CAÑAMARES

Tras más de de cinco años de esfuerzos, en 2007 nació la S.C.A. La Unión de Chilluévar, como resultado de la fusión de las dos cooperativas existentes en el municipio, San Vicente y Nuestra Señora de la Paz.

La Cooperativa adherida al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla, cuenta con más de un millar de socios en activo, en su mayoría con pequeñas y medianas producciones  de aceitunas, obtenidas en olivares tradicionales y extensivos, con marcos de 10 por 10 generalmente, si bien también resultan frecuentes los dispuestos en 12 por 12, e incluso 8 por 8 o tresbolillo, que conforman minifundios cuya mayor explotación no supera las 20 hectáreas. La Unión de Chilluévar como se ha indicado anteriormente cuenta con más de un millar de socios que aprovechan la situación y orografía de la comarca para elaborar un producto genuino en cuanto a su calidad, aroma y sabor, obtenido de las mejores aceitunas picuales y royales recogidas en su momento óptimo de maduración.