumbarello. BarcelonaNerea Bescós, Restaurante Saborea, de Biescas. Huesca. Helio Flores , Los Álamos Laboratorio Gastronómico, de Peñaranda de Bracamonte.  SalamancaAlejandro Ruiz, Tabernita con Alma, de Benalmádena. MalagaDamián García, Restaurante Cienastur, de Cudiillero. AsturiasSheila Barbeito, Restaurante Roots Coruña. La Coruña.Jose María Melero, Gastro Taberna Etrusco, de Martos. JaénBases del Campeonato   Más información sobre esta edición: contacto

1 Túnel del Aceite/ Un Recorrido por los AOVES de España

En el marco del  32 Salón Gourmets se celebrará la I Edición del “Túnel del Aceite”, un recorrido por todas las Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra y variedades. Es un espacio promovido por el Ministerio de Agricultura, cuyo objetivo es ofrecer al visitante una experiencia sensorial en el marco del universo de aromas y sabores que ofrece el VIRGEN EXTRA.Se trata de uno de los productos con mayor presencia en el SG que contará con este nuevo espacio innovador y singular para reforzar y apoyar desde el MAPAMA al sector oleícola.Se podrán conocer de la mano de las Denominaciones de Origen la riqueza organoléptica de sus vírgenes extra, sus singularidades, la excelencia de un producto certificado, garantía de origen, trazabilidad, áreas de difusión y largo sin fin de atributos positivos y, sin olvidarnos de los AOVEs ecológicos, donde se podrán deleitar con un producto 100 % orgánico, respetuoso con el medio ambiente.Un apasionante recorrido, una oportunidad única en España de catar y disfrutar de los VIGENES EXTRA, bandera y punta de lanza de nuestra mejor gastronomía.

23 Túnel del Vino / MAPAMA

Bajo el patrocinio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el Túnel del Vino, es una de las actividades del Salón de Gourmets que atrae a un mayor número de visitantes, casi 30.000 personas en la pasada edición.El éxito de este exclusivo pasillo enológico recae en la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, 355 vinos procedentes de 279 bodegas, seleccionados por los técnicos del MAPAMA y el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets del Grupo Gourmets.“Queremos dar la oportunidad de que se conozcan todas las variedades de uva implantadas en España, y que se pueda ver cómo la misma variedad, cultivada en zonas distintas tienen diferentes características, cómo se aclimata y adquiere diferentes sensaciones organolépticas cuando se catan los vinos” comenta Ignacio Crespo, director de la Guía de Vinos Gourmets.Los visitantes reciben un pequeño manual para conocer los vinos mostrados mientras disfrutan y aprenden con el asesoramiento de los sumilleres que atienden el Túnel del Vino.Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas y cursos de iniciación donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.INSCRIPCIÓN A LAS CATAS (máximo de tres catas por persona).PROGRAMA CATAS TÚNEL DEL VINO 2018:DÍA 07/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Raíz de Páramo de Guzmán.Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos tintos.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Dehesa de Luna (VT de Castilla)Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos de crianza biológica y crianza oxidativa.DÍA 08/05/2018Horario: de 11:00 a 12:00 - Bodegas Tierra (CODa Rioja).Horario: de 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos blancos.Horario: de 16:00 a 17:00 - Bodegas Habla (VT de Extremadura).Horario: de 17:00 a 18:00 - Iniciación a la cata de vinos rosados.DÍA 09/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas S. Arroyo (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Comparativa entre vinos blancos, fermentados en depóstos de acero inoxidable y fermentados y criados en barrica.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Protos (DO Ribera del Duero).Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos dulces naturales y naturalmente dulces.DÍA 10/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Lerma (DO Arlanza) y Bodegas Nabal (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos espumosos.

24 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería así como seleccionar al mejor sumiller para representar a España en el campeonato mundial. El campeonato está dividido en dos fases, la semifinal que se celebró durante la mañana del miércoles, comenzando a las 10:00 y la final que comenzó a las 15:45. El fallo del jurado del que resultarón los participantes de la final fue en torno a las 15:15,  ambos campeonatos tuvieron lugar en el Escenario Gourmets. La semifinal consta de:Un examen con preguntas a desarrollar o tipo testCata escrita de vinos y/o destilados u otra bebida. Pasando a la final las tres mejores puntuaciones. La final consta de:Test rápido.Cata oral de vinos.Carta errónea.Identificación de destilados, licores y bebidas.Decantación y servicio de una botella de vino al jurado.Maridaje con las bebidas que el concursante crea oportunas para un menú que se decida.Podrá haber una prueba sorpresa, basada en alguna de las acciones desarrolladas dentro de la profesión de un Sumiller.Prueba de estilo y profesionalidad. Se valorará la uniformidad correcta, el estilo empleado por el concursante durante todas las pruebas del Concurso.La entrega del trofeo para el ganador y diplomas para el segundo y tercer puesto fueron de 18:15 a 19:00 en el Escenario Gourmets.  En esta edición: Se alzó con el título de Mejor Sumiller de España 2018  Jon Andoni Rementería del restaurante Remenetxe , País Vasco.El segundo puesto fue para Eduardo Camiña del restaurante Mugaritz, País Vasco.El tercer puesto fue para Valentín Checa de Castilla la Mancha.Video del 24 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

25 Exposición de Nuevos Productos

La Exposición de Nuevos Productos es la plataforma idónea para conocer las novedades y analizar los avances del sector. Nuevos, únicos, diferentes y, sobre todo, muy originales, son los productos que se encuentran en el espacio más visitado del Salón de Gourmets.Componen este escaparate más de 1.300 alimentos y bebidas de calidad (datos auditados de la pasada edición), que despiertan el interés de los visitantes profesionales y atraen la atención de los medios de comunicación nacionales e internacionales acreditados.Un jurado de expertos asume la ardua misión de elegir a los merecedores de los Premios Salón de Gourmets en tres categorías:Premio a la Innovación: Reconoce la inversión en I+D+i de las empresas y se concede al producto singular que además de novedoso represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. Premio a la Presentación: Se fundamenta en la coherencia de dos conceptos básicos, el factor estético, que contempla la presentación del producto y el factor divulgativo desde el punto de vista del consumidor. Se busca premiar el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales.Premio a la Versatilidad: Se concede al producto que por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico debido a sus múltiples aplicaciones.Sin duda, tras 24 ediciones consecutivas, la Exposición de Nuevos Productos continúa acaparando todas las miradas y se consolida como el espacio más mediático del Salón de Gourmets, ya que marcará las tendencias culinarias nacionales e internacionales de 2018 – 2019.

5 Spain Coffee Festival

El Salón de Gourmets presenta una novedad en su 32 edición, el 5 Spain Coffee Festival, la mayor muestra cafetera de España, donde las mejores firmas expondrán sus productos y darán a conocer las últimas tendencias en torno al café.Grupo Gourmets, junto a SCAE (Specially Coffee Association España) organizará, en el marco del 32 Salón de Gourmets, los campeonatos de España, cuyos ganadores nos representarán en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events.El área de los campeonatos estará rodeada de una amplia zona de exposición relacionada con el mundo del café, su equipamiento y otros accesorios, que serán mostrados al público asistente durante los cuatro días del Salón de Gourmets.Los 6 certámenes que se llevarán a cabo del 7 al 10 de mayo son:SCA Spain Barista Championship, cuyo objetivo es destacar la labor de los profesionales especializados en el café de alta calidad, a través de la profesión de barista como eslabón fundamental para que los consumidores finales puedan degustar un café excepcional.SCA Spain Latte Art Championship, destaca la expresión artística del Barista bajo pedidos concretos, premiando su imaginación y técnica a la hora de hacer un dibujo en la espuma de la leche que sorprenda a todos.SCA Spain Brewers Cup, Promueve la artesanía del café  de filtro elaborado a mano, incentivando la preparación manual del café y la excelencia en el servicio.SCA Spain Coffee in Good Spirits Championship, Los concursantes deberán elaborar recetas innovadoras que armonicen café, destilados y otras bebidas espirituosas.SCA Spain Cup Tasters Championship, El catador profesional tendrá que demostrar velocidad, habilidad y precisión en distinguir los sabores.SCA Spain Roasting Championship, destaca el talento y la habilidad para discernir productos de alta calidad y el tueste artesano del Speciality Coffee.Los campeones de cada modalidad serán los que representen a España en los Campeonatos del Mundo organizados por World Coffee Events, cuyas finales se celebrarán en Amsterdam, Brasil y Dubai.Más información: contacto

6 Mesas Redondas Gourmets

Durante la celebración del 32 Salón de Gourmets recuperamos las legendarias Mesas Redondas, cuya temática versará sobre: Plataformas de Comunicación, Cambio Climático y Escuelas de Hostelería.Las Mesas Redondas se celebrarán del lunes 7 al miércoles 9 en diferentes horarios, y su desarrollo será el siguiente:Lunes 7 de mayo16:30- 18:30- 6 Mesa Redonda Gourmets: Plataformas de Comunicación Crítica gastronómica. Convivencia, viabilidad y alternativas de los medios online y offline. Auge de las plataformas online.Martes 8 de mayo10:15- 12:15  6 Mesa Redonda Gourmets:  Cambio climático en el ámbito rural12:30- 14:00  6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático en la viticultura y bodegas16:00- 17:30 6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático en la ganadería y productos derivados17:45-19:00  6 Mesa Redonda Gourmets: Cambio climático y pescaMiércoles 9 de mayo10:15-13:30   6 Mesa Redonda Gourmets: Escuelas de Hostelería Españolas y Extranjeras

15 Premio Internacional de Cocina con AOVE ,Jaén, Paraíso Interior

La Diputación de Jaén ha elegido un año más el Salón de Gourmets como lugar de celebración del 15 Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra (AOVE) "Jaén Paraíso Interior".El objetivo principal de este premio es la promoción del aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén, premiando la creatividad de los cocineros nacionales e internacionales. Se trata de un concurso con una larga trayectoria, al que se han presentado concursantes de diferentes países, entre los que destacan reconocidos chefs como Massimo Bottura, Jordi Cruz y Xanty Elías, entre otros (listado completo ganadores). En la edición 2018, el concurso se celebró el miércoles 9 de mayo en el Auditorio Gourmets del pabellón 8 de IFEMA.El ganador recibió 8.000  euros y trofeo, mientras que el segundo y tercer clasificado, obtuvieron 3.000 euros y 1.000 euros, respectivamente, y sendas placas finalistas, convirtiéndose en uno de los campeonatos de cocina con mayor dotación económica de España, 12.000 euros en total.El jurado del concurso ha coincidido plenamente en la calidad de los platos presentados, que ha superado con creces a los del año pasado.Los 8 Aceites de Oliva Virgen Extra distinguidos con el sello de calidad Jaén Selección 2018 son: Castillo de Canena ; Claramunt, de Baeza; Maquiz, de Mengíbar; Nobleza del Sur, de Castellar; Oro de Cánava, de Jimena; Picualia, de Bailén; Puerta de las Villas, de Mogón y en la categoría de aceite de producción ecológica ha sido premiado Melgarejo Ecológico Premium, de Pegalajar. El jurado de la presente edición estuvo compuesto por:Rafael García Santos, Crítico Gastronómico. Presidente del JuradoÁngeles Blanco, Periodista Informativos Tele 5Pedro Larumbe, Chef y propietario de El 38 de LarumbePedro Sánchez, Chef Restaurante Bagá, de JaénMarta del Valle, Periodista y directora suplemento Buenavida, de El PaísRoberto Capone, Chef y presentador Rutas Capone, de la 2 de TVELos finalistas de la presente edición son:Jesús Moral Moya, de la Taberna de Miguel. Bailén. JaénDaniel León Zambrana, de Tapas Besana. Utrera. SevillaTomás Rueda López, del Restaurante Almocadén.  Alcaudete. JaénAna Portals Camaño, del Restaurante Solleiros. Hotel san Miguel. Santiago de Compostela. La CoruñaPau Castell Sauch, del Restaurante Les Moles. Ulldecona. TarragonaManuel Barrando Obis, del Restaurante Quema. Zaragoza Amine Fadily, del Hotel Pullman. Madrid Jose Antonio Gea López, del  Hotel Asia Gardens . Benidorm. AlicanteBruno Coelho Martins, del Restaurante Marqués de Riscal. El Ciego. ÁlavaDaniel Rosado Gallardo, del Restaurante Victor Trochi . Palafolls. BarcelonaFrancisco Vera Morales, del Restaurante Gamberro. Zaragoza.Nerea Bescos Gómez, del Restaurante Saborea. Biescas. HuescaY los ganadores han sido los siguientes:Primer Premio: Daniel Rosado Gallardo. Restaurante Víctor Trochi. Palafolls. Barcelona, con su plato "Bajo el acebuche".Segundo Premio: Jesús Moral Moya, de la Taberna de Miguel. Bailén. Jaén, y su plato se llama "Gazpacho de hierbas con pipirrana y quisquilla"Tercer Premio: Bruno Coelho Martins, del Restaurante Marqués de Riscal. El Ciego. Álava. Su receta se llamaba "Caballa ahumada entre olivos, helado AOVE, espárrago blanco y guisante"Si necesita información complementaria puede contactar con nosotros.

8 Show Cooking / Gourmets / A Punto

De la mano de Grupo Gourmets en colaboración con la librería gastronómica A Punto Centro Cultural del Gusto, desfilan por los fogones más concurridos del Salón de Gourmets algunas de las estrellas culinarias –chefs y productos– de nuestro país a nivel nacional e internacional.  Los chefs ofrecen catas comentadas y dan a conocer la versatilidad de los nuevos productos que el visitante profesional puede encontrar en las vitrinas de la 25 Zona de Exposición de los Nuevos Productos, una de las zonas más mediáticas de la feria. Profesionales y medios de comunicación llenan durante los cuatros días de feria, el "8 Show Cooking/Gourmets/A Punto", donde chefs y ponentes se encuentran en un mismo espacio en el que se demostrará que la cocina es imaginación. Las clases magistrales que se ofrecen en este espacio, son una gran oportunidad para que el visitante profesional pueda degustar los platos que allí se elaboran e intercambiar conocimientos en contacto directo con los mejores profesionales.  Programa Show Cooking Gourmets 2018:Lunes 7 de mayo13:00 - 14:30  Show Cooking "La otra mirada de la cocina tradicional mediterránea”, con Rosi García Manso, del Restaurante Ars Vivendi.15:30 – 16:30  Show Cooking “Sabores del sur con Sabor a Málaga” .Sabor a Málaga. Alejandra Pérez y Meme Rodriguez pondrán de relieve el papel de la mujer en la cocina actual, presentando platos de la gastronomía malagueña realizados con productos de temporada provenientes de productores agroalimentarios y maridados con vinos (DOP Málaga y DOP Sierras de Málaga) y/o cervezas artesanas, todos ellos adheridos a la marca de promoción Sabor a Málaga.17:00 - 18:30  Show Cooking "Cata de variedades ancestrales de la Familia Torres" D. Miguel Torres dirigirá la cata de 7 referencias junto a los dos Master of Wine, Andreas Kubach y Fernando Mora . El título Master of Wine (MW) es otorgado por el prestigiosoInstitute of Masters of Wine, un selecto club en el que actualmente hayun total de 369 personas en todo el mundo, y únicamente 4 de nuestro país.La introducción correrá a cargo de la periodista gastronómica Sara Cucala.Martes 8 de mayo 11:00 -12:30 Show Cooking "La alta cocina con sabores del mundo" - Escuela de Cocina A Punto Madrid. El chef Miguel de la Fuente, del hotel Intercontinental, presentará un menú de cuatro platos elaborados con las últimas tendencias en la alacena Gourmet. ¿Cómo construir la miniatura de un gran plato? ¿Cómo sorprender en tan solo dos bocados?. Estará presentado por la periodista gastronómica Ana Lorente.13:00 - 14:30 Show Cooking "Fritos por el Aceite 100% oliva virgen extra”. Almazaras de la Subbética.15:00 - 16:30 Show Cooking  “Mó Better Food interpreta Fior D'italia” Camara De Comercio Italiana. Un viaje entre antropología y sabores para descubrir la pasta rellena de la mano del chef Alessandro Cresta.17:00 - 18:30 Show  Cooking “Pura lata” con María Jiménez y Chema de Isidro.Miércoles 9 de mayo11:00 - 12:30  Show Cooking  “Cocineros con valor, con Concha Crespo” 13:00 - 14:00  Show Cooking “Presentación de los mejores aceites Denominación de Origen Sierra de Segura” D.O. Sierra de Segura. Presentación de los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en el marco de la Denominación de Origen Sierra de Segura, campaña 17-18. Se alternaran un catador experimentado y el cocinero para hablar de las cualidades sensoriales de los aceites seleccionados y datos relevantes de los platos elaborados, haciendo hincapié en las aportaciones que realizan  los aceites al plato.14:30 - 16:00  Show cooking "La trufa, verdades y mentiras Andrea Tumbarello”.El chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni,  trabajará con este ingrediente estrella de la gastronomía.17:00-18:30  Show cooking "Homenaje a Paul Bocuse” con José Luque, del Hotel Palace de Madrid.El chef José Luque recordará a este gran referente de la gastronomía con su “menú homenaje”.Jueves 10 de mayo11:00 - 12:00  Show cooking "El arte de armonizar ¿cómo conseguir la sonrisa permanente en la mesa?" - Escuela de Cocina A Punto Madrid.Una cata comentada y armonizada con la mejor bodega de la nueva alacena de Gourmets. Dirigida por el director de cata de la revista Mi Vino, Antonio Candelas, la periodista gastronómica, Ana Lorente, y la jefa de cocina de A PUNTO, Carol Vázquez. Un show a seis manos que nos activará todos los sentidos. 

Visita de la ministra del MAPAMA al 32 Salón de Gourmets

Isabel García Tejerina, ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) visitará el 32 Salón de Gourmets el miércoles 9 de mayo en el transcurso de la mañana. En compañía de los directivos del Grupo Gourmets y de IFEMA, recorrerá los cuatro pabellones de la feria.

Entrega de Premios 15 Premio Internacional de Cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior”.

La Diputación de Jaén ha elegido un año más el Salón de Gourmets como lugar de celebración del 15 Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra (AOVE) "Jaén Paraíso Interior".El objetivo principal de este premio es la promoción del aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén, premiando la creatividad de los cocineros nacionales e internacionales. Se trata de un concurso con una larga trayectoria, al que se han presentado concursantes de diferentes países, entre los que destacan reconocidos chefs como Massimo Bottura, Jordi Cruz y Xanty Elías, entre otros (listado completo ganadores). En la edición 2018, el concurso se llevará a cabo el miércoles 9 de mayo en el Auditorio Gourmets del pabellón 8 de IFEMA.El ganador recibirá  8.000  euros y trofeo, mientras que el segundo y tercer clasificado, obtendrán 3.000 euros y 1.000 euros, respectivamente, y sendas placas finalistas, convirtiéndose en uno de los campeonatos de cocina con mayor dotación económica de España, 12.000 euros en total.Los 8 Aceites de Oliva Virgen Extra distinguidos con el sello de calidad Jaén Selección 2018 son: Castillo de Canena ; Claramunt, de Baeza; Maquiz, de Mengíbar; Nobleza del Sur, de Castellar; Oro de Cánava, de Jimena; Picualia, de Bailén; Puerta de las Villas, de Mogón y en la categoría de aceite de producción ecológica ha sido premiado Melgarejo Ecológico Premium, de Pegalajar. Las bases del concurso están disponibles, así como la ficha de inscripción,y serán admitidas todas aquellas solicitudes que lleguen por correo ordinario en un sobre a la Diputación Provincial de Jaén, con fecha límite 2 de abril.El jurado de la presente edición estará compuesto por:Rafael García Santos, Crítico Gastronómico. Presidente del JuradoÁngeles Blanco, Periodista Informativos Tele 5Pedro Larumbe, Chef y propietario de El 38 de LarumbePedro Sánchez, Cocinero Restaurante Bagá, de JaénMarta del Valle, Periodista y directora suplemento Buenavida, de El PaísRoberto Capone, Chef y presentador Rutas Capone, de la 2 de TVESi necesita información complementaria puede contactar con nosotros.

1 Túnel del Aceite/ Un Recorrido por los AOVES de España

En el marco del  32 Salón Gourmets se celebrará la I Edición del “Túnel del Aceite”, un recorrido por todas las Denominaciones de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra y variedades. Es un espacio promovido por el Ministerio de Agricultura, cuyo objetivo es ofrecer al visitante una experiencia sensorial en el marco del universo de aromas y sabores que ofrece el VIRGEN EXTRA.Se trata de uno de los productos con mayor presencia en el SG que contará con este nuevo espacio innovador y singular para reforzar y apoyar desde el MAPAMA al sector oleícola.Se podrán conocer de la mano de las Denominaciones de Origen la riqueza organoléptica de sus vírgenes extra, sus singularidades, la excelencia de un producto certificado, garantía de origen, trazabilidad, áreas de difusión y largo sin fin de atributos positivos y, sin olvidarnos de los AOVEs ecológicos, donde se podrán deleitar con un producto 100 % orgánico, respetuoso con el medio ambiente.Un apasionante recorrido, una oportunidad única en España de catar y disfrutar de los VIGENES EXTRA, bandera y punta de lanza de nuestra mejor gastronomía.

23 Túnel del Vino / MAPAMA

Bajo el patrocinio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el Túnel del Vino, es una de las actividades del Salón de Gourmets que atrae a un mayor número de visitantes, casi 30.000 personas en la pasada edición.El éxito de este exclusivo pasillo enológico recae en la posibilidad de catar los mejores monovarietales del país, 355 vinos procedentes de 279 bodegas, seleccionados por los técnicos del MAPAMA y el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets del Grupo Gourmets.“Queremos dar la oportunidad de que se conozcan todas las variedades de uva implantadas en España, y que se pueda ver cómo la misma variedad, cultivada en zonas distintas tienen diferentes características, cómo se aclimata y adquiere diferentes sensaciones organolépticas cuando se catan los vinos” comenta Ignacio Crespo, director de la Guía de Vinos Gourmets.Los visitantes reciben un pequeño manual para conocer los vinos mostrados mientras disfrutan y aprenden con el asesoramiento de los sumilleres que atienden el Túnel del Vino.Completando la experiencia vinícola, relevantes bodegas nacionales imparten catas y cursos de iniciación donde los asistentes pueden conocer los diferentes métodos de elaboración y crianza de los vinos blancos, tintos, rosados y espumosos, así como sus particularidades y armonías.INSCRIPCIÓN A LAS CATAS (máximo de tres catas por persona).PROGRAMA CATAS TÚNEL DEL VINO 2018:DÍA 07/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Raíz de Páramo de Guzmán.Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos tintos.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Dehesa de Luna (VT de Castilla)Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos de crianza biológica y crianza oxidativa.DÍA 08/05/2018Horario: de 11:00 a 12:00 - Bodegas Tierra (CODa Rioja).Horario: de 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos blancos.Horario: de 16:00 a 17:00 - Bodegas Habla (VT de Extremadura).Horario: de 17:00 a 18:00 - Iniciación a la cata de vinos rosados.DÍA 09/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas S. Arroyo (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Comparativa entre vinos blancos, fermentados en depóstos de acero inoxidable y fermentados y criados en barrica.Horario: 16:00 a 17:00 - Bodegas Protos (DO Ribera del Duero).Horario: 17:00 a 18:00 - Vinos dulces naturales y naturalmente dulces.DÍA 10/05/2018Horario: 11:00 a 12:00 - Bodegas Lerma (DO Arlanza) y Bodegas Nabal (DO Ribera del Duero).Horario: 12:00 a 13:00 - Iniciación a la cata de vinos espumosos.

25 Exposición de Nuevos Productos

La Exposición de Nuevos Productos es la plataforma idónea para conocer las novedades y analizar los avances del sector. Nuevos, únicos, diferentes y, sobre todo, muy originales, son los productos que se encuentran en el espacio más visitado del Salón de Gourmets.Componen este escaparate más de 1.300 alimentos y bebidas de calidad (datos auditados de la pasada edición), que despiertan el interés de los visitantes profesionales y atraen la atención de los medios de comunicación nacionales e internacionales acreditados.Un jurado de expertos asume la ardua misión de elegir a los merecedores de los Premios Salón de Gourmets en tres categorías:• Premio a la Innovación: Reconoce la inversión en I+D+i de las empresas y se concede al producto singular que además de novedoso represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. • Premio a la Presentación: Se fundamenta en la coherencia de dos conceptos básicos, el factor estético, que contempla la presentación del producto y el factor divulgativo desde el punto de vista del consumidor. Se busca premiar el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales.• Premio a la Versatilidad: Se concede al producto que por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico debido a sus múltiples aplicaciones.Sin duda, tras 24 ediciones consecutivas, la Exposición de Nuevos Productos continúa acaparando todas las miradas y se consolida como el espacio más mediático del Salón de Gourmets, ya que marcará las tendencias culinarias nacionales e internacionales de 2018 – 2019.

5 Spain Coffee Festival

El Salón de Gourmets presenta una novedad en su 32 edición, el 5 Spain Coffee Festival, la mayor muestra cafetera de España, donde las mejores firmas expondrán sus productos y darán a conocer las últimas tendencias en torno al café.Grupo Gourmets, junto a SCAE (Specially Coffee Association España) organizará, en el marco del 32 Salón de Gourmets, los campeonatos de España, cuyos ganadores nos representarán en los campeonatos del mundo organizados por World Coffee Events.El área de los campeonatos estará rodeada de una amplia zona de exposición relacionada con el mundo del café, su equipamiento y otros accesorios, que serán mostrados al público asistente durante los cuatro días del Salón de Gourmets.Los 6 certámenes que se llevarán a cabo del 7 al 10 de mayo son:SCA Spain Barista Championship, cuyo objetivo es destacar la labor de los profesionales especializados en el café de alta calidad, a través de la profesión de barista como eslabón fundamental para que los consumidores finales puedan degustar un café excepcional.SCA Spain Latte Art Championship, destaca la expresión artística del Barista bajo pedidos concretos, premiando su imaginación y técnica a la hora de hacer un dibujo en la espuma de la leche que sorprenda a todos.SCA Spain Brewers Cup, Promueve la artesanía del café  de filtro elaborado a mano, incentivando la preparación manual del café y la excelencia en el servicio.SCA Spain Coffee in Good Spirits Championship, Los concursantes deberán elaborar recetas innovadoras que armonicen café, destilados y otras bebidas espirituosas.SCA Spain Cup Tasters Championship, El catador profesional tendrá que demostrar velocidad, habilidad y precisión en distinguir los sabores.SCA Spain Roasting Championship, destaca el talento y la habilidad para discernir productos de alta calidad y el tueste artesano del Speciality Coffee.Los campeones de cada modalidad serán los que representen a España en los Campeonatos del Mundo organizados por World Coffee Events, cuyas finales se celebrarán en Amsterdam, Brasil y Dubai.Más información: contacto

Entrega de premios 9 Campeonato de los Mejores Quesos de España 2018

El Campeonato GourmetQuesos se consolida como el más importante de los celebrados en España por el número de muestras presentadas (610 quesos en la edición 2017) y donde los quesos artesanos representan más de un 70%, por lo que se puede considerar como el Campeonato de referencia en nuestro país.España posee un rico patrimonio quesero que se ve reflejado en más de 200 variedades repartidas por toda la geografía nacional.  Además de los reconocidos como quesos de calidad diferenciada (27 con Denominación de Origen Protegida y 2 con Indicación Geográfica Protegida), hay que sumar más de medio centenar de quesos tradicionales y otros tantos de nueva creación, que ponen en valor el saber hacer de nuestros queseros y la profesionalización manifiesta del sector.Desde el Grupo Gourmets queremos seguir potenciando la cultura quesera en nuestro país, dando a conocer los excelentes y exquisitos quesos que se producen en la actualidad, muchos de ellos desconocidos del gran público. Por todo ello, se convoca el 9º Campeonato de los Mejores Quesos de España GOURMETQUESOS 2018, abierto a todos los elaboradores del país que comercializan sus productos y tengan el Registro Sanitario en vigor. El campeonato consta de las siguientes fases:1ª Fase- Semifinal: Días 10 y 11 de abril de 2018. Sede de A.M.E.R. (Asociación Madrileña de Empresas de Restauración), calle del Ferial, s/n. Recinto Ferial Casa de Campo. 28011-Madrid (Más información sobre esta fase en las bases del campeonato).2ª Fase- Final: 7 de mayo de 2018. De 11 a 14 horas. Auditorio Gourmets 32 Salón de Gourmets. Espacio GourmetQuesos- Pabellón 8 de IFEMA. Madrid.Entrega de Premios: Jueves 10 de mayo de 2018. 12,30 horas. Auditorio Gourmets 32 Salón de Gourmets. Espacio GourmetQuesos- Pabellón 8 de IFEMA. Madrid.El panel de jueces/catadores está compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros y periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies  y jefes de sala de restaurantes que miman y aman el queso. Este perfil heterogéneo de jueces, nos permite una valoración media más representativa y cercana a los gustos del consumidor.Bases del Campeonato. Inscripción onlineInscripciones cerradas.Más información sobre la próxima edición: contacto

I Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor

Este año hemos celebrado la Primera Cumbre de Sumilleres Campeones de España Tierra de Sabor. Participaron 3 finalistas de pasadas ediciones los cuales compitieron por representar a España en el Campeonato del Mundo. Los 3 concursantes se dieron cita a las 10:30 en el Escenario Gourmets, donde pasaron por las siguientes pruebas: Examen teórico de 30 preguntas en inglés. Cata y maridaje. A las 13:45 se emitió el fallo del jurado, la entrega del trofeo al ganador y los diplomas de segundo, tercer puesto y participación. Se alzó con el primer premio Roberto Duran Herrera, el segundo puesto fue para Jon Andoni Rementeria y el tercer puesto para Henar Puente Montes.Más información: contacto

8 Show Cooking / Gourmets / A Punto

De la mano de Grupo Gourmets en colaboración con la librería gastronómica A Punto Centro Cultural del Gusto, desfilan por los fogones más concurridos del Salón de Gourmets algunas de las estrellas culinarias –chefs y productos– de nuestro país a nivel nacional e internacional.  Los chefs ofrecen catas comentadas y dan a conocer la versatilidad de los nuevos productos que el visitante profesional puede encontrar en las vitrinas de la 25 Zona de Exposición de los Nuevos Productos, una de las zonas más mediáticas de la feria. Profesionales y medios de comunicación llenan durante los cuatros días de feria, el "8 Show Cooking/Gourmets/A Punto", donde chefs y ponentes se encuentran en un mismo espacio en el que se demostrará que la cocina es imaginación. Las clases magistrales que se ofrecen en este espacio, son una gran oportunidad para que el visitante profesional pueda degustar los platos que allí se elaboran e intercambiar conocimientos en contacto directo con los mejores profesionales.  Programa Show Cooking Gourmets 2018:Lunes 7 de mayo13:00 - 14:30  Show Cooking "La otra mirada de la cocina tradicional mediterránea”, con Rosi García Manso, del Restaurante Ars Vivendi.15:30 – 16:30  Show Cooking “Sabores del sur con Sabor a Málaga” .Sabor a Málaga. Alejandra Pérez y Meme Rodriguez pondrán de relieve el papel de la mujer en la cocina actual, presentando platos de la gastronomía malagueña realizados con productos de temporada provenientes de productores agroalimentarios y maridados con vinos (DOP Málaga y DOP Sierras de Málaga) y/o cervezas artesanas, todos ellos adheridos a la marca de promoción Sabor a Málaga.17:00 - 18:30  Show Cooking "Cata de variedades ancestrales de la Familia Torres" D. Miguel Torres dirigirá la cata de 7 referencias junto a los dos Master of Wine, Andreas Kubach y Fernando Mora . El título Master of Wine (MW) es otorgado por el prestigiosoInstitute of Masters of Wine, un selecto club en el que actualmente hayun total de 369 personas en todo el mundo, y únicamente 4 de nuestro país.La introducción correrá a cargo de la periodista gastronómica Sara Cucala.Martes 8 de mayo 11:00 -12:30 Show Cooking "La alta cocina con sabores del mundo" - Escuela de Cocina A Punto Madrid. El chef Miguel de la Fuente, del hotel Intercontinental, presentará un menú de cuatro platos elaborados con las últimas tendencias en la alacena Gourmet. ¿Cómo construir la miniatura de un gran plato? ¿Cómo sorprender en tan solo dos bocados?. Estará presentado por la periodista gastronómica Ana Lorente.13:00 - 14:30 Show Cooking "Fritos por el Aceite 100% oliva virgen extra”. Almazaras de la Subbética.15:00 - 16:30 Show Cooking  “Mó Better Food interpreta Fior D'italia” Camara De Comercio Italiana. Un viaje entre antropología y sabores para descubrir la pasta rellena de la mano del chef Alessandro Cresta.17:00 - 18:30 Show  Cooking “Pura lata” con María Jiménez y Chema de Isidro.Miércoles 9 de mayo11:00 - 12:30  Show Cooking  “Cocineros con valor, con Concha Crespo” 13:00 - 14:00  Show Cooking “Presentación de los mejores aceites Denominación de Origen Sierra de Segura” D.O. Sierra de Segura. Presentación de los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en el marco de la Denominación de Origen Sierra de Segura, campaña 17-18. Se alternaran un catador experimentado y el cocinero para hablar de las cualidades sensoriales de los aceites seleccionados y datos relevantes de los platos elaborados, haciendo hincapié en las aportaciones que realizan  los aceites al plato.14:30 - 16:00  Show cooking "La trufa, verdades y mentiras Andrea Tumbarello”.El chef Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni,  trabajará con este ingrediente estrella de la gastronomía.17:00-18:30  Show cooking "Homenaje a Paul Bocuse” con José Luque, del Hotel Palace de Madrid.El chef José Luque recordará a este gran referente de la gastronomía con su “menú homenaje”.Jueves 10 de mayo11:00 - 12:00  Show cooking "El arte de armonizar ¿cómo conseguir la sonrisa permanente en la mesa?" - Escuela de Cocina A Punto Madrid.Una cata comentada y armonizada con la mejor bodega de la nueva alacena de Gourmets. Dirigida por el director de cata de la revista Mi Vino, Antonio Candelas, la periodista gastronómica, Ana Lorente, y la jefa de cocina de A PUNTO, Carol Vázquez. Un show a seis manos que nos activará todos los sentidos. 

7 Premios Salón de Gourmets

Los 7 Premios a los Nuevos Productos presentados en el 32 Salón de Gourmets incluyen 3 categorías:Premio a la InnovaciónPremio a la PresentaciónPremio a la VersatilidadA estos galardones optan todas aquellas firmas que exponen alguna de sus novedades en las vitrinas de la exposición de los Nuevos Productos y que han comenzado su comercialización en el último año.Premio a la Innovación: Reconoce la inversión en I+D+i de las empresas y se concede al producto singular que además de novedoso represente, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. Premio a la Presentación: Se fundamenta en la coherencia de dos conceptos básicos, el factor estético, que contempla la presentación del producto y el factor divulgativo desde el punto de vista del consumidor. Se busca premiar el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales.Premio a la Versatilidad: Se concede al producto que por su singularidad, sea capaz de enriquecer el patrimonio gastronómico debido a sus múltiples aplicaciones.Sin duda, tras 24 ediciones consecutivas, la Exposición de Nuevos Productos continúa acaparando todas las miradas y se consolida como el espacio más mediático del Salón de Gourmets, ya que marcará las tendencias culinarias nacionales e internacionales de 2018–2019. entre las 1.300 novedades que se han podido encontrar en las vitrinas de la 25 Exposición de Nuevos Productos, éstos han sido los premiados:Premio a la Innovación: el nuevo formato de AOVE Coupage  especial para pulpo de Aceite Valdezarza ha obtenido este premio, por su arriesgada iniciativa de comercializar un aceite concebido exclusivamente para cocinar este producto.Premio a la Presentación: ha triunfado La pastelería Belenguer con su Serie Art, un surtido de bombones artesanos pintados a mano sin gluten.Premio a la Versatilidad: ha recaído en la alcachofa blanca de Tudela de la firma Vehortu. 

Concurso de Recetas de Cocina 100 % Raza Autóctona MAPAMA

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha convocado el Concurso de Recetas de Cocina “100% Raza Autóctona”, que premia la mejor receta de plato principal o tapa elaborada con productos de raza autóctona.El MAPAMA ha elegido el Salón de Gourmets como el marco idóneo donde desarrollar este concurso, cuyo objetivo principal es dar a conocer a la sociedad los productos de raza autóctona, promoviendo y apoyando su consumo, conservando la biodiversidad productiva al apoyar a los ganaderos que se dedican a la cría de estas razas autóctonas, y a la vez favorecer la comercialización de estos productos, dando a conocer su valor y la historia que tienen detrás.El Jurado, constituido por miembros del MAPAMA y del sector de la Hostelería, premiará aquellas recetas que mejor se ajusten a los parámetros de presentación, composición, sabor y textura, y por supuesto, que cumplan con el objetivo final del concurso: valorizar los productos procedentes de animales de razas autóctonas. El Concurso consta de dos categorías: Categoría Tapa, a la que llegarán dos finalistas, y Categoría Plato Principal, en la que competirán otros dos finalistas.Los miembros del Jurado han sido:Leonor Algarra, Subdirectora General Adjunta de Medios de Producción de Ganaderos del MAPAMAMontserrat Castellanos, Jefa de Área Técnica del MAPAMAQuique Cerro, Jefe de cocina del Restaurante-Bodega Iniesta  y delegado de Euro-toques en Albacete Enrique Perez, Jefe de cocina del restaurante “El Doncel” 1 estrella MichelínRosa  Díaz,  Técnico de Restauración de ParadoresEl ganador de la primera edición del Concurso de Recetas de Cocina 100 % Raza Autóctona MAPAMA en la Categoría Tapa ha sido Adrián Reyes Valiente, y Noelia Villodre la segunda finalista.El ganador en la Categoría Plato Principal ha sido Pablo García Llorente, y el segundo finalista Mario Álvarez Martín.En este Vídeo se proyectan las fotografías que integran la exposición fotográfica sobre razas autóctonas.Bases del ConcursoMás información: Contacto