Presa de Cerdo Ibérico.

Presa de Cerdo Ibérico

Es una carne que se obtiene de la parte del hombro del cerdo, está situada inmediatamente encima de la paleta, es decir, de la parte que será la maza de la paletilla. De cada cerdo se obtienen tan solo 2 de entre 700 grs y 980 grs. De ahí que sea tan exclusiva y valorada.

Esta pieza es especialmente exquisita ya que se trata de una carne entreverada y muy tierna, al proceder de cerdos alimentados en nuestras dehesas. Desde el punto de vista nutritivo, la grasa de estos productos es alta en ácido oleico, que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos. Es además rica en vitamina B12 y hierro.

Cocinada simplemente a la plancha se convierte en un manjar.