Anchoa Cantábrico

Pescado en la costa Cantábrica con artes tradicionales de pesca. Las anchoas se clasifican por tamaño, se descabezan manualmente y se ponen a madurar en barriles con sal y prensa. El tiempo de maduración en bodega es uno de los factores de intensidad del sabor y la textura de la anchoa.

Nuestras anchoas pasan como mínimo 9 meses madurando, una vez alcanzado el nivel deseado de maduración se limpian a mano quitándole todas las espinas, seleccionándolas una a una para así conseguir un producto de calidad listo para disfrutar.