ISLAS CANARIAS

Maridajes con vermut volcánico Primo de Lanzarote. Saborea Lanzarote

Maridajes de tomates de Tinajo con mojos y mermeladas de frutas del volcán acompañados de vermut de Lanzarote  Empresas participantes: Mermelada Lala + Mojos Fefo + Tomate de Tinajo Familia Fernández + Primo de Lanzarote.

Productos de La Palma

Productos de La Palma

Cheese Tasting & Pairing - The Canary Island Way

Cheese Tasting & Pairing - The Canary Island Way

Quesos artesanos. Productos de Gran Canaria

Quesos artesanos. Productos de Gran Canaria

Bodegas El Grifo en su 250 aniversario. Saborea Lanzarote

 El Grifo is one of the 10 oldest wineries in Spain. This year it turns 250 years old. In this tasting you can taste some of the most unique wines from this Lanzarote winery.  Empresa: Bodegas El Grifo - Víctor Haro, Brand Ambassador de Bodegas El Grifo

Vinos de la DOP Islas Canarias: introdúcete en su contraetiquetado. Productos de Tenerife

Vinos de la DOP Islas Canarias: introdúcete en su contraetiquetado. Productos de Tenerife

Los Vermuts Afortunados. Productos de las Islas Canarias

Descubre la riqueza y complejidad del vermut canario en una experiencia única de cata guiada por Susana Herranz, sumiller y presidenta de la Asociación de Vermuts Artesanos de España. En esta sesión especial, exploraremos la diversidad de vermuts elaborados en las Islas Canarias, destacando sus matices aromáticos, su proceso de producción y las influencias del terruño isleño en su sabor. A través de un recorrido sensorial, conoceremos cómo la tradición y la innovación se combinan en estos vermuts para crear productos únicos en el panorama nacional. Para realzar aún más la experiencia, cada vermut será maridado con una selección de productos locales cuidadosamente elegidos para resaltar sus notas más distintivas. Entre las armonías propuestas, disfrutaremos de tostones de plátano canario con sal, que aportarán un toque crujiente y salino al conjunto, chocolate negro, ideal para contrastar con el dulzor y el amargor característico del vermut, y frutos secos con sal de Salinas de Janubio, que añadirán profundidad y textura a la degustación, entre otros. Esta cata es una oportunidad perfecta para aprender, disfrutar y sumergirse en el mundo del vermut artesanal, descubriendo su versatilidad y el potencial de los productos canarios en maridajes sorprendentes

Vinos de la DOP El Hierro. Productos de El Hierro

Vinos de la DOP El Hierro. Productos de El Hierro

Destilados Lanzarote elaborados con productos locales. Saborea Lanzarote

Descripción: Presentación y degustación de ginebras y vermuts con maridajes de la isla de Lanzarote  Empresas participantes: PitaGin +  Bernardo’s

Maridaje de vino de Bodega Montoro y Gastronomía. Productos de La Gomera

CATA COMENTADA CON MARIDAJE DE VINO BLANCO MONTORO CON ENSALADADE MANGA, QUESO TIERNO GOMERO Y PETO AHUMADO CON VINAGRETA DE MIELDE PALMA MARIDAJE DE VINO BLANCO MONTORO BARRICA CON PAPAS NEGRAS CANARIASRELLENA DE CONEJO EN SALMOREJO

La hora más tropical de Canarias. Fruta tropical en Las Afortunadas. Productos de las Islas Canarias

En el corazón de las Islas Canarias, “La Cosma” y “Finca La Cantora” se han consolidado como referentes en la producción de plantas de frutas tropicales y, por ende, fruta tropical, en España. Con una pasión inquebrantable por la agricultura y una trayectoria de excelencia, estas empresas se han convertido en sinónimo de calidad, innovación y compromiso con el sector. Se presentará un taller basado en una presentación de frutas tropicales cultivadas en Canarias con una cata guiada de estos productos y aplicaciones en la cocina gourmet y tendencias en restauración a través de la productora Sheila González.

Maridaje quesos de cabra y vinos de Lanzarote. Saborea Lanzarote

Descripción: Maridaje quesos artesanos de cabra y vinos de Bodega Lágrima de Malvasía Volcánica En esta cata de queso y vino viajaremos a través de los sentidos, haciendo una pequeña descripción sensorial de Lanzarote. Empresas participantes: Asociación de Queserías Artesanas de Lanzarote (AQUAL) - Producciones Arráez Bravo - Bodegas Lágrimas de Malvasía Volcánica

Licor de Tabaco: Edición Biblioteca vs Edición Revolución. La Vieja Licorería. Productos de Tenerife

Licor de Tabaco: Edición Biblioteca vs Edición Revolución. La Vieja Licorería. Productos de Tenerife 

Mermeladas y salsas isleñas. Productos de Gran Canaria

Mermeladas y salsas isleñas. Productos de Gran Canaria

Tradicionalmente única. Vinos de la DOP Valle de La Orotava. Productos de Tenerife

Tradicionalmente única. Vinos de la DOP Valle de La Orotava. Productos de Tenerife

Antioxidante de placer. Saborea Lanzarote

Unique experience with a testing of chocolates made with ingredients derived  from wine, combined with a selection of wine, where each bite and sipe merge to highlight surprising flavors and complement the magic of both worlds.  Empresas participantes: Bodegas Olivina + Bombonería La Corona

Vinos y quesos majoreros. Productos de Fuerteventura

Vinos y quesos majoreros. Productos de Fuerteventura  

Vinos de la DOP El Hierro. Productos de El Hierro

Vinos de la DOP El Hierro. Productos de El Hierro

Un maridaje diferente: Vino Quinado de Listán Negro y su evolución con chocolate. Saborea Lanzarote

Descripción:  1.- Introducción: Exploramos un maridaje inesperado: vino quinado caliente y chocolate. Inspiración en la traducción del vino quinado como digestivo y su elegancia en vajilla victoriana. 2.- Vino Quinado de Listán Negro Vino infusionado con quina y especias, equilibrando dulzura y amargor. Servido caliente, resalta sus notas especiadas y medicinales. 3.- Maridaje con chocolate Blanco: suavidad y dulzura que realzan las especias. Gold (caramelizado) armoniza con las notas tostadas del vino Negro: el amargaor potencia la estructura del vino 4.- Vino Quinado como vino de postre Así como el vino blanco acompaña pescados y el tinto carnes, el quinado es ideal para postres. Una alternativa sofisticada y diferente. 5.- Cierre y degustación. Empresas participantes: Primo de Lanzarote + Bombonería La Corona

II Cata - Encuentro de Embajadores de Vinos Canarios. Productos de las Islas Canarias

GMR Canarias organiza nuevamente el reencuentro de los Embajadores de Vinos Canarios, una oportunidad única para los antiguos alumnos de las seis ediciones del Curso de Embajadores de Vinos Canarios, promovido por la Asociación de Sumilleres y Catadores Canarios. Este evento, que se desarrollará en el marco del 38º Salón Gourmets, permitirá a los profesionales en activo actualizar conocimientos, catar nuevas referencias y reforzar su conexión con la identidad vitivinícola de Canarias. Con la guía experta de las sumilleres Ana Angélica Hernández y Nuria España, exploraremos la singularidad de los vinos del archipiélago y su potencial en la alta restauración y el sector retail.

Presentación vinos barrica, Lágrima de Malvasía Volcánica. Saborea Lanzarote

Descripción: En esta cata de vino viajaremos a través de los sentidos, haciendo una pequeña descripción sensorial de Lanzarote. Empresas participantes: Producciones Arráez Bravo - Lágrima de Malvasía Volcánica

Productos de La Palma

Productos de La Palma

Mantequillas Gourmet. Productos de Gran Canaria

Mantequillas Gourmet. Productos de Gran Canaria

Queso herreño. Cooperativa Ganaderos de El Hierro. Productos de El Hierro

Queso herreño. Cooperativa Ganaderos de El Hierro. Productos de El Hierro

Vinos de altura (DOP Valle de Güímar). Productos de Tenerife

Vinos de atura (DOP Valle de Güímar). Productos de Tenerife

Ginebras y licores Aguaguanches. Productos de Fuerteventura

Ginebras y licores Aguaguanches. Productos de Fuerteventura 

Fuego, vino y chocolate: La magia de Lanzarote en armonía – Un viaje sensorial a través de terroir volcánico. Saborea Lanzarote

Descripción: Lanzarote es una isla de contraste, donde el fuego de los volcanes da vida a vinos únicos. En esta ponencia, exploramos su maridaje con una propuesta gastronómica de alta cocina y una trilogía de bombones de autor, resaltando la identidad volcánica de la isla. Maridaje: Vino, cocina y chocolate en perfecta armonía. Parte salada vino: Milagro de Magmasia. Selección Añada 2022 (Blanco seco con 32 meses sobre lías, Diego, Moscatel y Malvasía). Plato: Cherne negro canario en “Rojo”de La Casada (macerado en suero de leche, guiso rojo de calamar, edamame salteado y cristal de papa) Maridaje: La frescura y estructura de vino equilibran la jugosidad del cherne, resaltan el umami del guiso y contrastan con el toque ahumado del Josper. Parte dulce Vino: Tinto Luz de Obsidiana 2022 (Listán Negro, Jable de Ta) Postre: Trilogía de bombones de autor 1.- Chocolate gold y almendra:  Su dulzor caramelizado armoniza con las notas frutales y especiadas del Listán Negro. 2.- Chocolate blanco W2, yuzu y gianduja de avellana: La acidez del yuzu y la avellana se funden con la frescura del vino 3.- Chocolate negro 70% ganache gold y sal de Janubio: El punto salino realza la mineralidad volcánica del vino. Empresas participantes: Bodegas Erupción + Bombonería La Corona

Tacoronte-Acentejo en la copa. Productos de Tenerife

Tacoronte-Acentejo en la copa. Productos de Tenerife

Productos de La Palma

Productos de La Palma

Maridaje de vino de Bodega Niray y Gastronomía. Productos de La Gomera

CATA COMENTADA CON MARIDAJE DE VINO BLANCO NIRAY CON BURRITO DEMOJO HERVIDO CON LACTONESA DE BERROS Y CEBOLLA ROJA ENCURTIDACATA COMENTADA CON MARIDAJE DE VINO BLANCO LAS MADRES CONCARAMELO DE ALMOGROTE Y CARAMELO DE MORCILLA DULCE CANARIO ACOMPAÑADO DE MIEL DE PALMA

Productos de La Palma

Productos de La Palma

Quesos Valsequillo. Productos de Gran Canaria.

Quesos Valsequillo. Productos de Gran Canaria.

Productos de La Palma

Productos de La Palma

Sales Atlánticas de Canarias. Productos de Gran Canaria

Sales Atlánticas de Canarias. Productos de Gran Canaria

Cata de sirope de Palma. Productos de La Gomera

CATA COMENTADA DE DOS SIROPE DE PALMA ( DOS MIEL DE PALMA), MARIDADO CON BOLITA DE QUESO AHUMADO DE CABRA CON SOPA DE MIEL DE PALMALECHE ASADA TRADICIONAL CON MIEL DE PALMA

Productos de Fuerteventura

Productos de Fuerteventura

Productos de La Palma

Productos de La Palma