Vino tinto con 5 meses de crianza en barricas de roble

VIÑEDO: Viñedo de unos 30 años situado a 500 metros de altitud. Suelos calizos y pedregosos con un subsuelo arcillo - calcáreo.

ELABORACIÓN:
· Criomaceración durante 4 días a 9ºC.
· Fermentación durante 12-15 días, con el finde obtener mayor expresión de la y el color.
· Micro -oxigenación durante 2 semanas.
· Permanece en el depósito durante los fríos. Pasa a barrica nuevas de roble americano durante 5 meses.
· Las barricas llevan incisiones internas que aumentan la superficie de contacto un 75% con lo que se obtiene mayor complejidad.

CATA: Color cereza picota intenso, con destellos púrpura. Aromas a frutos rojos y negros, con toques de regaliz y vainilla. Textura carnosa y sedosa.

MARIDAJE: El amigo ideal en barbacoas. Va muy bien con guisos y carnes. Excelente pareja del queso semicurado.