AGUAPLACIDA

Durante la recolección de la cereza ponemos en maceración cerezas y guindas con el aguardiente durante meses, añadiéndose azúcar, hierbabuena, café, canela y varias hierbas más en menor proporción. En este tiempo todos los ingredientes sufren un proceso de transformación produciéndose una simbiosis espectacular entre todos ellos. Las cerezas y guindas, aportan todo su potencial de fruta exquisita, y a su vez éstas asumen el alcohol del aguardiente. Después de la maceración, se prensa todo sin apretar mucho. Al final surge un espléndido color, aroma y sabor (sobre todo natural).