FINE DE CLAIRE LABEL ROUGE

Fine de Claire Label Rouge.

La calificación Label Rouge es una Certificación de Calidad que se concede a los productores que responden al cumplimiento de estrictos criterios para su obtención. Esta calificación de renueva anualmente. Ostras Daniel Sorlut fue una de las primeras empresas en obtener este galardón, cosa que hace de manera continuada desde 1989, año de creación de esta denominación. Durante todo el proceso de crianza y distribución de la Fine de Claire Label Rouge, el INAO, un servicio oficial independiente, realiza los controles que certifican el respeto de la tabla de criterios establecidos, garantizando la calidad superior de esta ostra: masa de carne, color verde muy específico, trazabilidad, etc. El particular color verde de esta ostra Fine de Claire Label Rouge es el específico de la producción de la zona, y proviene del pigmento del alga unicelular Navícula Azul, que vive en los estanques y colorea las branquias de la ostra cuando filtra el agua. Este alga no influye en su sabor, pero otorga a esta ostra una preciosa tonalidad.