Dulcey

Caramelo blando con un poquito de chocolate rubio Dulcey de Valrhona, praliné con manteca de cacao,sésamo y ganache de Dulcey hacen posible esta delicia. La historia del chocolate Dulcey es muy curiosa,ya que nació de un “descuido” del maestro chocolatero francés Frédéric Bau (fundador de La École du Grand Chocolate Valrhona). Mientras preparaba una demostración delante de pasteleros de todo el mundo,olvidó el chocolate blanco en el baño María; después de 10 horas, el chocolate blanco tomó un color dorado con un sabor a leche caramelizada y galleta. En Ascaso no podemos sino estarle agradecidos por ese“descuido”, ya que Dulcey es uno de nuestros grandes éxitos desde 2013.