Fino

NOTAS DE CATA FINO VIEJO JUNTATABLA

FASE VISUAL: Vino de color ámbar pálido, con destellos cobrizos. Brillante.

FASE OLFATIVA: Aromas marcados a velo de flor complementados con leves recuerdos a madera noble, vainilla, camomila, frutos secos, caramelo y piel de naranja. Vino de nariz muy compleja situado en la línea que separa los finos de los amontillados.

FASE GUSTATIVA: Con un final muy largo, untuoso y largo; con un post gusto imperecedero, especiado, sabroso y ligeramente amargo.

MARIDAJE: Vino ideal para ensalzar platos con contundencia como el atún rojo de almadraba, carnes de caza o guisos de cuchara.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 6º a 8º C. Utilizar copa de vino blanco

La crianza biológica llevada a su máxima expresión. Bajo “velo de flor” durante un largo tiempo tras el cual el fino se rebeló de su destino y quiso salir a la luz, al oxígeno, a la vida y respirar tan hondo que no hubo más remedio que rendirse a sus deseos y amontillarlo para el disfrute de los sentidos.