COMUNIDAD DE MADRID

Showcooking de oreja de cerdo de SEGUNDO SANZ, guisada con cerveza LA CIBELES y queso de ALIMENTOS DE MIRAFLORES

Showcooking de oreja de cerdo de SEGUNDO SANZ (Leganés), guisada con cerveza LA CIBELES (Leganés) y queso de ALIMENTOS DE MIRAFLORES (Miraflores de la Sierra), a cargo del chef Miguel Ángel Mateos (ACYRE Madrid).

Maridaje de CERVEZAS ECOLÓGICAS GABARRERA con distintos productos madrileños.

Maridaje de CERVEZAS ECOLÓGICAS GABARRERA (Mataelpino) con distintos productos madrileños.

Showcooking de yema de huevo curada de GRANJAS VILLARREAL y AOVE de ÓLEUM LAGUNA, en crujiente de sopa de ajo.

Showcooking de yema de huevo curada de GRANJAS VILLARREAL (Meco) y AOVE de ÓLEUM LAGUNA (Villaconejos) en crujiente de sopa de ajo, a cargo de la chef MÍRIAM HERNÁNDEZ, embajadora 2019 de la marca de garantía M PRODUCTO CERTIFICADO. 

Presentación de ravioli de rabo de toro demi-glace y espuma de patata con trufa de EUROAMBROSÍAS

Presentación de ravioli de rabo de toro demi-glace de su cocción y espuma de patata con trufa, de EUROAMBROSÍAS (Leganés), a cargo de los chefs Patxi de Miguel y Julio Reoyo.

Degustación de dulces madrileños de GARCÍA LEÑERO: leche frita artesana y palmeritas jugositas choco.

Degustación de dulces madrileños de GARCÍA LEÑERO (Torres de la Alameda): leche frita artesana y palmeritas jugositas choco.

Cata de mieles monoflorales ecológicas y presentación sobre el ciclo de la vida de las abejas por MADRID MIEL_LA ABEJA DORADA

Cata de mieles monoflorales ecológicas y presentación sobre el ciclo de la vida de las abejas, la producción y la recolección de la miel, a cargo de MADRID MIEL-LA ABEJA DORADA (Leganés).

Degustación de pinchos de CASA SANTOÑA: anchoa encapsulada, rosa anchoada y bonito afrutado al caviar.

Degustación de pinchos de CASA SANTOÑA (Guadarrama): anchoa encapsulada, rosa anchoada y bonito afrutado al caviar.

Showcooking de pasta rellena de carne de la I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA.

Showcooking de pasta rellena de carne de la I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA, a cargo del chef Roberto Capone. 

Degustación de embutidos artesanales de SABORES SIERRA DE MADRID, acompañada de cata de vinos de BODEGAS TAGONIUS

Degustación de embutidos artesanales de SABORES SIERRA DE MADRID (Colmenar Viejo), acompañada de cata de vinos de BODEGAS TAGONIUS (Tielmes), de la D.O. VINOS DE MADRID. 

Exhibición barista y degustación de cafés de orígenes, de GUILIS.

Exhibición barista y degustación de cafés de orígenes, de GUILIS (Alcorcón).

Cocina peruana con leche de yegua de ECOLACTIS

Cocina peruana con leche de yegua de ECOLACTIS (Soto del Real), a cargo del chef Raúl González Rollón.

Elaboraciones a base de vinos de la COOPERATIVA VINÍCOLA DE ARGANDA y AOVE Aljamo, de LA ACEITERA DE ARGANDA

Elaboraciones a base de vinos de la D.O. VINOS DE MADRID de la COOPERATIVA VINÍCOLA DE ARGANDA y AOVE Aljamo, de LA ACEITERA DE ARGANDA, SOCIEDAD COOPERATIVA (Arganda del Rey), a cargo de los chefs Javier Luquero Gómez y Vera Mugur:- Showcooking de timbal de calabaza, rúcula y rulo de queso de cabra de VEGA DE SAN MARTÍN (San Martín de la Vega), caramelizado con azúcar de caña y vino blanco Baladí.- Presentación y degustación de canelón de acelga roja relleno de rabo de toro, con salsa española de vino tinto Peruco.

Degustación de productos cárnicos y embutidos, de COMABU

Degustación de productos cárnicos y embutidos, de COMABU (Pinto).

Showcooking de ramen de callos a la madrileña de ROGUSA con miel ecológica de PURAMIEL

Showcooking de ramen de callos a la madrileña de ROGUSA (Fuenlabrada) con miel ecológica de PURAMIEL (Miraflores de la Sierra), a cargo de la chef Bárbara Buenhache (ACYRE Madrid).

Degustación de croquetas caseras artesanas, de CROQUETAS RICAS

Degustación de croquetas caseras artesanas, de CROQUETAS RICAS (Madrid).

Degustación de tabletas de chocolates negros gourmets 92%, 88% y 76% de cacao, de MAYKHEL

Degustación de tabletas de chocolates negros gourmets 92%, 88% y 76% de cacao, de MAYKHEL (Alcorcón).

Cata comentada de cervezas artesanas LA VIRGEN

Cata comentada de cervezas artesanas LA VIRGEN (Las Rozas).

Preparaciones con base de carne de la I.G.P CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA y vino de la D.O. VINOS DE MADRID de la COOPERATIVA VIRGEN DE LA POVEDA

Preparaciones con base de carne de la I.G.P CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA y vino de la D.O. VINOS DE MADRID de la COOPERATIVA VIRGEN DE LA POVEDA (Villa del Prado), a cargo del chef Sebastián Simón: - Carpacho aliñado con AOVE de ACEITE DE MADRID, parmesano, rúcula y vino semidulce blanco Aceña. - Rosbif a la mostaza con tierra de aceitunas negras, y vino tinto crianza Alfamin.

Presentaciones de LÁCTEAS ARAGUANEY y PURAMIEL, a base de tequeños con cilantro, cebolla y salsa chipotl y mini chapatas

Presentaciones de LÁCTEAS ARAGUANEY (Rivas Vaciamadrid) y PURAMIEL (Miraflores de la Sierra), a base de tequeños con cilantro, cebolla y salsa chipotle, y mini cachapas con salsa huancaína y tomatillo verde, a cargo del chef Eduardo J. Casquero (ACYRE Madrid)