Grupo Gourmets

15º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025

Quesos ganadoresQuesos finalistasJurado 2025 Cerca de 900 muestras, 60 jueces, dos fases clasificatorias, 20 categorías, 60 finalistas y 1 ganador han sido los ingredientes del campeonato más prestigioso de España dedicado al queso. Una edición más volvió GourmetQuesos para elegir los mejores quesos nacionales, valorando aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras. Cheese from Spain Awards, la categoría promovida por ICEX España Exportación e Inversiones, pretende apoyar a los elaboradores españoles con capacidad exportadora (para participar en esta categoría hay que inscribirse primero en la web de Salón Gourmets y posteriormente en el siguiente enlace en la web del ICEX). Como novedad en esta edición, el jurado internacional pudo otorgar hasta 10 premios Gold, además de un premio especial Champion Gold al queso elegido por mayoría absoluta.El campeonato constó de dos fases:Semifinal:los 100 quesos finalistas (5 por categoría). Final: En el Salón Gourmets se eligieron a los ganadores de las 20 categorías. Los primeros clasificados de cada una fueron examinados por 20 jueces que eligieron el "Mejor Queso de España". Ventajas de participar en Cheese from Spain Awards Ganadores 2025Mejor Queso de España: JABAÍNO. María Remedios Carrasco Sánchez. Zafra, BadajozGanador ICEX Cheese from Spain Awards: SAVEL. Airas Moniz. Chantada, Lugo

31º Innovation Area

4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra

5º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG25

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración estuvo activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se fueron dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de esta edición.Ganador:MATCH Tonic WaterExpositor: CURIUS AG

5º Organic Exhibition Area

6º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG25

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, se preseleccionan los más destacados de Salón Gourmets y los usuarios han elegido el stand ganador, que recibió un reconocimiento especial por parte de la Organización.Ganador 2025:VERLEAL

Banco de Alimentos - Aldeas Infantiles

Salón Gourmets colabora con esta organización benéfica sin ánimo de lucro cuya finalidad es recoger y distribuir alimentos de manera gratuita a entidades sociales como comedores sociales, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid. Durante el último día del SG, Banco de Alimentos de Madrid se encarga de recoger los donativos de los expositores, una cifra que crece año tras año gracias a su generosidad, en esta última edición celebrada se recogieron 10.549 kg de alimentos.Aldeas Infantiles es una organización que se encarga de atender a niños y jóvenes que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Durante el Salón Gourmets, un grupo de representantes voluntarios informan a los asistentes sobre las acciones que realiza la asociación, como la protección a la infancia, el fortalecimiento a las familias vulnerables en riesgo de separación o el acompañamiento a jóvenes en su integración social y laboral.Salón Gourmets también colabora con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) dentro de El País Más Rico del Mundo promoviendo la campaña “Aquí no se tira nada” con la que busca minimizar el desperdicio alimentario y promover el consumo responsable de los alimentos.

Escenario Andalucía – Gusto del Sur

Bajo el paraguas de su marca de calidad agroalimentaria 'Gusto del Sur' la Junta de Andalucía contará con un escenario exclusivo en el que, durante los 4 días que dura el Salón Gourmets, tendrá lugar un amplio y variado programa de actividades con catas, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo. Cuatro jornadas, tres de ellas dedicadas a la promoción de los productos agroalimentarios y pesqueros de las más de 200 empresas y entidades presentes en el stand de Andalucía y una, en exclusiva, donde los alimentos andaluces amparados por alguna figura de calidad diferenciada ligada al origen (DOP, IGP o ETG) serán los protagonistas. Entre otras actividades, los visitantes podrán degustar un típico desayuno andaluz, con el que dar la bienvenida al primer día de la feria y disfrutar de demostraciones de cocina en directo con la presencia de cocineros galardonados con estrella Michelín a lo largo de las distintas jornadas del Salón Gourmets. Todas ellas están destinadas a reforzar la imagen en el exterior de las producciones agroalimentarias y pesqueras de la región, sus valores de sabor, calidad y sostenibilidad integrados en 'Gusto del Sur', la marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía que actualmente suma 154 entidades (entre empresas y Consejos Reguladores) y 393 productos de y diferentes sectores. Es un sello con una amplia representatividad geográfica y sectorial, donde el aceite de oliva, las frutas y hortalizas y los vinos y vinagres son los grandes protagonistas. El objetivo de 'Gusto del Sur' es garantizar la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios y bebidas andaluces, fortalecer la competitividad del sector y favorecer su comercialización e internacionalización. Con esta marca de calidad, la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, visualiza el firme compromiso con uno de los sectores más dinámicos de la economía andaluza. El sector agroalimentario es clave en la economía de Andalucía, siendo uno de los más competitivos y dinámicos del mundo. La región es líder en número de industrias agroalimentarias, con un total de 6.000 empresas. Es la comunidad europea con más DOP e IGP y superficie dedicada a la agricultura ecológica. Andalucía es la región que cuenta con mayor número de industrias agroalimentarias, situándose en segundo lugar en datos de empleo. Con unos productos apreciados cada vez más fuera de nuestras fronteras, Andalucía tiene una destacada vocación exportadora.Programa de actividades.“Escenario Andalucía – Gusto del Sur”.Pabellón 5, Salón Gourmets 2025.Lunes 7 de abril10:30 – 11:15 Desayuno andaluz con aires tropicales. Participa la chef Belén Ibáñez, Restaurante Errante (Almería).Junta de Andalucía - Gusto del Sur.11:30 – 12:15 Presentación marca Parque Natural de Andalucía.Junta de Andalucía.12:30 – 13:15 Granada Gastronómica.Diputación de Granada.13:30 – 14:15 Cocinando el territorio: Juanlu Fernández, restaurante Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Cádiz) – 2 Estrellas Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Andalucía Cocina by Gusto del Sur. Participan las chefs Celia Jiménez, restaurante Celia Jiménez (Córdoba) e Irene López, Asador La Perdida (Sevilla).Landaluz, clúster agroalimentario de Andalucía.16:00 – 16:45 La Gran Despensa culinaria de la provincia de Sevilla. participan el chef Luis Portillo Camacho "el chef de las aceitunas" y la sumiller y comunicadora enogastronómica Mónica Rosón "La Cataora"Diputación de Sevilla.17:00 – 17:45 La cocina sostenible del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. participa la chef Pilar Díaz Nieto, Mesón Asador Leandro (Cazorla, Jaén).Diputación de Jaén.18:00 – 18:45 Tour Gastronómico Secreto.Diputación de Huelva.Martes 8 de abril10:30 – 11:15 Pescado en Conserva: Proteína Saludable en tu día a día.Conservas Ubago.11:30 – 12:15 Panes de Andalucía con Domi Vélez, Mejor Panadero del Mundo.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.12:30 – 13:15 Un Rincón con Sabor a Mar.Diputación de Huelva.13:30 – 14:15 Donde se fusionan el mar de plástico y el mar de Alborán: Showcooking con José Álvarez, restaurante La Costa* (El Ejido, Almería) – 1 Estrella Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.16:00 – 16:45 El Maridaje Crujiente del Mar.Gusto del Sur: Panadería Obando | Salazones Herpac.17:00 – 17:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.18:00 – 18:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.Miércoles 9 de abril – Denominaciones de Origen de Andalucía.(Con la participación del chef Tony García, de espacio gastronómico de Almería y la chef Celeste García de la banda como conductora).10:30 – 11:15 El oro líquido de Jaén con garantía de origen y calidad.DOP Sierra de Segura | DOP Sierra Mágina | DOP Sierra de Cazorla | IGP Aceite de Jaén.11:30 – 12:15 Un Placer para los Sentidos, con DOP Baena y DOP Jabugo.DOP Baena | DOP Jabugo.12:30 – 13:15 Disfrutando de la excelencia con DOP Jabugo y DOP Vinos de Jerez.DOP Jabugo | DOP Jerez.13:30 – 14:15 Cocina de Valor Cercano: Showcooking con Xanty Elías, Restaurante Finca Alfoliz* (Aljaraque, Huelva) – 1 Estrella Verde Michelín .Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 La Hora de la Tapa: Córdoba Patrimonio Gastronómico con Denominación de Origen.Ayuntamiento Córdoba | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena | DOP Baena | DOP Los Pedroches.16:00 – 16:45 Travesía Sensorial: del fino jamón de los Pedroches al Sabroso Condado de Huelva.DOP Los Pedroches | DOP Condado de Huelva.17:00 – 17:45 Los Tesoros del Olivar, Calidad con Origen.IGP Aceituna Gordal de Sevilla y Aceituna Manzanilla de Sevilla | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena.18:00 – 18:45 Merienda con los #Aoves DOP más premiados.DOP Priego de Córdoba | DOP Sierra Mágina.Jueves 10 de abril10:30 – 11:15 Cocina con Peña de Baena.Gusto del Sur: Peña de Baena.11:30 – 12:15 Citrvs: Caviar Cítrico, una explosión de sabor gourmet  con AOVEs Oliaesa.Gusto del Sur: Citrvs | Oliaesa.12:30 – 13:15 Cádiz en Cada Instante.Diputación de Cádiz.13:30 – 14:00 La hora de la tapa: Degusto del sur con Bodegas Robles y Aceites Ciudad de Jaén. Participa el Chef Daniel del Toro.Junta de Andalucía - Gusto del Sur. 

Escenario Comunidad de Madrid

LUNES 7 DE ABRIL10:00-11:00 V Concurso de la mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid. Organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)11:00-12:00 Desayuno madrileño con showcooking dulce o salado de CHOCOLATES MAYKHEL.12:00-13:00 Showcooking a cargo de XANDRA LUQUE, EMBAJADORA 2025 de la marca de garantía de los Alimentos de Madrid, M  PRODUCTO CERTIFICADO, que elaborará verduritas de nuestra huerta con velouté de calabaza y ternera marinada de la Sierra de Guadarrama.13:00-14:00 Showcooking con base de VERMUT ZECCHINI, a cargo de la chef Celeste García de la Banda y cata de vermuts.14:00-15:00 Goulash sobre crema Dubarry y lasca de queso curado con carne de GANADEMAD, queso Campo Real de CASTELLANA DE GANADEROS, con AOVE Oro Madrid de ALMAZARA SANTIAGO APÓSTOL y vino Castillo de Salvanés, de RECESPAÑA, D.O.P.VINOS DE MADRID. A cargo de los chefs de la Escuela de Hostelería de Madarcos.15:00-16:00 Showcooking de salazones y ahumados de CASA SANTOÑA: Anguila ahumada lacada con crema de foie y manzana caramelizada en ponzu; y anchoa con brioche frito y mantequilla ahumada a la brasa.16:00-17:00 Showcooking con productos ecológicos de Madrid certificados por el C.A.E.M. a cargo del chef Eduardo Casquero. Maridaje/Cata con vinos de la BODEGA ECOLÓGICA LUIS SAAVEDRA, perteneciente a la D.O.P. VINOS DE MADRID.17:00-18:00 Showcooking de ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA por parte del chef Eduardo Casquero, que elaborará las siguientes tapas: Requesón con miel de MADRID MIEL; Queso fresco con setas escabechadas y OLEUM LAGUNA; Yogur griego con verduras ecológicas.18:00-19:00 CERVEZAS LA CIBELES cumple 15 años de vida y su fundador, David Castro impartirá una cata formativa tal y como lo hacen los jueces en las competiciones. Podrás catar, entre otras, la nueva creación de LA CIBELES, una West Coast IPA.MARTES 8 DE ABRIL10:00-11:00 PRESENTACIÓN DE LOS POSTRES DE SEMANA SANTA EN LAS PASTELERÍAS MADRILEÑAS. Organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS).11:00-12:00 Showcooking de elaboraciones con huevos camperos de GRANJAS VILLARREAL, y charla de la mano de Iván de Plademunt sobre los huevos en Semana Santa.12:00-13:00 Showcooking “Mismo producto, diferentes elaboraciones”, de ENCARNA GROUP (LA FINCA). Con piezas inicialmente menos premium dentro del vacuno y menos usadas en la cocina, se realizarán diferentes elaboraciones y presentaciones de productos muy conocidos como steak tartar o carpaccio.13:00-14:00 ASEACAM presenta el cóctel “YocomoMadrid”, con productos 100% madrileños, a cargo del chef Miguel Angel Mateos.14:00-15:00   Presentación de nuevo producto sorpresa de VERMUT ZARRO, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE).15:00-16:00 Flan de garbanzos de LA GARBANCERA MADRILEÑA, a cargo del chef Víctor Díaz, acompañado por un vino D.O.P. VINOS DE MADRID, de la BODEGA VIRGEN DE LA POVEDA.16:00-17:00 La D.O.P. ACEITE DE MADRID presenta “Del olivo al plato: cocinando salud”, con demostración culinaria de la chef Xandra Luque, que elaborará un bizcocho borracho con sus toppings, con AOVE Valleherboso de RECESPAÑA.17:00-18:00 Presentación de la empresa LICORES TRAMPERO y degustación de sus productos. Cata de whiskies.18:00-19:00 Showcooking de SALYCOP a cargo de Ángel Espina: la quinta gama como aliada de la hostelería. Degustación de ensalada de patata con salsa elaborada en directo.MIÉRCOLES 9 DE ABRIL10:00-13:30 IV CAMPEONATO OFICIAL DE TAPAS Y PINCHOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID. Organizado por HOSTELERÍA DE MADRID.13:30-14:30 Showcooking con productos madrileños de la marca ROGUSA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará taco de oreja a la madrileña y callos en dos versiones: velos de callos rellenos y tortilla de garbanzos con salsa de callos.14:30-15:30 Showcooking: Bikini de carrillera de ternera con vinagreta de mostaza y miel y brotes tiernos, de EUROAMBROSIAS. Maridaje/cata con vino Senda21 (garnacha 100%) de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTIN, de la D.O.P. VINOS DE MADRID.15:30-16:00 CAFÉS GUILIS. Exhibición barista y presentación de “Nuevas técnicas y tendencias del café en la actualidad”.16:00-17:00 CHOCOLATES MAYKHEL presenta una cata de diferentes chocolates 76% Bean to Bar, maridados con VINOS JEROMÍN. Además, habrá una elaboración y degustación de rocas de chocolate con quesos de Madrid, maridada con vinos de la D.O.P. VINOS DE MADRID.17:00-18:00 “Sabor en crudo”, presentación de carpaccios innovadores de pavo y cerdo ibérico. El tradicional de vacuno de MRM. A cargo del chef Miguel Angel Mateos.18:00- 19:00 Masterclass de coctelería con base de Frutos Secos MEDINA, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE). Con la colaboración de VERMUT ZARRO, VINOS JEROMÍN y CERVEZAS LA CIBELES.JUEVES 10 DE ABRIL10:00-11:00 Showcooking por parte de la empresa ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará tapas de bacalao con queso curado y espinaca fresca; saam de pato, perorata y menta; y chalota rellena con yogur.11:00-12:00 Showcooking realizado por el chef Miguel Ángel Mateos y María Lucas, con FRUTOS SECOS MEDINA.12:00-13:00 Showcooking del recetario de DAPSA "en un pis pas" con el chef de la casa.13:00-14:00 Showcooking desarrollado por Xandra Luque, con CHOCOLATES MAYKHEL y carnes de MRM, maridado con CERVEZAS LA CIBELES, que elaborará las siguientes tapas: Pastrami con reducción de vino y chocolate negro; Codillo salmuerizado con salsa de chocolate y cebolleta; Lasaña wanton de pollo trufado con lascas de choco blanco y pistacho.14:00-15:00 El chef Roberto Capone elabora un mousse de ternera de la I.G.P. CARNE SIERRA DE GUADARRAMA, recreando el ambiente de la Sierra (tierra, setas, hierbas, frutas, …)  

Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias

Bajo la marca Volcanic Experience, el Gobierno de Canarias puso en valor los productos y la gastronomía local vinculada a la tradición y la cultura canaria, con un elemento diferenciador, el suelo volcánico con el que cuentan las islas. Desde quesos, papas o frutas tropicales, pasando por el gofio o el cochino negro canario sin olvidar sus vinos volcánicos, todos estos productos típicos canarios son solo algunos de los tesoros gastronómicos que guardan las islas.Una muestra de estos productos estuvo presente en el Salón Gourmets el lunes 7 de abril en el Foro Gourmets, el escenario ubicado en el pabellón 3. Showcookings con productos locales y catas con vinos volcánicos y chocolate, fueron algunas de las actividades que se pudieron disfrutar durante todo el día.Programa de Actividades: De 11:00 a 12:00. Título: Biodiversidad Marina en Canarias. Realizaron un viaje a través del mar para descubrir algunas de las especies que habitan en las aguas canarias, explorando no solo su importancia en la pesca y caladeros, sino su valor gastronómico y medioambiental. De la mano del chef Alberto González Margallo, se aprendió a utilizar cada parte del producto, potenciando su sabor y reduciendo el desperdicio. Todo ello acompañado de un maridaje de vino volcánico de las Islas Canarias, realzando así la esencia del territorio. De 12:30 a 13:30. Título: Un viaje sensorial a través del mar de las Islas Canarias. El chef Alberto González Margallo continuó el viaje a través de los sentidos, despertando el gusto, el tacto y el olfato para transportarnos hasta las Islas Canarias y sus mares. Se le dio protagonismo a los productos autóctonos, elevándolos a la alta gastronomía mediante la técnica al servicio del sabor. Se le rinde un homenaje a la agricultura heroica, así como a la viticultura canaria. De 13:30-14:30 Título: Un vino, una isla, una variedad Esta cata pretende dar a conocer siete variedades, una por isla, y los vinos de gran potencial premiados en Agrocanarias y Mundial de Vinos Extremos. Además a través de la cata el asistente conoció  las características principales del viñedo y su conducta según su hábitat: Un vino, una isla , una variedad . De 15:00 a 17:00. Título: El Grifo, 250 años por contar. Cata orientada a la evolución, innovación y tradición de Bodegas El Grifo. Se cataron 8 vinos celebrando los 250 años de la creación de la bodega. De 17:30 a 18:30. Título: Vinos & Bombones de Canarias, un maridaje volcánico. Una experiencia única donde la riqueza volcánica de Canarias se expresó a través del maridaje entre vino y chocolate. La reconocida comunicadora y sumiller Meritxell Falgueras y la prestigiosa pastelera palmera Carmen Capote, CEO y chef ejecutiva de 24 Onzas, realizaron una cata exclusiva.

Gourmet on air – Turkish Airlines

Los visitantes profesionales pudieron conocer de cerca la experiencia que la compañía Turkish Airlines ofrece a sus pasajeros, adentrarse en su zona business y disfrutar de las más exquisitas recetas de la cocina turca e internacional. Cada día la aerolína ofreció varios show cookings a cargo de sus chefs a bordo donde los visitantes no sólo han podido probar los platos de su exclusivo servicio de catering, sino que pueden participar en el propio show cooking ya que Turkish Airlines preparó varios concursos que tuvieron lugar durante los 4 días de Salón Gourmets.La calidad de sus platos les ha valido el galardón World's Best Business Class Catering en los premios Skytrax World Airline celebrados en 2024, además, Turkish Airlines ha sido galardonada con el premio “The World Class Award” por cuarto año consecutivo, manteniéndose entre las 10 aerolíneas en el mundo que han recibido este codiciado reconocimiento.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas. Como las cucharas de pan, presentadas en el último SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Este año Obando celebra su 60º aniversario y su presencia en el SG volverá a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles, que este año celebran su 25 aniversario. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 38º edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutaron del Taller del Queso / DOP Queso de Tetilla Xunta de Galicia, cuyo objetivo es acercar a los estudiantes este queso tan típico de Galicia, el Taller de la Fruta / Generalitat Valenciana, donde experimentaron con los cítricos de esta región, el Taller Tierra de Sabor / Castilla y León, donde experimentaron con los productos típicos castellanos y el Taller del Pan / Horneo Fresh, donde los niños aprendieron cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 15ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

11º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia

En esta gran final nacional se reúnen los diferentes campeones de los certámenes regionales, tratándose así de un campeonato de tiraje de cerveza del más alto nivel. Los participantes, que ya demostraron sus conocimientos, habilidades y nervios de acero en pasadas ediciones en sus certámenes locales, se han medido en esta ocasión para decidir quién es el nuevo campeón nacional. Un jurado compuesto por miembros del departamento de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera y por profesionales cerveceros, hosteleros y gastrónomos seleccionados bajo los criterios de profesionalidad y experiencia establecidos internamente por Estrella Galicia, otorgó el título de "Mejor tirador de cerveza de España 2025" y un premio en metálico de 1.000 €. Ganadores:Primer premio:Lorena MedinaTaberna II, AlcorcónSegundo premio:Branduse Emanuel IonutMesón Casa Juan, Arganda del ReyFinalistas:Carmen PatiñoJoaquín CampilloJusto LópezJurado:Juan Vitón - Presidente Jurado, Cultura de Cerveza Hijos de RiveraAntonio Vizcaíno - Profesor Escuela Superior de Hostelería y Turismo MadridYann Boix - Beer SommelierMateo Escobar - Beer SommelierCarlos Vicente - Campeón Nacional Tiraje 2024

Inauguración Oficial 38 Salón Gourmets, Fería Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad

La Inauguración Oficial de la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad con mayor superficie de exposición de Europa contará con la asistencia de D. Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) que será el encargado de inaugurar la 38ª edición del Salón Gourmets.Francisco López Canís, presidente de honor y Francisco López Bago, presidente y Consejero Delegado del Grupo Gourmets acompañarán al ministro y a la comitiva de autoridades regionales en su recorrido por los pabellones 3, 4, 5, 6, 7 y 8 de Ifema Madrid.

31º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

  Bases concursoUno de los clásicos del Salón, que este año ha celebrado su 31ª edición. Seis cortadores compitieron en destreza ante un jurado de profesionales que valoró parámetros como: el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad, entre otros. Además, calculan una ración de 100 gramos, demuestran el conocimiento sobre la cultura del jamón respondiendo a una pregunta relacionada y presentan un plato con cada una de las partes de este producto: Maza, Babilla y Punta. Los concursantes cuentan con hora y media para demostrar sus habilidades y convertirse en el Mejor Cortador de Jamón de España.En la entrega de premios que tuvo lugar tras el concurso, el ganador recibió un jamón de cebo ibérico DO Dehesa de Extremadura, un premio de 1.000€, además de un trofeo y un diploma que le acreditó como Mejor Cortador de España 2025. El segundo puesto, un soporte jamonero y un diploma acreditativo y el tercer clasificado una manta de cuchillos. Por su parte, en la categoría de Mejor Plato Creativo /Artístico, el ganador fue obsequiado con un diploma acreditativo y un jamón de Cebo Campo DO.Ganadores:Primer premio:Josué Falcón MoralesFrimancha Canarias, Arucas, Gran CanariaSegundo premio:Javier Campos GrandeJamón a lo grande, Belmonte, CuencaTercer premio:Alejandro Sánchez GuissasolaTienda abacería Guissasola, Alcalá de Guadaíra, SevillaPlato creativo:Josué Falcón MoralesFrimancha Canarias, Arucas, Gran CanariaConcursantes:Antonio Ortuño GómezRestaurante Ibéricos Ortuño, AlmeríaManuel GallardoLos Santos Esencia Ibérica, Igualada, BarcelonaJavier Campos GrandeJamón a lo grande, Belmonte, CuencaAlejandro Sánchez GuissasolaTienda abacería Guissasola, Alcalá de Guadaíra, SevillaPedro Picornell NicolásLázaro Fernández, Alcalá de Guadaíra, SevillaJosué Falcón MoralesFrimancha Canarias, Arucas, Gran CanariaJurado:Francisco Espárrago Carande - Presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Dehesa de ExtremaduraAlejandro Hernández Talaván - Chef Restaurante Versátil, Zarza de Granadilla, CáceresPedro Larumbe - Grupo LarumbeVicente Méndez Clavel - Cortador Profesional de Jamón, Propietario tienda GourmetBegoña Tormo - Periodista Telemadrid Canal Cocina, Presentadora GastronómicaJuan Hernández - Cortador Urrechu, Madrid

5º Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2025

 Llegó el evento de Hamburguesas Gourmet más esperado del año, Burger Combat 2025. Por quinto año consecutivo, seis chef profesionales de todo el territorio nacional han competido por ser el “Mejor Chef de Hamburguesas Gourmet de España”, a partir de una receta con un ingrediente imprescindible, los panes de hamburguesas de Lantmännen Unibake, marca creadora y organizadora del evento. Ninguno de los chef seleccionados sabía el pan con el que tendría que cocinar hasta el mismo momento del evento. El Salón Gourmets acoge por quinto año el Burger Combat, organizado por Lantmännen Unibake, una batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España. El concurso, que se desarrolla en directo, mide la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta de hamburguesa Premium, además de valorar las combinaciones de sabores más ingeniosas, presentación, armonía e innovación en los ingredientes empleados. Ésta debe contener además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. Desde las más clásicas hasta las más vanguardistas, este concurso promete elevar las hamburguesas a la categoría gourmet.Los participantes sólo dispusieron de 20 minutos para realizar cuatro hamburguesas que después un selecto jurado profesional probó y valoró en directo. Ya tenemos al mejor chef de hamburguesas gourmet de España. Ganadores:Primer premio:Manuel Andrés Pérez Álvarez Bediako Batzoki Berria, Bilbao, VizcayaSegundo premio:Alejandro Moreno GómezTNT Smash Burger, MadridTercer premio:José JamardoLa Marta, Vigo, PontevedraConcursantes:Alejandro Moreno GómezTNT Smash Burger, MadridCarla Villalón LópezOhana, BarcelonaChristopher Albert Carrillo Dalú Burger, MadridDiego MorenoThe Black Turtle, ValenciaJosé JamardoLa Marta, Vigo, PontevedraManuel Andrés Pérez Álvarez Bediako Batzoki Berria, Bilbao, VizcayaJurado:Íñigo Pérez - Chef y propietario de Restaurantes Urrechu y Zalacaín, MadridSergio Fernández - Chef Ejecutivo Grupo La FábricaMartín Fernández - Anterior ganador y Chef Bágoa Gastrobar OurenseFran Rodríguez - CEO de Grupo MonioVíctor Gonzalo Infantes - Chef de Ancestral RestauranteCarlos Maldonado - Chef Restaurante Raíces, Talavera de la Reina, Toledo, ex concursante Master ChefJuan Beltrán - CEO & Co-Founder Grupo Hype

Menú Catalunya, Región Mundial de la Gastronomía 2025

Con el título, Menú Catalunya, Región Mundial de la Gastronomía 2025, la empresa pública Prodeca –adscrita al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya– que tiene por objeto la promoción de los productos agroalimentarios y forestales de la región, ha mostrado a los visitantes la variedad y calidad de sus productos a través de tres show cookings que contaron con los chefs estrella Michelín, Paco Pérez (Miramar), Jeroni Castell (Les Moles), Mar Ibáñez - chef postres (AÜRT) y Cyril Vermeulen - sumiller (Celler de Can Roca) que fue el encargado de acompañar las degustaciones con los vinos de la región.

8º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP"

 Bases concursoCon el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana IGP, el Consejo Regulador convoca este concurso donde participan diferentes restaurantes de España. Los interesados se inscriben y, durante 8 semanas previamente anunciadas, reciben en algún momento la visita de un representante de la organización que de forma anónima prueba el plato “in situ”. De entre todos los participantes se escogen los 12 mejores para elaborar sus recetas en el Salón Gourmets ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio. El jurado valora la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Los premios a los 3 mejores cachopos de España están valorados en 1.200€, 500€ y 300€.Este año ha sido tanta la competencia y tan reñida que se han elegido a 14 restaurantes finalistas.Los restaurantes seleccionados recibieron hasta el 20 de marzo la visita anónima de los miembros del jurado. Los 14 mejores restaurantes finalistas presentaron sus cachopos en la final del lunes 7 de abril en el 38º Salón Gourmets.  Ganadores:Primer premioCasa Repinaldo Candás, AsturiasSegundo premioMarlo Restaurante  AlbaceteTercer premioRío Astur Sidrería  Gijón, AsturiasLos concursantes de la presente edición serán 14, debido al gran nivel presentado y a que se ha producido un triple empate técnico:Casa Repinaldo Candás, AsturiasContinental La Bayuca Soto de Ribera, AsturiasEl Chigre del Perlito Avilés, AsturiasK-Chopo El Prat-BarcelonaLa Botica de Lastres Lastres, Asturias La Cantina de Villalegre Avilés, AsturiasLa Puerta de Cimadevilla Sidrería Oviedo, AsturiasMarlo Restaurante  AlbaceteRestaurante Bar Pileta MálagaRío Astur Sidrería  Gijón, AsturiasSidrería Fonte Villoria Lugones, AsturiasSidrería La Gradia Pola de Siero, AsturiasSidrería La Manzana Oviedo, AsturiasJurado:Sergio Rama - Chef, catering Canela en RamaPilar Salas - Directora 7 CaníbalesRoberto Caponei - Chef y colaborador televisivoRaquel Castillo - Crítica gastronómicaBegoña Tormo - Periodista Telemadrid Canal Cocina, Presentadora GastronómicaJuanma Castaño, director El Partidazo de Cope, Masterchef Celebrity

Ourense, Provincia Enogastronómica y Sostenible

Bajo el título "Ourense, Provincia Enogastronómica y Sostenible" la provincia gallega dio a conocer a los visitantes del Salón Gourmets la calidad de su materia prima, así como la gran labor que desarrollan los pequeños productores que trabajan a diario para ofrecer un producto excepcional.El Instituto Ourense de Desarrollo Económico – Inorde es el encargado de organizar esta actividad con el objetivo de contribuir al desarrollo sostenible de la provincia a través de la gestión de proyectos que impulsan la recuperación de las razas nativas, el desarrollo de nuevos productos ecológicos adaptados al nuevo modelo de producción más eficaz y respetuoso con el medio ambiente y el apoyo a los sectores agrícolas, ganadero y forestal.Varios chefs de la Asociación de cocineros Cociña Ourense fueron los encargados de demostrar la versatilidad de los alimentos y bebidas de la región elaborando diferentes recetas con productos locales.

Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel 2025

14º Concurso Nacional de Cócteles Panizo

Orujos Panizo celebró la final de la 14ª edición del Concurso Nacional de Cócteles demostrando que con destilados como el licor de orujo se pueden crear nuevos sabores y texturas. Un jurado de excepción seleccionó los más creativos e innovadores entre las propuestas de los 10 barman y sumilleres que llegaron a la final.Los finalistas contaron con un tiempo límite de 7 minutos para preparar 5 copas de su cóctel, que debía contener un máximo de 6 productos incluido gotas, un mínimo de 2 destilados y no podía contener más de 7 cl. de producto alcohólico. Como en otras ediciones, los participantes pudieron inscribir sus propuestas en tres categorías: Cócteles de aperitivo, digestivos o bebidas largas. Las 10 fórmulas más puntuadas por un jurado especializado en mixología y sumillería compitieron en la gran final que se celebró en el Salón Gourmets el 7 de abril.El ganador recibió un premio de 2.000 € , el segundo clasificado, 1000 € y el tercer clasificado, 500 €.Las bases del concurso y el formulario de inscripción estaban disponibles en www.destileriaspanizo.comGanadores: Primer premioVíctor Manuel Suárez Mora, con su cóctel “Al Andalus”TenerifeSegundo premioCristian Monasterio García, con su cóctel “Recuerdos de mi abuela”GijónTercer premioMaría Rodríguez Díaz, con su cóctel “Panizo in love”Las PalmasConcursantesEddy Benavides, con su cóctel “Milagro Alquímico”Santa Cruz de TenerifeFlavio Milá Lopes, con su cóctel “Apple Panizo"ZamoraRoberto Aguirre, con su cóctel “Dressed to impress”GuipúzcoaVladislav Zabrodskiy, con su cóctel “Oro de Arroz” MálagaVíctor Manuel Suárez Mora, con su cóctel “Al Andalus”TenerifeJonatan Macià Marlés, con su cóctel “El Camino” BurgosMaría Rodríguez Díaz, con su cóctel “Panizo in love”Las PalmasDaniel Rengel Ramos, con su cóctel “Gin Jockey”MadridCristian Monasterio García, con su cóctel “Recuerdos de mi abuela”GijónCarlos Torras Jiménez, con su cóctel “Urraca, Reina de Zamora” BarcelonaJuradoAlmudena Alberca - Enóloga y primera mujer española Master of WineJuan Carlos Muñoz Zapatero - Pte. de FABE (Federación de Asociaciones de Barman Españoles) Pablo Martín - Presidente de Honor de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres)Nan Ferreres - Directora de la escuela de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT de BarcelonaMayte Lapresta - Consultora y periodista especializada en vino y gastronomía Ramón Ramírez Fresneda - Vicepresidente de IBACustodio López Zamarra - SumillerJavier Pérez de Andrés - Periodista gastronómicoCarmelo Pérez - Exdirector de Zalacaín Cristina Tierno - Directora del Comité de Espirituosos de la AEPEV y CEO de Efecto Directo Marcelino Rodríguez - Relaciones públicas

Alimentos de Valladolid

La Marca “Alimentos de Valladolid. A gusto de todos” propiedad de la Diputación de Valladolid estuvo presente en el Salón Gourmets mostrando la calidad y versatilidad de los productos agroalimentarios de la provincia. Dulces, verduras, carnes, quesos, aceites, miel y vinos son algunos de los productos amparados por esta marca. Pero también establecimientos de hostelería, comercio minorista de alimentación y distribución, un total de 430 empresas de diferentes sectores.Hubo un showcooking a cargo de Miguel Ángel de la Cruz, afamado Chef del restaurante La Botica de Matapozuelos, de Valladolid, con una Estrella Michelín, una Estrella Verde y el Premio a la Sostenibilidad 2025 en Madrid Fusión.El escenario Plató Gourmets, ubicado en el pabellón 7 acogió esta actividad que tuvo lugar el lunes 7 de abril y que apostó por el producto de proximidad, el respeto a la tierra y la larga tradición familiar.

31º Innovation Area

4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra

El Campeonato de España de Pizzas Gourmet celebra su cuarta edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo , será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades ya existentes –clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga, velocidad y acrobacia– y las dos nuevas incorporaciones napolitana (clásica y contemporánea) y la argentina. Una nueva edición cargada de novedades, como la Miel de Galicia que tendrá un protagonismo especial, al ser un ingrediente que puntuará en todas las categorías, y la posibilidad de ganar el título al Mejor Pizzero de España, entre todos los concursantes que se presenten, al menos, a 4 categorías de este certamen.Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos ofrece su tomate en exclusiva para la base de las pizzas; 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilita a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”. En toda pizza que se precie no puede faltar el queso, en este caso, la experiencia de cuatro generaciones de Valcoiberia aportará la mozzarella italiana. Los ganadores de la última edición fueron:Clásica: Pimentón: Dario Labella, Il Cortile. Valencia.1º Dario Labella, Il Cortile. Valencia.2º Gabriele Corcione, Infraganti Pizza. Alicante.3º Oseias Germano, Sibarizza Pizzería. Valencia.Napolitana: Pimentón: Mattia Pallazolo, Rincón Siciliano. La Coruña.1º Gabriele Corcione, Infraganti Pizza. Alicante.2º Luigi Foria, Totto e Pepino. Madrid.3º Salvatore Palazzolo, Il Rincón Siciliano. Ames, La Coruña.Sin gluten: Pimentón: Patricia di Leo, A Casa Mía. Puerto De Mogán. Gran Canaria.1º Jaume Mallent, Il Cortile. Valencia.2º Dario Labella, Il Cortile. Valencia.3º Patricia di Leo, A Casa Mía. Puerto De Mogán. Gran Canaria.Pala:Pimentón: Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Veneci. Burgos. 1º Mauro Dávila. Pizza Poi. Nava. Asturias. 2º George Virgil. Fábbrica Della Pizza. Valencia. 3º Felipe Lobo Rodríguez. Pizzería Venecia. Burgos. Taglio: Pimentón: Sabrina Selva, La Tavernetta Da Ponte. La Coruña.1º Eric Vaquero Pizzburger. Trujillo, Cáceres.2º Sabrina Selva La Tavernetta Da Ponte. La Coruña. 3º Bogdan Mihai Birziche. 22.2 Gradi. Aragón. Piu Larga: 1º Carlos David Gómez, Riscaldato. Málaga. 2º Marius Dragu, Kilometros de pizza. Madrid. 3º Martín Montans, Aroma Masa. Zaragoza. Velocidad: 1º Carlos David Gómez, Riscaldato. Málaga. 2º Oseías Germano, Sibarizza Pizzería. Valencia.3º Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Venecia. Burgos. Acrobacia: 1º Martín Montans, Aroma Masa. Zaragoza.2º Diana Burroni, L'Etrusco. Castellón.3º Joao Da Silva, Katupiri. Madrid.

5º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG25

Salón Gourmets te propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración estará activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de esta edición.Bases del concurso:1. Sigue a @grupogourmets en Instagram2. Comenta en cualquier de las publicaciones de Instagram cuál crees que es el producto incógnito de #SG25 y menciona a dos amigos con los que compartirías este premio.3. El concurso terminará a las 10:00 h del 10 de abril y el ganador se anunciará durante la entrega de premios del Grupo Gourmets.  

5º Organic Exhibition Area

6º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG25

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets te propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, se preseleccionan los más destacados de Salón Gourmets y los usuarios eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial por parte de la Organización.Bases del concurso:1. Vota tu stand favorito de #SG25, entrando en la galería y eligiendo el que más te guste de nuestro perfil de Instagram.2. El stand que más votos reciba será el ganador.3. El concurso terminará a las 10:00 h del 10 de abril y el ganador se anunciará durante la entrega de premios del Grupo Gourmets.

Día de Navarra – Reyno Gourmet

Aceites, quesos, pimientos, alcachofas, espárragos, pero también cordero, ternera, vinos, cavas y, por supuesto, pacharán. Estos son algunos de los alimentos y bebidas por los que la Comunidad Foral de Navarra es de sobra conocida, sin embargo, no son simples productos, todos están avalados por una DOP o una IGP. 13 son los productos que cuentan con el sello de calidad. El último, la chistorra, recientemente inscrito como Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea. El Día de Navarra – Reyno Gourmet contó con un escenario exclusivo en el que durante todo el día se sucedieron ponencias, catas, degustaciones y show cookings con estos productos de calidad como protagonistas.Programa de Actividades10:45 - 12:00 | Chupinazo: Fiesta y Tradición - El Almuercico NavarroPistoletazo de salida del Día de Navarra con el tradicional Chupinazo. La celebración comienza destacando la chistorra, un elemento esencial del almuercico en toda la comunidad, recientemente oficializada como IGP.Alimentos: Chistorra & Vino TintoTerritorio: Fiestas de VeranoColaboración: IGP Chistorra, DO Navarra, Turismo12:15 - 13:30 | Primer Espárrago de la Temporada - Inicio de la Ruta Reyno Gourmet MadridDegustación de carpaccio de espárrago y cata del primer espárrago cocido con AOVE navarro de Artajo. Lanzamiento oficial de la campaña de espárragos y verduras de Navarra en Madrid y presentación del Rosado de Navarra por parte del CRDO Navarra.Alimentos: Espárrago & Vino RosadoTerritorio: Estella / RiberaColaboración: DO Espárrago de Navarra, DO Navarra, Turismo13:45 - 14:45 | Paisajes con Alma: 3 Destinos, 3 ProductoresConoce la riqueza enogastronómica de Navarra a través de una cata de tres productos representativos, conociendo a sus productores y su territorio.Alimentos: Aceites Artajo, Pacharán Zoco y Chocolates con oro Ekhi GoldColaboración: Turismo, Empresas Expositoras, IGPs, DOs15:00 - 16:00 | Etiqueta tu VinoCrea tu propia etiqueta para un vino DO Navarra y llévatelo. Se pinta con uvas, endrinas, pimientos, tierra roja caliza de Navarra, hojas, nueces, trufa, lana, flores… con elementos del paisaje y la enogastronómica navarra. Mira, toca, huele y bebe Navarra.Alimentos: EndrinasTerritorio: OliteColaboración: Turismo16:15 - 17:00 | Cita a Ciegas: DO Roncal & DO IdiazabalCata a ciegas comentada por expertos de cada una de las D.O.s de quesos de las más antiguas y emblemáticas de Navarra.Alimentos: Quesos Roncal & IdiazabalTerritorio: Norte + DantzaColaboración: DO Roncal, DO Idiazabal, Turismo17:15 - 19:00 | Cóctel de Pacharán & DJ Carlos R. & Ahikar AzconaUn cierre vibrante con una demostración de cócteles con pacharán navarro, amenizada con la música en directo de DJ Carlos R. y Ahikar Azcona.Alimentos: Pacharán NavarroTerritorio: SurColaboración: IGP Pacharán Navarro, TurismoActividades PermanentesDurante todo el día, los asistentes podrán disfrutar de experiencias inmersivas y tecnológicas relacionadas con la gastronomía y la cultura de Navarra:Bicis de la Ruta NavarraGafas 360º de la recogida del pimiento y el espárragoGafas 360º DO NavarraVinoteca DO NavarraExperiencia de Trashumancia en RoncalEl evento estará conducido por Julian Iantzi, quien guiará a los asistentes a través de cada una de las actividades y presentaciones.Un día repleto de sabores, tradiciones y experiencias únicas que celebran la riqueza gastronómica y cultural de Navarra. ¡No te lo pierdas!

Día de Noruega

La singularidad de la cocina nórdica estuvo presente durante toda la jornada del martes 8 de abril en el Salón Gourmets. El escenario Foro Gourmets acogió "La Sinfonía del Mar de Noruega" desde las 10:00 hasta las 19:00 horas a través de su gastronomía.Desde las frías aguas de los fiordos noruegos, el Consejo de productos del Mar de Noruega, con la pesca y la acuicultura como pilares, ofrece productos que no solo nutren, sino que cuentan una historia de respeto por la naturaleza, respetando los ecosistemas marinos y apoyando a las comunidades locales. Productos como su famoso skrei o bacalao del ártico fresco, una especie de bacalao caracterizada por su textura firme y exquisita carne magra o su célebre salmón, consumido a nivel mundial gracias a sus condiciones óptimas de producción. Noruega es además el segundo mayor exportador de marisco del mundo.La Sinfonía del Mar de Noruega brindó la oportunidad a los visitantes de descubrir por qué estos productos son únicos. La variedad que ofrece la costa noruega con agua caliente desde el golfo de México hasta el océano Atlántico, y el limpio y gélido Ártico crea las condiciones óptimas para un ecosistema marino increíblemente rico.Durante esta jornada Iñigo Pérez (Urrechu), embajador de la marca, realizó cuatro showcookings que versaron sobre 4 especies marinas distintas del Mar de Noruega: Salmón, Bacalao, Skrei y Mariscos del Mar de Noruega.PROGRAMA:10.30. MARTA SOLANO. Bienvenida 10.45. TORE HOLVIK. Presentación de Mar de Noruega 10.55. MARTA SOLANO. Presentación de "La Sinfonía del Mar de Noruega"10.55. CHEF ÍÑIGO URRECHU Presentación de los productos del Mar de Noruega 11.30. SALMÓN, "LA NOTA NORUEGA EN LA PARTITURA DEL SUSHI" Tore Holvik. Presentación datos de mercado del salmón de Noruega Marta Solano. Presentación de "La Sinfonía del Salmón de Noruega"Chef Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas) 12.45. SKREI, "EL VIAJE DEL REY DE LOS BACALAOS" Tore Holvik. Presentación datos de mercado del skrei de Noruega en EspañaMarta Solano. Presentación de "La Sinfonía del Skrei" Chef Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas) 15.00. MARISCOS, JOYAS DE NORUEGATore Holvik. Presentación datos de Mariscos de Noruega en España Marta Solano. Presentación de "La Sinfonía de los Mariscos" Chef Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas) 16.15. BACALAO, “EL ALMA DE LAS TRADICIONES”Tore Holvik. Presentación datos de mercado de bacalao Marta Solano. Presentación "La Sinfonía del Bacalao" Íñigo Urrechu. Showcooking (2 recetas) 17.30 h. CLAUSURA Y ACTUACIÓN DE BANDA DE MÚSICA CLÁSICA 

Enjoy It's From Europe / A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe

El proyecto “A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe” tiene como objetivo la promoción del sector de la charcutería y de los distintivos de calidad DOP e IGP europeos y ha elegido el Salón Gourmets para dar a conocer la charcutería italiana de alta calidad. Los visitantes pudieron conocer de cerca la versatilidad de productos como la Mortadella Bologna IGP, Zampone y Cotechino Módena IGP y Salamini italiani alla Cacciatora DOP, de la mano de Gianluigi Ligasacchi, director de los consejos. Cada uno de ellos posee una personalidad diferente y única, pero todos tienen en común gozar de elementos diferenciadores, en virtud de su composición, de su tradición o de su lugar de procedencia. El martes 8 de abril de 10:00 a 14:00 horas el escenario Plató Gourmets albergó un show cooking a cargo de Rubén Fenollar en el que el público asistente pudo probar y conocer de cerca estos embutidos elaborados en la región de Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana; Le Marche, Lazio y la provincia de Trento, como es el caso de la Mortadella Bologna IGP con un aroma característico y un sabor ligeramente especiado.De los cortes más nobles del cerdo se consigue Salamini italiani alla Cacciatora DOP, cuya zona de producción recorre el centro-norte de Italia desde Friuli-Venezia-Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Umbria, Toscana, Le Marche, Abruzzo, Lazio y Molise.Más de 500 años tiene la historia de Zampone y Cotechino Módena IGP, que se siguen preparando según la antigua receta, carne combinada con corteza y aromatizada con pimienta, nuez moscada, canela, clavo y vino. La zona de producción se concentra en el norte de Italia y abarca todo el territorio de la región de Emilia ­Romagna; las provincias de Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Monza y Brianza, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia y Mantova, en la región de Lombardia; las provincias de Verana y Rovigo, en la región de Veneto.

Escenario Andalucía – Gusto del Sur

Bajo el paraguas de su marca de calidad agroalimentaria 'Gusto del Sur' la Junta de Andalucía contará con un escenario exclusivo en el que, durante los 4 días que dura el Salón Gourmets, tendrá lugar un amplio y variado programa de actividades con catas, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo. Cuatro jornadas, tres de ellas dedicadas a la promoción de los productos agroalimentarios y pesqueros de las más de 200 empresas y entidades presentes en el stand de Andalucía y una, en exclusiva, donde los alimentos andaluces amparados por alguna figura de calidad diferenciada ligada al origen (DOP, IGP o ETG) serán los protagonistas. Entre otras actividades, los visitantes podrán degustar un típico desayuno andaluz, con el que dar la bienvenida al primer día de la feria y disfrutar de demostraciones de cocina en directo con la presencia de cocineros galardonados con estrella Michelín a lo largo de las distintas jornadas del Salón Gourmets.Todas ellas están destinadas a reforzar la imagen en el exterior de las producciones agroalimentarias y pesqueras de la región, sus valores de sabor, calidad y sostenibilidad integrados en 'Gusto del Sur', la marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía que actualmente suma 154 entidades (entre empresas y Consejos Reguladores) y 393 productos de y diferentes sectores. Es un sello con una amplia representatividad geográfica y sectorial, donde el aceite de oliva, las frutas y hortalizas y los vinos y vinagres son los grandes protagonistas. El objetivo de 'Gusto del Sur' es garantizar la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios y bebidas andaluces, fortalecer la competitividad del sector y favorecer su comercialización e internacionalización. Con esta marca de calidad, la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, visualiza el firme compromiso con uno de los sectores más dinámicos de la economía andaluza.El sector agroalimentario es clave en la economía de Andalucía, siendo uno de los más competitivos y dinámicos del mundo. La región es líder en número de industrias agroalimentarias, con un total de 6.000 empresas. Es la comunidad europea con más DOP e IGP y superficie dedicada a la agricultura ecológica. Andalucía es la región que cuenta con mayor número de industrias agroalimentarias, situándose en segundo lugar en datos de empleo. Con unos productos apreciados cada vez más fuera de nuestras fronteras, Andalucía tiene una destacada vocación exportadora.Programa de actividades.“Escenario Andalucía – Gusto del Sur”.Pabellón 5, Salón Gourmets 2025.Lunes 7 de abril10:30 – 11:15 Desayuno andaluz con aires tropicales. Participa la chef Belén Ibáñez, Restaurante Errante (Almería).Junta de Andalucía - Gusto del Sur.11:30 – 12:15 Presentación marca Parque Natural de Andalucía.Junta de Andalucía.12:30 – 13:15 Granada Gastronómica.Diputación de Granada.13:30 – 14:15 Cocinando el territorio: Juanlu Fernández, restaurante Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Cádiz) – 2 Estrellas Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Andalucía Cocina by Gusto del Sur. Participan las chefs Celia Jiménez, restaurante Celia Jiménez (Córdoba) e Irene López, Asador La Perdida (Sevilla).Landaluz, clúster agroalimentario de Andalucía.16:00 – 16:45 La Gran Despensa culinaria de la provincia de Sevilla. participan el chef Luis Portillo Camacho "el chef de las aceitunas" y la sumiller y comunicadora enogastronómica Mónica Rosón "La Cataora"Diputación de Sevilla.17:00 – 17:45 La cocina sostenible del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. participa la chef Pilar Díaz Nieto, Mesón Asador Leandro (Cazorla, Jaén).Diputación de Jaén.18:00 – 18:45 Tour Gastronómico Secreto.Diputación de Huelva.Martes 8 de abril10:30 – 11:15 Pescado en Conserva: Proteína Saludable en tu día a día.Conservas Ubago.11:30 – 12:15 Panes de Andalucía con Domi Vélez, Mejor Panadero del Mundo.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.12:30 – 13:15 Un Rincón con Sabor a Mar.Diputación de Huelva.13:30 – 14:15 Donde se fusionan el mar de plástico y el mar de Alborán: Showcooking con José Álvarez, restaurante La Costa* (El Ejido, Almería) – 1 Estrella Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.16:00 – 16:45 El Maridaje Crujiente del Mar.Gusto del Sur: Panadería Obando | Salazones Herpac.17:00 – 17:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.18:00 – 18:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.Miércoles 9 de abril – Denominaciones de Origen de Andalucía.(Con la participación del chef Tony García, de espacio gastronómico de Almería y la chef Celeste García de la banda como conductora).10:30 – 11:15 El oro líquido de Jaén con garantía de origen y calidad.DOP Sierra de Segura | DOP Sierra Mágina | DOP Sierra de Cazorla | IGP Aceite de Jaén.11:30 – 12:15 Un Placer para los Sentidos, con DOP Baena y DOP Jabugo.DOP Baena | DOP Jabugo.12:30 – 13:15 Disfrutando de la excelencia con DOP Jabugo y DOP Vinos de Jerez.DOP Jabugo | DOP Jerez.13:30 – 14:15 Cocina de Valor Cercano: Showcooking con Xanty Elías, Restaurante Finca Alfoliz* (Aljaraque, Huelva) – 1 Estrella Verde Michelín .Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 La Hora de la Tapa: Córdoba Patrimonio Gastronómico con Denominación de Origen.Ayuntamiento Córdoba | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena | DOP Baena | DOP Los Pedroches.16:00 – 16:45 Travesía Sensorial: del fino jamón de los Pedroches al Sabroso Condado de Huelva.DOP Los Pedroches | DOP Condado de Huelva.17:00 – 17:45 Los Tesoros del Olivar, Calidad con Origen.IGP Aceituna Gordal de Sevilla y Aceituna Manzanilla de Sevilla | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena.18:00 – 18:45 Merienda con los #Aoves DOP más premiados.DOP Priego de Córdoba | DOP Sierra Mágina.Jueves 10 de abril10:30 – 11:15 Cocina con Peña de Baena.Gusto del Sur: Peña de Baena.11:30 – 12:15 Citrvs: Caviar Cítrico, una explosión de sabor gourmet  con AOVEs Oliaesa.Gusto del Sur: Citrvs | Oliaesa.12:30 – 13:15 Cádiz en Cada Instante.Diputación de Cádiz.13:30 – 14:00 La hora de la tapa: Degusto del sur con Bodegas Robles y Aceites Ciudad de Jaén. Participa el Chef Daniel del Toro.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.

Escenario Comunidad de Madrid

 LUNES 7 DE ABRIL10:00-11:00 V Concurso de la mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid. Organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)11:00-12:00 Desayuno madrileño con showcooking dulce o salado de CHOCOLATES MAYKHEL.12:00-13:00 Showcooking a cargo de XANDRA LUQUE, EMBAJADORA 2025 de la marca de garantía de los Alimentos de Madrid, M  PRODUCTO CERTIFICADO, que elaborará verduritas de nuestra huerta con velouté de calabaza y ternera marinada de la Sierra de Guadarrama.13:00-14:00 Showcooking con base de VERMUT ZECCHINI, a cargo de la chef Celeste García de la Banda y cata de vermuts.14:00-15:00 Goulash sobre crema Dubarry y lasca de queso curado con carne de GANADEMAD, queso Campo Real de CASTELLANA DE GANADEROS, con AOVE Oro Madrid de ALMAZARA SANTIAGO APÓSTOL y vino Castillo de Salvanés, de RECESPAÑA, DOPVINOS DE MADRID. A cargo de los chefs de la Escuela de Hostelería de Madarcos.15:00-16:00 Showcooking de salazones y ahumados de CASA SANTOÑA: Anguila ahumada lacada con crema de foie y manzana caramelizada en ponzu; y anchoa con brioche frito y mantequilla ahumada a la brasa.16:00-17:00 Showcooking con productos ecológicos de Madrid certificados por el C.A.E.M. a cargo del chef Eduardo Casquero. Maridaje/Cata con vinos de la BODEGA ECOLÓGICA LUIS SAAVEDRA, perteneciente a la DOP VINOS DE MADRID.17:00-18:00 Showcooking de ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA por parte del chef Eduardo Casquero, que elaborará las siguientes tapas: Requesón con miel de MADRID MIEL; Queso fresco con setas escabechadas y OLEUM LAGUNA; Yogur griego con verduras ecológicas.18:00-19:00 CERVEZAS LA CIBELES cumple 15 años de vida y su fundador, David Castro impartirá una cata formativa tal y como lo hacen los jueces en las competiciones. Podrás catar, entre otras, la nueva creación de LA CIBELES, una West Coast IPA.MARTES 8 DE ABRIL10:00-11:00 PRESENTACIÓN DE LOS POSTRES DE SEMANA SANTA EN LAS PASTELERÍAS MADRILEÑAS. Organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS).11:00-12:00 Showcooking de elaboraciones con huevos camperos de GRANJAS VILLARREAL, y charla de la mano de Iván de Plademunt sobre los huevos en Semana Santa.12:00-13:00 Showcooking “Mismo producto, diferentes elaboraciones”, de ENCARNA GROUP (LA FINCA). Con piezas inicialmente menos premium dentro del vacuno y menos usadas en la cocina, se realizarán diferentes elaboraciones y presentaciones de productos muy conocidos como steak tartar o carpaccio.13:00-14:00 ASEACAM presenta el cóctel “YocomoMadrid”, con productos 100% madrileños, a cargo del chef Miguel Angel Mateos.14:00-15:00   Presentación de nuevo producto sorpresa de VERMUT ZARRO, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE).15:00-16:00 Flan de garbanzos de LA GARBANCERA MADRILEÑA, a cargo del chef Víctor Díaz, acompañado por un vino DOP VINOS DE MADRID, de la BODEGA VIRGEN DE LA POVEDA.16:00-17:00 La DOP ACEITE DE MADRID presenta “Del olivo al plato: cocinando salud”, con demostración culinaria de la chef Xandra Luque, que elaborará un bizcocho borracho con sus toppings, con AOVE Valleherboso de RECESPAÑA.17:00-18:00 Presentación de la empresa LICORES TRAMPERO y degustación de sus productos. Cata de whiskies.18:00-19:00 Showcooking de SALYCOP a cargo de Ángel Espina: la quinta gama como aliada de la hostelería. Degustación de ensalada de patata con salsa elaborada en directo.MIÉRCOLES 9 DE ABRIL10:00-13:30 IV CAMPEONATO OFICIAL DE TAPAS Y PINCHOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID. Organizado por HOSTELERÍA DE MADRID.13:30-14:30 Showcooking con productos madrileños de la marca ROGUSA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará taco de oreja a la madrileña y callos en dos versiones: velos de callos rellenos y tortilla de garbanzos con salsa de callos.14:30-15:30 Showcooking: Bikini de carrillera de ternera con vinagreta de mostaza y miel y brotes tiernos, de EUROAMBROSIAS. Maridaje/cata con vino Senda21 (garnacha 100%) de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTIN, de la DOP VINOS DE MADRID.15:30-16:00 CAFÉS GUILIS. Exhibición barista y presentación de “Nuevas técnicas y tendencias del café en la actualidad”.16:00-17:00 CHOCOLATES MAYKHEL presenta una cata de diferentes chocolates 76% Bean to Bar, maridados con VINOS JEROMÍN. Además, habrá una elaboración y degustación de rocas de chocolate con quesos de Madrid, maridada con vinos de la DOP VINOS DE MADRID.17:00-18:00 “Sabor en crudo”, presentación de carpaccios innovadores de pavo y cerdo ibérico. El tradicional de vacuno de MRM. A cargo del chef Miguel Angel Mateos.18:00- 19:00 Masterclass de coctelería con base de Frutos Secos MEDINA, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE). Con la colaboración de VERMUT ZARRO, VINOS JEROMÍN y CERVEZAS LA CIBELES.JUEVES 10 DE ABRIL10:00-11:00 Showcooking por parte de la empresa ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará tapas de bacalao con queso curado y espinaca fresca; saam de pato, perorata y menta; y chalota rellena con yogur.11:00-12:00 Showcooking realizado por el chef Miguel Ángel Mateos y María Lucas, con FRUTOS SECOS MEDINA.12:00-13:00 Showcooking del recetario de DAPSA "en un pis pas" con el chef de la casa.13:00-14:00 Showcooking desarrollado por Xandra Luque, con CHOCOLATES MAYKHEL y carnes de MRM, maridado con CERVEZAS LA CIBELES, que elaborará las siguientes tapas: Pastrami con reducción de vino y chocolate negro; Codillo salmuerizado con salsa de chocolate y cebolleta; Lasaña wanton de pollo trufado con lascas de choco blanco y pistacho.14:00-15:00 El chef Roberto Capone elabora un mousse de ternera de la IGP CARNE SIERRA DE GUADARRAMA, recreando el ambiente de la Sierra (tierra, setas, hierbas, frutas, …)Programa completo en el siguiente enlace 

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en los distintos talleres. Con esta idea nacieron los Talleres Infantiles dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid. Los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 37ª edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutarán del Taller del Queso / GourmetQuesos, ya es un clásico en el SG, cuyo objetivo es acercar el queso a los estudiantes mostrándoles los distintos tipos, formas de elaboración y procedencias. Además del Taller del Pan / Horneo Fresh: donde los niños aprenderán cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 15ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

6º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets

 Bases concursoEn el Siglo XV el Marqués de Villena escribió un elaborado tratado sobre el arte de cortar la carne o cisoria, como se denominaba antiguamente. El 6º Campeonato Nacional de Arte de Cisoria Encinar de Humienta / Grupo Gourmets está dirigido a profesionales que ejerzan su actividad en España, recuperando la importancia de este conocimiento tan básico y tan difícil de dominar.En la primera fase, donde los concursantes tuvieron que despiezar un solomillo de vaca, se tuvo en cuenta la limpieza del corte, la técnica, la habilidad, la velocidad y el orden. En la segunda, debieron elaborar un steak tartar. En esta fase se puntuó la presentación, la originalidad y, por supuesto, el sabor. El Ganador se llevó  diploma, juego de cuchillos y cheque de 1.000 euros. El Segundo premio se llevó diploma, juego de cuchillos y cheque de 500 euros. Hubo Diplomas de participación, juego de cuchillos y 100 euros para el resto de participantes.Ganadores:Primer premio:Gabriela Medina PereaRestaurante Jimmy’s (Madrid)Segundo premio:Kiko Solís HernándezRestaurante Baco (Getafe, Madrid)Concursantes:José Manuel Molina CortésPuerto Niza Brasería (Vélez Málaga, Málaga)Sebastián Abad MartínezLa Vaquería (El Campello, Alicante)José Antonio Marín SanzTaberna Ermita (Hospitalet de Llobregat, Barcelona)Matías Miguel RodríguezRestaurante Alba Granados (Barcelona)Kiko Solís HernándezRestaurante Baco (Getafe, Madrid)Gabriela Medina PereaRestaurante Jimmy’s (Madrid)Jurado:Javier Collar - Dirección El Encinar de HumientaJuan Luis Ruiz Hernando - GastronomicomFrancisco Fernández Ampudia - Carús, MadridAndrés Madrigal - Per Se Bistro, MadridMiguel Ángel Jiménez García - La Catapa, MadridDavid Lecanda - El Pimiento Verde, Madrid

Desafío XChef by Cervezas 1906 - Final Nacional

 Desafío XChef by Cervezas 1906 ha vuelto al Salón Gourmets con la gran FINAL de su quinta edición. El objetivo del certamen es reconocer a los chefs más talentosos y prometedores del país, que demuestren su compromiso con una comunidad que busca generar un impacto positivo y consciente en la sociedad.Los 6 finalistas, ganadores de las distintas finales celebradas en todo el territorio nacional, presentaron sus propuestas culinarias durante la final, que se llevó a cabo en el marco del Salón Gourmets. Cada propuesta gastronómica debe ser armonizada con alguna de las cervezas de la familia 1906. El chef ganador fue premiado con 2.500 € y recibió un plan de promoción auspiciado por Estrella Galicia.Ganadores:Primer premioSergi AritzetaRestaurante el Truc, Agramunt, LleidaReceta: Morro de cerdo, sepia a la brasa, salsifí y consomé de jamón y sepia + 1906 MilnueveSegundo premioFátima Olga OteroPaprica, LugoReceta: Tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de Black Coupage + 1906 Black Tercer premioSugai LarrazabalWine Fandango, Logroño, La RiojaReceta: Socarrat de cordero riojano + 1906 MilnueveConcursantesIsmael TorresDoña Petrona, ValenciaMiguel Ángel Jiménez de Tarayx Miguel Jiménez, Daimiel, Ciudad RealDaniel NebroLa Algarbía, MálagaFátima Olga OteroPaprica, LugoSugai LarrazabalWine Fandango, Logroño, La RiojaSergi AritzetaRestaurante el Truc, Agramunt, LleidaJuradoPepe Solla – Chef y propietario de Casa Solla (Poio, Pontevedra)Miguel Molina - Chef El Molino del Puente (Durcal, Granada) y Ganador DXC 2024Xabier Cubillo de la Hoz - Responsable del Área de Cultura de Cerveza de Hijos de RiveraMapi Hermida - Especialista gastronómica. Autora del Blog “La Gastrónoma” de la Revista Tapas

17º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets

 Bases ConcursoUn espectáculo único donde los concursantes muestran su virtuosismo abriendo 40 ostras manualmente en el menor tiempo posible. El concurso, en su 17ª edición, se ha celebrado bajo el patrocinio de la empresa francesa de ostras Daniel Sorlut,  y está dirigido a abridores profesionales que ejerzan su actividad en España.Este año como novedad se modificó la mecánica del concurso, que contó con dos semifinales, con 4 concursantes en cada una, y la final, con los 4 aspirantes resultantes que aspiran a ganar el título.El jurado puntuó la técnica de apertura, la limpieza, la rapidez, la habilidad y la presentación, mientras que penalizó la presencia de nácar y la rotura total o parcial. Una herida sangrante en un concursante supone la descalificación inmediata.El ganador recibió un premio de 600 € y el título de "Mejor Abridor de Ostras de España 2025”.Ganadores:Primer puestoJesús Antonio Ruiz Díaz RodríguezOstreria La Medusa (Málaga)Segundo puestoJessica Magali MarchionePalma de Mallorca (Baleares)Tercer puestoFerran Sentís BarciaBarcelonaConcursantes:Pablo Víctor Molpeceres OlmosHotel Lasa Sport (Valladolid)Alfiya GaripovaCampomar Gourmet (Zaragoza)Elena MalkovaOstreina (Zaragoza)Maribel Cuevas MontesValenciaFerran Sentís BarciaBarcelonaJesús Antonio Ruiz Díaz RodríguezOstreria La Medusa (Málaga)Miguel Ángel Jiménez GarcíaCatapa (Madrid)Jessica Magali MarchionePalma de Mallorca (Baleares)Jurado:Daniel Sorlut - Presidente del JuradoLuis Cepeda - GastronomicomRamón Ramírez - Restaurante El Invernadero de los Peñotes, MadridQuique Cerro - Chef y Profesor de Cocina / Delegado Eurotoques Castilla-La ManchaEnzo Lauretta - Periodista MadridianaAlberto Tabernero - Profesor Escuela de Hostelería de MadridAna Lorente - Librería A PuntoJuan Pozuelo - Director Técnico Bocuse D'Or / Director Teatro Goya Catering, MadridCarlos Maldonado - Chef Restaurante Raíces, Talavera de la Reina, Toledo

Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga

Merluza do Pincho Challenge by Xunta de Galicia do Mar

Bases concursoGalicia es cuna de la merluza de pincho por excelencia, tanto a nivel nacional como internacional gracias a la calidad excepcional de su producto. Directamente desde las lonjas gallegas hasta el Salón Gourmets, este Campeonato organizado por la Xunta de Galicia promociona la excelencia de la merluza gallega de pincho como ingrediente estrella en la alta cocina, destacando su sabor, calidad y versatilidad, al tiempo que se rinde homenaje a la tradición pesquera sostenible de Galicia.Cada uno de los 6 participantes contó con una merluza que tuvo que limpiar y utilizar para elaborar una receta de creación propia. El resto de los ingredientes eran de libre elección aunque al menos 2 de ellos debían ser productos avalados con el sello de Calidad Diferenciada de Galicia. Los concursantes contaban con 45 minutos para elaborar 7 raciones de su receta.El jurado profesional valoró aspectos como el sabor, el protagonismo de la merluza de pincho, la originalidad, la técnica o la presentación, entre otros. La mejor receta se alzó con el primer puesto en el Merluza do Pincho Challenge by Xunta de Galicia impulsado por la Consellería do Mar.Ganadores:Primer puestoAdrián García BurgosMoonlight Experimental Bar (Zaragoza)Segundo puestoIgnacio Garbayo Perojo Kitchen Club (Madrid)Tercer puestoYaiza Ortiz Montes Meraki Gastrobar (Nájera, La Rioja)Concursantes:Sergio Moreno Viena Capellanes (Madrid)Adrián García BurgosMoonlight Experimental Bar (Zaragoza)Yaiza Ortiz Montes Meraki Gastrobar (Nájera, La Rioja)Ignacio Garbayo Perojo Kitchen Club (Madrid)Pedro Picó Tato Restaurante Monastrell (Alicante)Gonzalo Zarzero Barmitón (Madrid)Jurado:Andrés Sánchez Magro - Periodista gastronómicoElena Arzak - Chef Restaurante Arzak, San SebastiánJesús Santamaríai - Chef Restaurante Bokado, San SebastiánPatricia García Sánchez - Directora General Pesca, Acuicultura e Innovación TecnológicaJose Manuel Fernández Beltrán - Secretario Técnico de la Organización de Productores Pesqueros del Puerto de BurelaRafael Andrés Llorente - Restaurante Rafa Marisquería, Madrid

31º Innovation Area

4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra

El Campeonato de España de Pizzas Gourmet celebra su cuarta edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo , será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades ya existentes –clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga, velocidad y acrobacia– y las dos nuevas incorporaciones napolitana (clásica y contemporánea) y la argentina. Una nueva edición cargada de novedades, como la Miel de Galicia que tendrá un protagonismo especial, al ser un ingrediente que puntuará en todas las categorías, y la posibilidad de ganar el título al Mejor Pizzero de España, entre todos los concursantes que se presenten, al menos, a 4 categorías de este certamen.Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos ofrece su tomate en exclusiva para la base de las pizzas; 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilita a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”. En toda pizza que se precie no puede faltar el queso, en este caso, la experiencia de cuatro generaciones de Valcoiberia aportará la mozzarella italiana. Los ganadores de la última edición fueron:Clásica: Pimentón: Dario Labella, Il Cortile. Valencia.1º Dario Labella, Il Cortile. Valencia.2º Gabriele Corcione, Infraganti Pizza. Alicante.3º Oseias Germano, Sibarizza Pizzería. Valencia.Napolitana: Pimentón: Mattia Pallazolo, Rincón Siciliano. La Coruña.1º Gabriele Corcione, Infraganti Pizza. Alicante.2º Luigi Foria, Totto e Pepino. Madrid.3º Salvatore Palazzolo, Il Rincón Siciliano. Ames, La Coruña.Sin gluten: Pimentón: Patricia di Leo, A Casa Mía. Puerto De Mogán. Gran Canaria.1º Jaume Mallent, Il Cortile. Valencia.2º Dario Labella, Il Cortile. Valencia.3º Patricia di Leo, A Casa Mía. Puerto De Mogán. Gran Canaria.Pala:Pimentón: Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Veneci. Burgos. 1º Mauro Dávila. Pizza Poi. Nava. Asturias. 2º George Virgil. Fábbrica Della Pizza. Valencia. 3º Felipe Lobo Rodríguez. Pizzería Venecia. Burgos. Taglio: Pimentón: Sabrina Selva, La Tavernetta Da Ponte. La Coruña.1º Eric Vaquero Pizzburger. Trujillo, Cáceres.2º Sabrina Selva La Tavernetta Da Ponte. La Coruña. 3º Bogdan Mihai Birziche. 22.2 Gradi. Aragón. Piu Larga: 1º Carlos David Gómez, Riscaldato. Málaga. 2º Marius Dragu, Kilometros de pizza. Madrid. 3º Martín Montans, Aroma Masa. Zaragoza. Velocidad: 1º Carlos David Gómez, Riscaldato. Málaga. 2º Oseías Germano, Sibarizza Pizzería. Valencia.3º Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Venecia. Burgos. Acrobacia: 1º Martín Montans, Aroma Masa. Zaragoza.2º Diana Burroni, L'Etrusco. Castellón.3º Joao Da Silva, Katupiri. Madrid.

5º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG25

Salón Gourmets te propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración estará activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de esta edición.Bases del concurso:1. Sigue a @grupogourmets en Instagram.2. Comenta en cualquier de las publicaciones de Instagram cuál crees que es el producto incógnito de #SG25 y menciona a dos amigos con los que compartirías este premio.3. El concurso terminará a las 10:00 h del 10 de abril y el ganador se anunciará durante la entrega de premios del Grupo Gourmets.  

5º Organic Exhibition Area

6º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG25

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets te propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, se preseleccionan los más destacados de Salón Gourmets y los usuarios eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial por parte de la Organización.Bases del concurso:1. Vota tu stand favorito de #SG25, entrando en la galería y eligiendo el que más te guste de nuestro perfil de Instagram.2. El stand que más votos reciba será el ganador.3. El concurso terminará a las 10:00 h del 10 de abril y el ganador se anunciará durante la entrega de premios del Grupo Gourmets.

Campo y Alma

Durante la jornada del día 9 de abril, Castilla-La Mancha puso en valor los productos agroalimentarios de calidad de su región, amparados por la marca de garantía Campo y Alma. Un distintivo que permite distinguir los productos agroalimentarios que se producen, elaboran o transforman en el territorio de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha y que están acogidos a alguna de las 31 Denominaciones de Origen Protegida o las 8 Indicaciones Geográficas Protegidas.Los productos son: Vinos, Aceites de Oliva Virgen Extra, Azafrán de la Mancha, Miel de la Alcarria, Queso Manchego, Ajo Morado de las Pedroñeras, Berenjena de Almagro, Cordero Manchego, Mazapán de Toledo, Melón de la Mancha, Pan de Cruz de Ciudad Real, Cebolla de la Mancha, Espárrago Verde de Guadalajara y Nueces de Nerpio.Programa de actividades:10:00-10:45: Charla Queso Manchego (DOP Queso Manchego)10:45-11:30: Charla Ajo Morado (IGP Ajo Morado de las Pedroñeras)11:30-12:15: Cata conjunta AOVE (4 DOP Aceite CLM)12:15-13:00: Kahoot y Cata de Vinos (DO La Mancha)13:00-13:45: Showcooking y Degustación (IGP Cebolla de la Mancha)                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Día de la Cocina Atlántica Consellería do Mar y Medio Rural - Xunta de Galicia

El Día de la Cocina Atlántica patrocinado por la Consellería do mar y Medio rural de la Xunta de Galicia acercó a los visitantes profesionales la calidad del producto gallego durante toda la jornada del miércoles 9 de abril en el escenario Aula Gourmets. Programa 10:30 h: Bienvenida. Luis E. Ramos, Director de la Casa de Galicia en Madrid. 10.45 h.: Presentación de la Cocina Atlántica: Cándido Rial, Subdirector de Valorización de los Productos del Mar – Consellería do Mar (Xunta de Galicia). 11.00 h. Enamórate de un Gallego, Vive Experiencias de Calidade: El Chef Miguel Fernández Vidal del Restaurante Bancal y docente del Mom Culinary Institute (Madrid), habló del paisaje de las bateas y del único producto de mar en España con Denominación de Origen, el Mejillón de Galicia. Además, hubo una showcooking degustación en armonía con Vinos DO Ribeiro por el Sumiller Paco López. Presentado por: Luis E. Ramos, Director de la Casa de Galicia en Madrid. Colaboran: DOP Mejillón de Galicia, DO Ribeiro. 12.00 h. Galicia Sabe a Mar. La Cocina Atlántica de Javier Olleros: El reconocido chef Javier Olleros del Restaurante Culler de Pau, O Grove, (Pontevedra) galardonado con dos Estrellas Michelin** y una Estrella Verde* nos llevó de la mano a Galicia, a su despensa de lujo para enseñarnos el valor de lo pequeño que se transforma en grande. La huerta que mira al mar, el mar que mira la huerta. Experiencias de Calidade. Showcooking degustación en armonía con Vinos DO Rías Baixas, por el Sumiller Alejandro Paadin. Presentado por: Luis E. Ramos, Director de la Casa de Galicia en Madrid Colaboran: PescadeRías de Onde Senón y DO Rías Baixas. 13.30 h. Experiencias de Calidade. Carnes de Vacuno de Calidad Diferenciada: Ternera Gallega, Vaca Gallega y Buey Gallego: El chef Héctor Lopez, del Restaurante España (Lugo) y Luis Vázquez, director de promoción de las IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego nos acercaron la calidad y el sabor de unas carnes premium, procedentes de los mejores pastos a orillas del atlántico. Cocina, técnica, producto y territorio van de la mano y se armonizan con los Vinos tintos de la DO Ribeira Sacra en un maridaje guiado por Paco López, sumiller del Restaurante España. Presenta: Luis Vázquez, Director de Promoción de las IGP & Sumiller Paco López Colaboran: IGP Ternera GAllega, IGP Vaca Gallega-Buey Gallego y DO Ribeira Sacra 14.30 h. Cata La Lata & Tómate un vino. Armonías con Sabor a Mar: El chef Álvaro Villasante, del Restaurante Paprica (Lugo), nos invitó al aperitivo que siempre funciona, una historia de amor avivada por la brisa atlántica. Rías Gallegas en estado puro. Esencia en lata & el Godello de la DO Valdeorras, que ahora también es tuyo. Si a esto le sumamos la cocina gamberra y desenfadada de Villasante y la técnica y el conocimiento de Anfaco, lo tenemos. Tesoros del Atlántico en perfecto maridaje. Galicia Sabe a Mar. Presentado por: Felicidad Fernández, Responsable del departamento de Comercio y Promoción de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas Colaboran: Anfaco – Cecopesca, DO Valdeorras 15.30 h. Sobremesas con chispa. Experiencias de Calidade con a!rte. En Galicia, la hora de la sobremesa es cosa seria, tenemos para todos los gustos. Para los más tradicionales, que no clausuran comida sin queso, para los “larpeiros” que buscan el cariño de los dulces bien hechos y para los que le ponen “gotas” al café. Los chefs Marcos Arufe & Diego Domínguez, del Espacio Remollo (Santiago de Compostela) y Salomé Beiroa, experta Catadora de Quesos nos hablaron en clave dulce y salada, así como son ellos. Que no falte la chispa! Presentado por: Salomé Beira, Catadora de Quesos y Miembro del Panel de Cata de los Quesos de Galicia. Colaboran: DOP Arzúa-Ulloa, DOP Queso Tetilla, DOP San Simón da Costa, DOP Cebreiro, IGP Miel de Galicia, IGP Pan de Cea, IGP Pan Gallego, IGP Tarta de Santiago, Artesanía Alimentaria de Galicia & IIGG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. 17.00h. “Cocina Atlántica, custodia, saberes y sabores” by Lucía Freitas: Lucía Freitas, la chef compostelana con Estrella Michelín* nos habló del tejido de mujeres que sostienen la gastronomía gallega: mariscadoras, percebeiras, agriculturas, viticultoras, investigadoras, artesanas y por supuesto chefs, que como ella, ponen en valor, cada día el trabajo de las profesionales en Galicia. En su proyecto social, siempre ligado al mar y la huerta y por tanto, al producto, Lucía establece vínculos que van más allá de lo gastronómico y del territorio y proyecta Galicia allá donde va. En este showcooking de mar& tierra, Lucía nos habló de todas ellas, de las mujeres que están detrás de los productos, de las manos que lo hacen posible y de la belleza que esconden alguna de esas historias, incluida la suya. Armonizamos el relato y los platos con Vinos DO Monterrei y el sumiller Nacho Costoya Presentado por: Luis E. Ramos, Director de la Casa de Galicia en Madrid Colaboran: PescadeRías de Onde Senón y DO Monterrei 18.00h. “Galicia en cata” los mejores Vinos de Galicia del 2024. Con el sumiller Nacho Costoya se cataron los vinos que han sido premiados en las Catas de Galicia 2024. Un recorrido por las 5 Denominaciones de Origen de Vinos de Galicia, DO Ribeiro, DO Rias Baixas, DO Ribeira Sacra, y DO Monterrei. Para vivir una Auténtica Experiencia de Calidade en esta cata guiada por Nacho y además de disfrutar, descubrimos que los vinos gallegos son muy diferentes. Es cosa, sin duda, del Atlántico, que a todo le da carácter. Presenta: Sumiller Nacho Costoya

Escenario Andalucía – Gusto del Sur

Bajo el paraguas de su marca de calidad agroalimentaria 'Gusto del Sur' la Junta de Andalucía contará con un escenario exclusivo en el que, durante los 4 días que dura el Salón Gourmets, tendrá lugar un amplio y variado programa de actividades con catas, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo. Cuatro jornadas, tres de ellas dedicadas a la promoción de los productos agroalimentarios y pesqueros de las más de 200 empresas y entidades presentes en el stand de Andalucía y una, en exclusiva, donde los alimentos andaluces amparados por alguna figura de calidad diferenciada ligada al origen (DOP, IGP o ETG) serán los protagonistas. Entre otras actividades, los visitantes podrán degustar un típico desayuno andaluz, con el que dar la bienvenida al primer día de la feria y disfrutar de demostraciones de cocina en directo con la presencia de cocineros galardonados con estrella Michelín a lo largo de las distintas jornadas del Salón Gourmets.Todas ellas están destinadas a reforzar la imagen en el exterior de las producciones agroalimentarias y pesqueras de la región, sus valores de sabor, calidad y sostenibilidad integrados en 'Gusto del Sur', la marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía que actualmente suma 154 entidades (entre empresas y Consejos Reguladores) y 393 productos de y diferentes sectores. Es un sello con una amplia representatividad geográfica y sectorial, donde el aceite de oliva, las frutas y hortalizas y los vinos y vinagres son los grandes protagonistas. El objetivo de 'Gusto del Sur' es garantizar la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios y bebidas andaluces, fortalecer la competitividad del sector y favorecer su comercialización e internacionalización. Con esta marca de calidad, la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, visualiza el firme compromiso con uno de los sectores más dinámicos de la economía andaluza.El sector agroalimentario es clave en la economía de Andalucía, siendo uno de los más competitivos y dinámicos del mundo. La región es líder en número de industrias agroalimentarias, con un total de 6.000 empresas. Es la comunidad europea con más DOP e IGP y superficie dedicada a la agricultura ecológica. Andalucía es la región que cuenta con mayor número de industrias agroalimentarias, situándose en segundo lugar en datos de empleo. Con unos productos apreciados cada vez más fuera de nuestras fronteras, Andalucía tiene una destacada vocación exportadora.Programa de actividades.“Escenario Andalucía – Gusto del Sur”.Pabellón 5, Salón Gourmets 2025.Lunes 7 de abril10:30 – 11:15 Desayuno andaluz con aires tropicales. Participa la chef Belén Ibáñez, Restaurante Errante (Almería).Junta de Andalucía - Gusto del Sur.11:30 – 12:15 Presentación marca Parque Natural de Andalucía.Junta de Andalucía.12:30 – 13:15 Granada Gastronómica.Diputación de Granada.13:30 – 14:15 Cocinando el territorio: Juanlu Fernández, restaurante Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Cádiz) – 2 Estrellas Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Andalucía Cocina by Gusto del Sur. Participan las chefs Celia Jiménez, restaurante Celia Jiménez (Córdoba) e Irene López, Asador La Perdida (Sevilla).Landaluz, clúster agroalimentario de Andalucía.16:00 – 16:45 La Gran Despensa culinaria de la provincia de Sevilla. participan el chef Luis Portillo Camacho "el chef de las aceitunas" y la sumiller y comunicadora enogastronómica Mónica Rosón "La Cataora"Diputación de Sevilla.17:00 – 17:45 La cocina sostenible del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. participa la chef Pilar Díaz Nieto, Mesón Asador Leandro (Cazorla, Jaén).Diputación de Jaén.18:00 – 18:45 Tour Gastronómico Secreto.Diputación de Huelva.Martes 8 de abril10:30 – 11:15 Pescado en Conserva: Proteína Saludable en tu día a día.Conservas Ubago.11:30 – 12:15 Panes de Andalucía con Domi Vélez, Mejor Panadero del Mundo.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.12:30 – 13:15 Un Rincón con Sabor a Mar.Diputación de Huelva.13:30 – 14:15 Donde se fusionan el mar de plástico y el mar de Alborán: Showcooking con José Álvarez, restaurante La Costa* (El Ejido, Almería) – 1 Estrella Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.16:00 – 16:45 El Maridaje Crujiente del Mar.Gusto del Sur: Panadería Obando | Salazones Herpac.17:00 – 17:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.18:00 – 18:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.Miércoles 9 de abril – Denominaciones de Origen de Andalucía.(Con la participación del chef Tony García, de espacio gastronómico de Almería y la chef Celeste García de la banda como conductora).10:30 – 11:15 El oro líquido de Jaén con garantía de origen y calidad.DOP Sierra de Segura | DOP Sierra Mágina | DOP Sierra de Cazorla | IGP Aceite de Jaén.11:30 – 12:15 Un Placer para los Sentidos, con DOP Baena y DOP Jabugo.DOP Baena | DOP Jabugo.12:30 – 13:15 Disfrutando de la excelencia con DOP Jabugo y DOP Vinos de Jerez.DOP Jabugo | DOP Jerez.13:30 – 14:15 Cocina de Valor Cercano: Showcooking con Xanty Elías, Restaurante Finca Alfoliz* (Aljaraque, Huelva) – 1 Estrella Verde Michelín .Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 La Hora de la Tapa: Córdoba Patrimonio Gastronómico con Denominación de Origen.Ayuntamiento Córdoba | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena | DOP Baena | DOP Los Pedroches.16:00 – 16:45 Travesía Sensorial: del fino jamón de los Pedroches al Sabroso Condado de Huelva.DOP Los Pedroches | DOP Condado de Huelva.17:00 – 17:45 Los Tesoros del Olivar, Calidad con Origen.IGP Aceituna Gordal de Sevilla y Aceituna Manzanilla de Sevilla | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena.18:00 – 18:45 Merienda con los #Aoves DOP más premiados.DOP Priego de Córdoba | DOP Sierra Mágina.Jueves 10 de abril10:30 – 11:15 Cocina con Peña de Baena.Gusto del Sur: Peña de Baena.11:30 – 12:15 Citrvs: Caviar Cítrico, una explosión de sabor gourmet  con AOVEs Oliaesa.Gusto del Sur: Citrvs | Oliaesa.12:30 – 13:15 Cádiz en Cada Instante.Diputación de Cádiz.13:30 – 14:00 La hora de la tapa: Degusto del sur con Bodegas Robles y Aceites Ciudad de Jaén. Participa el Chef Daniel del Toro.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.

Escenario Comunidad de Madrid

LUNES 7 DE ABRIL10:00-11:00 V Concurso de la mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid. Organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)11:00-12:00 Desayuno madrileño con showcooking dulce o salado de CHOCOLATES MAYKHEL.12:00-13:00 Showcooking a cargo de XANDRA LUQUE, EMBAJADORA 2025 de la marca de garantía de los Alimentos de Madrid, M  PRODUCTO CERTIFICADO, que elaborará verduritas de nuestra huerta con velouté de calabaza y ternera marinada de la Sierra de Guadarrama.13:00-14:00 Showcooking con base de VERMUT ZECCHINI, a cargo de la chef Celeste García de la Banda y cata de vermuts.14:00-15:00 Goulash sobre crema Dubarry y lasca de queso curado con carne de GANADEMAD, queso Campo Real de CASTELLANA DE GANADEROS, con AOVE Oro Madrid de ALMAZARA SANTIAGO APÓSTOL y vino Castillo de Salvanés, de RECESPAÑA, D.O.P.VINOS DE MADRID. A cargo de los chefs de la Escuela de Hostelería de Madarcos.15:00-16:00 Showcooking de salazones y ahumados de CASA SANTOÑA: Anguila ahumada lacada con crema de foie y manzana caramelizada en ponzu; y anchoa con brioche frito y mantequilla ahumada a la brasa.16:00-17:00 Showcooking con productos ecológicos de Madrid certificados por el C.A.E.M. a cargo del chef Eduardo Casquero. Maridaje/Cata con vinos de la BODEGA ECOLÓGICA LUIS SAAVEDRA, perteneciente a la D.O.P. VINOS DE MADRID.17:00-18:00 Showcooking de ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA por parte del chef Eduardo Casquero, que elaborará las siguientes tapas: Requesón con miel de MADRID MIEL; Queso fresco con setas escabechadas y OLEUM LAGUNA; Yogur griego con verduras ecológicas.18:00-19:00 CERVEZAS LA CIBELES cumple 15 años de vida y su fundador, David Castro impartirá una cata formativa tal y como lo hacen los jueces en las competiciones. Podrás catar, entre otras, la nueva creación de LA CIBELES, una West Coast IPA.MARTES 8 DE ABRIL10:00-11:00 PRESENTACIÓN DE LOS POSTRES DE SEMANA SANTA EN LAS PASTELERÍAS MADRILEÑAS. Organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS).11:00-12:00 Showcooking de elaboraciones con huevos camperos de GRANJAS VILLARREAL, y charla de la mano de Iván de Plademunt sobre los huevos en Semana Santa.12:00-13:00 Showcooking “Mismo producto, diferentes elaboraciones”, de ENCARNA GROUP (LA FINCA). Con piezas inicialmente menos premium dentro del vacuno y menos usadas en la cocina, se realizarán diferentes elaboraciones y presentaciones de productos muy conocidos como steak tartar o carpaccio.13:00-14:00 ASEACAM presenta el cóctel “YocomoMadrid”, con productos 100% madrileños, a cargo del chef Miguel Angel Mateos.14:00-15:00   Presentación de nuevo producto sorpresa de VERMUT ZARRO, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE).15:00-16:00 Flan de garbanzos de LA GARBANCERA MADRILEÑA, a cargo del chef Víctor Díaz, acompañado por un vino D.O.P. VINOS DE MADRID, de la BODEGA VIRGEN DE LA POVEDA.16:00-17:00 La D.O.P. ACEITE DE MADRID presenta “Del olivo al plato: cocinando salud”, con demostración culinaria de la chef Xandra Luque, que elaborará un bizcocho borracho con sus toppings, con AOVE Valleherboso de RECESPAÑA.17:00-18:00 Presentación de la empresa LICORES TRAMPERO y degustación de sus productos. Cata de whiskies.18:00-19:00 Showcooking de SALYCOP a cargo de Ángel Espina: la quinta gama como aliada de la hostelería. Degustación de ensalada de patata con salsa elaborada en directo.MIÉRCOLES 9 DE ABRIL10:00-13:30 IV CAMPEONATO OFICIAL DE TAPAS Y PINCHOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID. Organizado por HOSTELERÍA DE MADRID.13:30-14:30 Showcooking con productos madrileños de la marca ROGUSA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará taco de oreja a la madrileña y callos en dos versiones: velos de callos rellenos y tortilla de garbanzos con salsa de callos.14:30-15:30 Showcooking: Bikini de carrillera de ternera con vinagreta de mostaza y miel y brotes tiernos, de EUROAMBROSIAS. Maridaje/cata con vino Senda21 (garnacha 100%) de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTIN, de la D.O.P. VINOS DE MADRID.15:30-16:00 CAFÉS GUILIS. Exhibición barista y presentación de “Nuevas técnicas y tendencias del café en la actualidad”.16:00-17:00 CHOCOLATES MAYKHEL presenta una cata de diferentes chocolates 76% Bean to Bar, maridados con VINOS JEROMÍN. Además, habrá una elaboración y degustación de rocas de chocolate con quesos de Madrid, maridada con vinos de la D.O.P. VINOS DE MADRID.17:00-18:00 “Sabor en crudo”, presentación de carpaccios innovadores de pavo y cerdo ibérico. El tradicional de vacuno de MRM. A cargo del chef Miguel Angel Mateos.18:00- 19:00 Masterclass de coctelería con base de Frutos Secos MEDINA, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE). Con la colaboración de VERMUT ZARRO, VINOS JEROMÍN y CERVEZAS LA CIBELES.JUEVES 10 DE ABRIL10:00-11:00 Showcooking por parte de la empresa ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará tapas de bacalao con queso curado y espinaca fresca; saam de pato, perorata y menta; y chalota rellena con yogur.11:00-12:00 Showcooking realizado por el chef Miguel Ángel Mateos y María Lucas, con FRUTOS SECOS MEDINA.12:00-13:00 Showcooking del recetario de DAPSA "en un pis pas" con el chef de la casa.13:00-14:00 Showcooking desarrollado por Xandra Luque, con CHOCOLATES MAYKHEL y carnes de MRM, maridado con CERVEZAS LA CIBELES, que elaborará las siguientes tapas: Pastrami con reducción de vino y chocolate negro; Codillo salmuerizado con salsa de chocolate y cebolleta; Lasaña wanton de pollo trufado con lascas de choco blanco y pistacho.14:00-15:00 El chef Roberto Capone elabora un mousse de ternera de la I.G.P. CARNE SIERRA DE GUADARRAMA, recreando el ambiente de la Sierra (tierra, setas, hierbas, frutas, …)

Premios 40º Guía Vinos Gourmets 2025

Con el fin de reconocer la labor de los profesionales del sector vinícola español, los usuarios de la Guía Vinos Gourmets, Los Mejores de España son los encargados de elegir a los mejores representantes del sector, sean vinos, instituciones, bodegas o personas físicas. En estos premios el equipo de la Guía de Vinos Gourmets actúa exclusivamente como receptor de votos y garante de su entrega, pues son los lectores, a través de la versión impresa o de la aplicación móvil, los únicos responsables de otorgar estos galardones.  En el 38 SG se entregaron los premios a los ganadores de la 40ª edición de la Guía Vinos Gourmets. Los premiados han sido: Bodega del año:Bodegas Beronia.DOCa Rioja.Mejor blanco joven (ex aequo):DO Ferreiro - Bodegas Gerardo Méndez - DO Rías Baixas.Zárate - Bodegas Zárate - DO Rías Baixas.Mejor Blanco con crianza:Flavus - Viña Sastre - DO Ribera del Duero.Mejor rosado:Roselito - Bodegas Antídoto - DO Ribera del Duero.Mejor tinto joven:Luberri Maceración Carbónica - Luberri-Monje Amestoy - DOCa Rioja.Mejor tinto con crianza:Carmelo Rodero - Bodegas Rodero - DO Ribera del Duero.Mejor espumoso:Gramona III Lustros - Gramona - Corpinnat.Mejor generoso:Wellington Palo Cortado Vos - Bodegas Hidalgo-La Gitana - DO Jerez-Xérès-Sherry.Mejor tienda especializada:Club del Gourmet de El Corte Inglés.Premio especial del año: Organización Interprofesional del vino de España (OIVE) - Por su defensa y promoción del vino español. 

Spanish Brewers Cup

Salón Gourmets acogió la "Spanish Brewers Cup by SCA (Speciality Coffee Association)" organizado por Neodrinks, una competición diseñada para mostrar la artesanía y la habilidad de la elaboración manual del café filtrado. Durante dos días los concursantes se han enfrentado a dos pruebas:Servicio obligatorio, en el que han tenido que elaborar tres bebidas a partir del mismo grano entero y su posterior molienda, proporcionada por los organizadores de la competición. En este caso el jurado valoró aspectos como el aroma, sabor, cuerpo, equilibrio y acidez.Servicio abierto, donde entró en escena la creatividad del concursante. Han contado con 10 minutos para preparar una bebida con su café en grano entero favorito entre las opciones disponibles. La presentación ha incluído elementos como el origen del grano, el método de preparación o notas de cata.Ganadores:Primer puestoLaura CoeSegundo puestoNahuel CianTercer puestoBrian Orellana

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en los distintos talleres. Con esta idea nacieron los Talleres Infantiles dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid. Los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 37ª edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutarán del Taller del Queso / GourmetQuesos, ya es un clásico en el SG, cuyo objetivo es acercar el queso a los estudiantes mostrándoles los distintos tipos, formas de elaboración y procedencias. Además del Taller del Pan / Horneo Fresh: donde los niños aprenderán cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 15ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

3º Master Pinchos Gourmets #productoriojano

14º Premios Revista Club de Gourmets

Club de Gourmets, la revista decana de información gastronómica española, pide anualmente a sus lectores que valoren a los profesionales más relevantes del mundo gastronómico, vinícola así como a establecimientos y medios de comunicación, entre otras categorías. Desde 1976, Grupo Gourmets, a través de sus publicaciones, en especial la guía turística Gourmetour que se editó durante 30 años, ha tendido el puente entre el mundo gastronómico y su público para que sea éste quién premie a los chefs más prestigiosos, tanto del panorama nacional como internacional, célebres restaurantes, bodegueros y sumilleres.Los ganadores de la 14ª edición han sido: Mejor Restaurante:Restaurante Gaytan, MadridMejor Chef:Pepe Vieira, Restaurante Pepe Vieira, Raxó, PontevedraMejor Jefe de Sala: José Félix Paniego, Restaurante El Portal de Echaurren, Ezcaray, La RiojaMejor Sumiller (ex aequo): Cristina de la Calle, Taberna Verdejo, MadridFernando Mayoral Santamaría, Restaurante El Rincón de España, BurgosMejor Tienda Gastronómica:Delatierra, SevillaMejor Hotel:Gran Meliá Don Pepe 5*, Marbella, MálagaMejor Medio de Comunicación:Sumiller Campo -Javier Campo González, sumiller y escritor vinícolaMejor Organismo o Institución:Raíz Culinaria, Castilla-La ManchaMejor Libro:Confesiones de un sommelier, David SeijasMejor Producto:Boquerón del Cantábrico, Bahía de la Concha, Lasarte, Guipúzcoa.Reconocimiento extraordinario:Le Cordon Bleu. Escuela de cocina, Madrid.Reconocimiento In memoriam:José Luis Yzuel, presidente de hostelería de España.  

1ª edición Premios Liga del '100 - Guía Vinos Gourmets 2025

La Guía Vinos Gourmets ha estrenado la Liga del 100 en aquellos vinos que el Comité de Cata premia con 100 puntos sobre una escala de 100. Por primera vez en la historia de la GVG se ha otorgado la máxima calificación, eso sí, por unanimidad del Comité. Vinos sublimes que han sobresalido por su marcada personalidad, elegancia, cualidades excepcionales y que merecieron el máximo reconocimiento:Estos han sido los ganadores de la 1ª edición Premios Liga del 100 - Guía Vinos Gourmets 2025: Cirsion 2021Bodegas Roda. DOCa RiojaL'Ermita 2022Álvaro Palacios. DOCa PrioratLa Faraona 2022Descendientes de J.Palacios. DO BierzoPazo Señorans Selección de Añada 2014Pazo de Señorans. DO Rías BaixasPoley Amontillado Convento Selección 1952Toro Albalá. DO Montilla MorilesRecaredo Homenatge a Josep Mata Capellades 2004Recaredo. Método Tradicional - CataluñaSorte O Soro 2023Rafael Palacios. DO ValdeorrasTradición Oloroso VORSBodegas Tradición. DO Jerez-Xérès-SherryVega Sicilia Único 2015Bodegas Vega Sicilia. Do Ribera del Duero

Premios 40º Aniversario Guía Vinos Gourmets

Este año celebramos el 40 Aniversario de nuestra Guía Vinos Gourmets 2025 (GVG), decana de las guías de vinos de España y hemos querido premiar tanto a aquellas bodegas cuyos vinos han alcanzado cinco veces o más la máxima puntuación de la GVG desde su origen, así como a sumilleres, jefes de sala, distribuidores, periodistas, comunicadores, organismos y asociaciones que fomentan la cultura y promoción del vino.La entrega de estos premios tuvo lugar en la mañana del miércoles 9 de abril, en el transcurso del 38 Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que se celebró los días 7 al 10 de abril de 2025, en Ifema (Madrid)Los 40 galardonados son:Personajes del vino: bodegas o grupos bodegueros cuyos vinos han alcanzado 5 veces o más la máxima puntuación de la GVG desde su origen:Viñedos y Bodegas Sierra CantabriaTempos Vega SiciliaÁlvaro Palacios y Descendientes de J. PalaciosBodega González Byass JerezBodegas OsborneBodegas y Viñedos ArtadiBodega ContadorCVNE -Cía. Vinícola del Norte de España- y Viñedos del ContinoViña SastreBodegas MauroMarqués de MurrietaBodega NumanthiaAalto Bodegas y ViñedosBodegas TradiciónBodegas RoderoDominio de PingusToro AlbaláClos MogadorBodegas BarbadilloBodegas RodaBodegas Hnos. Pérez PascuasClos i TerrasesBodegas MugaFamilia TorresPromoción del vino: sumilleres, jefes de sala, restauradores, periodistas y comunicadores:Josep “Pitu” Roca – Restaurante El Celler de Can RocaCustodio Zamarra - SumillerJosé Polo – Restaurante Atrio CáceresQuim Vila - Vila VinitecaCarlos Echapresto – Restaurante Venta MoncalvilloJosé Félix Paniego – Restaurante Portal de EchaurrenRafael Sandoval – Restaurante CoqueGemma Vela - 1er Sumiller Hotel Madarin Oriental Ritz MadridMª José Huertas - Paco Roncero RestauranteDecanterRobert Parker Wine AdvocateInstituciones: organismos y asociaciones que fomentan la cultura y promoción del vino:Federación Española del VinoICEX - Foods and Wines from SpainMinisterio de Agricultura, Pesca y Alimentación - #alimentosdespañaWine in ModerationOrganización Interprofesional del Vino de España  

Semifinal 30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería así como seleccionar al mejor profesional que se convierte en el "Mejor Sumiller de España" y representa a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale). El campeonato consta de dos eliminatorias: en la semifinal los concursantes deben enfrentarse a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos. Los mejores pasan a la final que se celebra al día siguiente en la misma ubicación, donde los finalistas tienen que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.  

KYLATT y GERMANOR: “Tradición y excelencia en cada gota"

Novacoop Mediterránea, empresa agroalimentaria suma de las cooperativas Actel y Fruits de Ponent y con sede en Lleida, ofreció un show cooking de la mano de los chefs Oriol Ivern (Hisop Barcelona, 1 Estrella Michelin) y Jordi Morillo (Asesor Gastronómico), en el que los visitantes pudieron degustar tres tapas elaboradas con su AOVE ‘Selección Especial’ KYLATT y los ‘aromatizados’ GERMANOR. Además, presentaron los productos de calidad que forman parte de su catálogo, entre los que se encuentran frutas, aceites de oliva virgen extra, vinagres, aromatizados, sales y frutos secos.

11ª Mesa Redonda Gourmets: La expresión del terruño

El vino protagoniza la Mesa Redonda Gourmets de esta edición que este año conmemora el 40 aniversario de la Guía Vinos Gourmets. Bajo el lema “La expresión del terruño” prestigiosas bodegas con presencia en diferentes zonas vinícolas explicaron cuál es el territorio de origen de cada una de ellas, abordando cuestiones como: qué les hizo apostar por otras zonas/regiones/países, cómo se transmite al consumidor la identidad del terruño y si identidad implica aumento de costes y, por ende, aumento del precio final. Todo ello moderado por Almudena Alberca, primera mujer Master of Wine de España e Ignacio Crespo, director de la Guía Vinos Gourmets.Los ponentes fueron:Alma Carraovejas – Pedro Ruiz Aragoneses – CEOCVNE – María Urrutia - Directora MarketingRamón Bilbao - Rodolfo Bastida- Director GeneralTempos Vega Sicilia – Gonzalo Iturriaga de Juan -Director TécnicoA la finalización de la Mesa Redonda se llevó a cabo una cata (de 17:00 a 17:45 h) en la que se dieron a conocer 2 vinos de cada uno de los ponentes que pretendían expresar el terruño de procedencia, viajando desde Rioja hasta Rías Baixas con pinceladas de Hungría.Los vinos a catar fueron los siguientes:Alma Carraovejas:Ossian 2022 (Ossian Vides y Vinos - VT de Castilla y León)Milsetentayseis 2021 (Bodega Milsetentayseis - DO Ribera del Duero)CVNE:La Virgen 2021 (Bodega Viña Real – DOCa Rioja)Regueirón 2022 (Bodega Virgen del Galir - DO Valdeorras)Bodegas Ramón Bilbao (Zamora Company):Lalomba Ladero 2018 (Bodega Lalomba – DOCa Rioja)Ramón Bilbao Límite Norte 2020 (Bodega Ramón Bilbao – DOCa Rioja)Tempos Vega Sicilia:Oremus Mandolás 2022 (Bodega Tokaj-Oremus – Tokaj-Hegyalja/Hungría)Pintia 2020 (Bodegas y Viñedos Pintia – DO Toro)

Campeonato Sabores de Carne de Caza Mayor by Bergara Foundation

30º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

Un clásico del Salón patrocinado por Tierra de Sabor y copatrocinado por Tarsus y Bodega Cuatro Rayas que ha celebrado su 30ª edición. El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería así como seleccionar al mejor profesional que se convierte en el "Mejor Sumiller de España" y representa a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale). El campeonato consta de dos eliminatorias: en la semifinal, que tuvo lugar el miércoles 9 de Abril, de 13:30 a 19:00h, los 51 concursantes semifinalistas se enfrentaron a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos. Los mejores pasaron a la final que fue celebrada al día siguiente en la misma ubicación, donde los finalistas tuvieron que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.Bodega Tarsus está ubicada en la Ribera del Duero, con 70 hectáreas de viñedo propio donde cultiva las variedades de tinta del país y cabernet sauvignon.Bodega Cuatro Rayas es sinónimo de verdejo DO Rueda de calidad, no sólo por sus vinos, si no en el sentido más amplio, el de calidad de vida. Los vinos de esta cooperativa cuidan el medio rural y a las personas que lo habitan, en equilibrio entre la rentabilidad, el valor y la sostenibilidad. Sus microvinificaciones por parcelas ponen de manifiesto la versatilidad de la uva verdejo.Ganadores:1º premio: Marta Cortizas Fernández; Rest. El Celler de Can Roca (Girona, Cataluña).2º premio: Anna Casabona París; Juvé & Camps (Cataluña).3º premio: Diego Alfonso Tornel Gómez; Hotel Paradisus, by Meliá (Gran Canaria).

31º Innovation Area

4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra

El Campeonato de España de Pizzas Gourmet celebra su cuarta edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo , será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades ya existentes –clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga, velocidad y acrobacia– y las dos nuevas incorporaciones napolitana (clásica y contemporánea) y la argentina. Una nueva edición cargada de novedades, como la Miel de Galicia que tendrá un protagonismo especial, al ser un ingrediente que puntuará en todas las categorías, y la posibilidad de ganar el título al Mejor Pizzero de España, entre todos los concursantes que se presenten, al menos, a 4 categorías de este certamen.Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos ofrece su tomate en exclusiva para la base de las pizzas; 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilita a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”. En toda pizza que se precie no puede faltar el queso, en este caso, la experiencia de cuatro generaciones de Valcoiberia aportará la mozzarella italiana. Los ganadores de la última edición fueron:Clásica: Pimentón: Dario Labella, Il Cortile. Valencia.1º Dario Labella, Il Cortile. Valencia.2º Gabriele Corcione, Infraganti Pizza. Alicante.3º Oseias Germano, Sibarizza Pizzería. Valencia.Napolitana: Pimentón: Mattia Pallazolo, Rincón Siciliano. La Coruña.1º Gabriele Corcione, Infraganti Pizza. Alicante.2º Luigi Foria, Totto e Pepino. Madrid.3º Salvatore Palazzolo, Il Rincón Siciliano. Ames, La Coruña.Sin gluten: Pimentón: Patricia di Leo, A Casa Mía. Puerto De Mogán. Gran Canaria.1º Jaume Mallent, Il Cortile. Valencia.2º Dario Labella, Il Cortile. Valencia.3º Patricia di Leo, A Casa Mía. Puerto De Mogán. Gran Canaria.Pala:Pimentón: Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Veneci. Burgos. 1º Mauro Dávila. Pizza Poi. Nava. Asturias. 2º George Virgil. Fábbrica Della Pizza. Valencia. 3º Felipe Lobo Rodríguez. Pizzería Venecia. Burgos. Taglio: Pimentón: Sabrina Selva, La Tavernetta Da Ponte. La Coruña.1º Eric Vaquero Pizzburger. Trujillo, Cáceres.2º Sabrina Selva La Tavernetta Da Ponte. La Coruña. 3º Bogdan Mihai Birziche. 22.2 Gradi. Aragón. Piu Larga: 1º Carlos David Gómez, Riscaldato. Málaga. 2º Marius Dragu, Kilometros de pizza. Madrid. 3º Martín Montans, Aroma Masa. Zaragoza. Velocidad: 1º Carlos David Gómez, Riscaldato. Málaga. 2º Oseías Germano, Sibarizza Pizzería. Valencia.3º Felipe Lobo Rodríguez, Pizzería Venecia. Burgos. Acrobacia: 1º Martín Montans, Aroma Masa. Zaragoza.2º Diana Burroni, L'Etrusco. Castellón.3º Joao Da Silva, Katupiri. Madrid.

5º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG25

Salón Gourmets te propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración estará activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de esta edición.Bases del concurso:1. Sigue a @grupogourmets en Instagram2. Comenta en cualquier de las publicaciones de Instagram cuál crees que es el producto incógnito de #SG25 y menciona a dos amigos con los que compartirías este premio.3. El concurso terminará a las 10:00 h del 10 de abril y el ganador se anunciará durante la entrega de premios del Grupo Gourmets.  

5º Organic Exhibition Area

6º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG25

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets te propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, se preseleccionan los más destacados de Salón Gourmets y los usuarios eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial por parte de la Organización.Bases del concurso:1. Vota tu stand favorito de #SG25, entrando en la galería y eligiendo el que más te guste de nuestro perfil de Instagram.2. El stand que más votos reciba será el ganador.3. El concurso terminará a las 10:00 h del 10 de abril y el ganador se anunciará durante la entrega de premios del Grupo Gourmets.

Comunidad Valenciana, CA Invitada

La Comunidad Valenciana fue la Comunidad Autónoma Invitada en esta edición del Salón Gourmets y desplegó toda la riqueza de su producción agroalimentaria y vitivinícola durante toda una jornada en el espacio cedido por la Organización:10:10-10:30 DO CHUFA"El cultivo de la chufa de Valencia: tradición, innovación y futuro sostenible" Ponente: Jose Manuel Bou Degustación de chufas en fresco10:35 A 11:35 CONFERENCIA VINOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA. ·“Cuatro Sellos y un territorio común”                Charla a 4 ponentes en formato mesa redonda 40`Diego Pérez, enólogo y director de certificación del Consejo Regulador de la D.O.P. Utiel RequenaSalvador Manjón, presidente DOP ValenciaJosé Juan Reus, presidente del Consejo Regular de la DOP Vinos de AlicanteJuan Carlos Pavía, presidente de la IGP Vinos de Castellón                Degustaciones de 4 vinos (uno por cada Consejo Regulador)Utiel Requena da a degustar Tinto de Bobal 2023 ROBUSTA de Neleman Wines.11:40 a 12:35 PRESENTACIÓN NUEVA IMAGEN DE LA ASOCIACIÓN DE ELABORADORES DE CAVA DE REQUENA                 Presentación de la nueva imagen:Rebeca García, presidenta de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena Estefanía Nebot, directora de la agenda Arquetipo CATA “Las largas crianzas en los cavas de altitud” Vicente Morcillo12:40 a 13:10 LA VERSATILIDAD DE LA ALCACHOFA DE BENICARLÓ EN LA COCINAIntroducción al cultivo de la alcachofa de Benicarló. (ponente por confirmar) 13.20 a 14:20 Showcooking ALICANTE CAPITAL GASTRONÓMICA 2025 13.20 a 13. 40 "Alicante, Sabor Mediterráneo: Presentación Oficial de la Capitalidad Gastronómica" con concejala de Turismos o de hostelería de Alicante13.40 a 14.20 "Sabores de Alicante: Cócteles con Alma y Tapas con Tradición" -          Elaboración de cocteles con productos alicantinos (2 cocteleros)-          Elaboración de tapas tradicionales (2 cocineros)14:30 a 15:30 DOP ARROZ DE VALENCIASantos Ruiz entrevista a un arrocero afectado por la DANA mientras se cocina en vivo un arroz (o paella)15:40 a 16.00 DOP NÍSPERO DE CALLOSA D´EN SARRIÁ: : El Oro Dulce de la Marina en la Alta Cocina" Vídeo NÍSPERO Introducción“Cocinando con níspero” con Alejandro Such, director culinario de Mediterráneo Culinary Center.16.05 A 16.25 CONSEJO REGULADOR IGP JIJONA Y TURRÓN ALICANTE 

Escenario Andalucía – Gusto del Sur

Bajo el paraguas de su marca de calidad agroalimentaria 'Gusto del Sur' la Junta de Andalucía contará con un escenario exclusivo en el que, durante los 4 días que dura el Salón Gourmets, tendrá lugar un amplio y variado programa de actividades con catas, presentaciones de productos y demostraciones de cocina en vivo. Cuatro jornadas, tres de ellas dedicadas a la promoción de los productos agroalimentarios y pesqueros de las más de 200 empresas y entidades presentes en el stand de Andalucía y una, en exclusiva, donde los alimentos andaluces amparados por alguna figura de calidad diferenciada ligada al origen (DOP, IGP o ETG) serán los protagonistas. Entre otras actividades, los visitantes podrán degustar un típico desayuno andaluz, con el que dar la bienvenida al primer día de la feria y disfrutar de demostraciones de cocina en directo con la presencia de cocineros galardonados con estrella Michelín a lo largo de las distintas jornadas del Salón Gourmets.Todas ellas están destinadas a reforzar la imagen en el exterior de las producciones agroalimentarias y pesqueras de la región, sus valores de sabor, calidad y sostenibilidad integrados en 'Gusto del Sur', la marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía que actualmente suma 154 entidades (entre empresas y Consejos Reguladores) y 393 productos de y diferentes sectores. Es un sello con una amplia representatividad geográfica y sectorial, donde el aceite de oliva, las frutas y hortalizas y los vinos y vinagres son los grandes protagonistas. El objetivo de 'Gusto del Sur' es garantizar la calidad diferenciada de los productos agroalimentarios y bebidas andaluces, fortalecer la competitividad del sector y favorecer su comercialización e internacionalización. Con esta marca de calidad, la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, visualiza el firme compromiso con uno de los sectores más dinámicos de la economía andaluza.El sector agroalimentario es clave en la economía de Andalucía, siendo uno de los más competitivos y dinámicos del mundo. La región es líder en número de industrias agroalimentarias, con un total de 6.000 empresas. Es la comunidad europea con más DOP e IGP y superficie dedicada a la agricultura ecológica. Andalucía es la región que cuenta con mayor número de industrias agroalimentarias, situándose en segundo lugar en datos de empleo. Con unos productos apreciados cada vez más fuera de nuestras fronteras, Andalucía tiene una destacada vocación exportadora.Programa de actividades.“Escenario Andalucía – Gusto del Sur”.Pabellón 5, Salón Gourmets 2025.Lunes 7 de abril10:30 – 11:15 Desayuno andaluz con aires tropicales. Participa la chef Belén Ibáñez, Restaurante Errante (Almería).Junta de Andalucía - Gusto del Sur.11:30 – 12:15 Presentación marca Parque Natural de Andalucía.Junta de Andalucía.12:30 – 13:15 Granada Gastronómica.Diputación de Granada.13:30 – 14:15 Cocinando el territorio: Juanlu Fernández, restaurante Lú Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Cádiz) – 2 Estrellas Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Andalucía Cocina by Gusto del Sur. Participan las chefs Celia Jiménez, restaurante Celia Jiménez (Córdoba) e Irene López, Asador La Perdida (Sevilla).Landaluz, clúster agroalimentario de Andalucía.16:00 – 16:45 La Gran Despensa culinaria de la provincia de Sevilla. participan el chef Luis Portillo Camacho "el chef de las aceitunas" y la sumiller y comunicadora enogastronómica Mónica Rosón "La Cataora"Diputación de Sevilla.17:00 – 17:45 La cocina sostenible del Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas. participa la chef Pilar Díaz Nieto, Mesón Asador Leandro (Cazorla, Jaén).Diputación de Jaén.18:00 – 18:45 Tour Gastronómico Secreto.Diputación de Huelva.Martes 8 de abril10:30 – 11:15 Pescado en Conserva: Proteína Saludable en tu día a día.Conservas Ubago.11:30 – 12:15 Panes de Andalucía con Domi Vélez, Mejor Panadero del Mundo.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.12:30 – 13:15 Un Rincón con Sabor a Mar.Diputación de Huelva.13:30 – 14:15 Donde se fusionan el mar de plástico y el mar de Alborán: Showcooking con José Álvarez, restaurante La Costa* (El Ejido, Almería) – 1 Estrella Michelín.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.16:00 – 16:45 El Maridaje Crujiente del Mar.Gusto del Sur: Panadería Obando | Salazones Herpac.17:00 – 17:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.18:00 – 18:45 Sabor a Córdoba: degustación de productos.Diputación de Córdoba.Miércoles 9 de abril – Denominaciones de Origen de Andalucía.(Con la participación del chef Tony García, de espacio gastronómico de Almería y la chef Celeste García de la banda como conductora).10:30 – 11:15 El oro líquido de Jaén con garantía de origen y calidad.DOP Sierra de Segura | DOP Sierra Mágina | DOP Sierra de Cazorla | IGP Aceite de Jaén.11:30 – 12:15 Un Placer para los Sentidos, con DOP Baena y DOP Jabugo.DOP Baena | DOP Jabugo.12:30 – 13:15 Disfrutando de la excelencia con DOP Jabugo y DOP Vinos de Jerez.DOP Jabugo | DOP Jerez.13:30 – 14:15 Cocina de Valor Cercano: Showcooking con Xanty Elías, Restaurante Finca Alfoliz* (Aljaraque, Huelva) – 1 Estrella Verde Michelín .Junta de Andalucía - Gusto del Sur.14:30 – 15:15 La Hora de la Tapa: Córdoba Patrimonio Gastronómico con Denominación de Origen.Ayuntamiento Córdoba | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena | DOP Baena | DOP Los Pedroches.16:00 – 16:45 Travesía Sensorial: del fino jamón de los Pedroches al Sabroso Condado de Huelva.DOP Los Pedroches | DOP Condado de Huelva.17:00 – 17:45 Los Tesoros del Olivar, Calidad con Origen.IGP Aceituna Gordal de Sevilla y Aceituna Manzanilla de Sevilla | DOP Priego de Córdoba | DOP Aceite de Lucena.18:00 – 18:45 Merienda con los #Aoves DOP más premiados.DOP Priego de Córdoba | DOP Sierra Mágina.Jueves 10 de abril10:30 – 11:15 Cocina con Peña de Baena.Gusto del Sur: Peña de Baena.11:30 – 12:15 Citrvs: Caviar Cítrico, una explosión de sabor gourmet  con AOVEs Oliaesa.Gusto del Sur: Citrvs | Oliaesa.12:30 – 13:15 Cádiz en Cada Instante.Diputación de Cádiz.13:30 – 14:00 La hora de la tapa: Degusto del sur con Bodegas Robles y Aceites Ciudad de Jaén. Participa el Chef Daniel del Toro.Junta de Andalucía - Gusto del Sur.

Escenario Comunidad de Madrid

LUNES 7 DE ABRIL10:00-11:00 V Concurso de la mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid. Organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)11:00-12:00 Desayuno madrileño con showcooking dulce o salado de CHOCOLATES MAYKHEL.12:00-13:00 Showcooking a cargo de XANDRA LUQUE, EMBAJADORA 2025 de la marca de garantía de los Alimentos de Madrid, M  PRODUCTO CERTIFICADO, que elaborará verduritas de nuestra huerta con velouté de calabaza y ternera marinada de la Sierra de Guadarrama.13:00-14:00 Showcooking con base de VERMUT ZECCHINI, a cargo de la chef Celeste García de la Banda y cata de vermuts.14:00-15:00 Goulash sobre crema Dubarry y lasca de queso curado con carne de GANADEMAD, queso Campo Real de CASTELLANA DE GANADEROS, con AOVE Oro Madrid de ALMAZARA SANTIAGO APÓSTOL y vino Castillo de Salvanés, de RECESPAÑA, D.O.P.VINOS DE MADRID. A cargo de los chefs de la Escuela de Hostelería de Madarcos.15:00-16:00 Showcooking de salazones y ahumados de CASA SANTOÑA: Anguila ahumada lacada con crema de foie y manzana caramelizada en ponzu; y anchoa con brioche frito y mantequilla ahumada a la brasa.16:00-17:00 Showcooking con productos ecológicos de Madrid certificados por el C.A.E.M. a cargo del chef Eduardo Casquero. Maridaje/Cata con vinos de la BODEGA ECOLÓGICA LUIS SAAVEDRA, perteneciente a la D.O.P. VINOS DE MADRID.17:00-18:00 Showcooking de ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA por parte del chef Eduardo Casquero, que elaborará las siguientes tapas: Requesón con miel de MADRID MIEL; Queso fresco con setas escabechadas y OLEUM LAGUNA; Yogur griego con verduras ecológicas.18:00-19:00 CERVEZAS LA CIBELES cumple 15 años de vida y su fundador, David Castro impartirá una cata formativa tal y como lo hacen los jueces en las competiciones. Podrás catar, entre otras, la nueva creación de LA CIBELES, una West Coast IPA.MARTES 8 DE ABRIL10:00-11:00 PRESENTACIÓN DE LOS POSTRES DE SEMANA SANTA EN LAS PASTELERÍAS MADRILEÑAS. Organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS).11:00-12:00 Showcooking de elaboraciones con huevos camperos de GRANJAS VILLARREAL, y charla de la mano de Iván de Plademunt sobre los huevos en Semana Santa.12:00-13:00 Showcooking “Mismo producto, diferentes elaboraciones”, de ENCARNA GROUP (LA FINCA). Con piezas inicialmente menos premium dentro del vacuno y menos usadas en la cocina, se realizarán diferentes elaboraciones y presentaciones de productos muy conocidos como steak tartar o carpaccio.13:00-14:00 ASEACAM presenta el cóctel “YocomoMadrid”, con productos 100% madrileños, a cargo del chef Miguel Angel Mateos.14:00-15:00   Presentación de nuevo producto sorpresa de VERMUT ZARRO, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE).15:00-16:00 Flan de garbanzos de LA GARBANCERA MADRILEÑA, a cargo del chef Víctor Díaz, acompañado por un vino D.O.P. VINOS DE MADRID, de la BODEGA VIRGEN DE LA POVEDA.16:00-17:00 La D.O.P. ACEITE DE MADRID presenta “Del olivo al plato: cocinando salud”, con demostración culinaria de la chef Xandra Luque, que elaborará un bizcocho borracho con sus toppings, con AOVE Valleherboso de RECESPAÑA.17:00-18:00 Presentación de la empresa LICORES TRAMPERO y degustación de sus productos. Cata de whiskies.18:00-19:00 Showcooking de SALYCOP a cargo de Ángel Espina: la quinta gama como aliada de la hostelería. Degustación de ensalada de patata con salsa elaborada en directo.MIÉRCOLES 9 DE ABRIL10:00-13:30 IV CAMPEONATO OFICIAL DE TAPAS Y PINCHOS DE LA COMUNIDAD DE MADRID. Organizado por HOSTELERÍA DE MADRID.13:30-14:30 Showcooking con productos madrileños de la marca ROGUSA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará taco de oreja a la madrileña y callos en dos versiones: velos de callos rellenos y tortilla de garbanzos con salsa de callos.14:30-15:30 Showcooking: Bikini de carrillera de ternera con vinagreta de mostaza y miel y brotes tiernos, de EUROAMBROSIAS. Maridaje/cata con vino Senda21 (garnacha 100%) de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTIN, de la D.O.P. VINOS DE MADRID.15:30-16:00 CAFÉS GUILIS. Exhibición barista y presentación de “Nuevas técnicas y tendencias del café en la actualidad”.16:00-17:00 CHOCOLATES MAYKHEL presenta una cata de diferentes chocolates 76% Bean to Bar, maridados con VINOS JEROMÍN. Además, habrá una elaboración y degustación de rocas de chocolate con quesos de Madrid, maridada con vinos de la D.O.P. VINOS DE MADRID.17:00-18:00 “Sabor en crudo”, presentación de carpaccios innovadores de pavo y cerdo ibérico. El tradicional de vacuno de MRM. A cargo del chef Miguel Angel Mateos.18:00- 19:00 Masterclass de coctelería con base de Frutos Secos MEDINA, a cargo de Juan Carlos Muñoz, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE). Con la colaboración de VERMUT ZARRO, VINOS JEROMÍN y CERVEZAS LA CIBELES.JUEVES 10 DE ABRIL10:00-11:00 Showcooking por parte de la empresa ALBE - LÁCTEAS DEL JARAMA, a cargo de la chef Xandra Luque, que elaborará tapas de bacalao con queso curado y espinaca fresca; saam de pato, perorata y menta; y chalota rellena con yogur.11:00-12:00 Showcooking realizado por el chef Miguel Ángel Mateos y María Lucas, con FRUTOS SECOS MEDINA.12:00-13:00 Showcooking del recetario de DAPSA "en un pis pas" con el chef de la casa.13:00-14:00 Showcooking desarrollado por Xandra Luque, con CHOCOLATES MAYKHEL y carnes de MRM, maridado con CERVEZAS LA CIBELES, que elaborará las siguientes tapas: Pastrami con reducción de vino y chocolate negro; Codillo salmuerizado con salsa de chocolate y cebolleta; Lasaña wanton de pollo trufado con lascas de choco blanco y pistacho.14:00-15:00 El chef Roberto Capone elabora un mousse de ternera de la I.G.P. CARNE SIERRA DE GUADARRAMA, recreando el ambiente de la Sierra (tierra, setas, hierbas, frutas, …)

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en los distintos talleres. Con esta idea nacieron los Talleres Infantiles dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid. Los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 37ª edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutarán del Taller del Queso / GourmetQuesos, ya es un clásico en el SG, cuyo objetivo es acercar el queso a los estudiantes mostrándoles los distintos tipos, formas de elaboración y procedencias. Además del Taller del Pan / Horneo Fresh: donde los niños aprenderán cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 15ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2025. De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

Mujeres en Gastronomía

La Asociación Mujeres en Gastronomía (MEG) organizó una actividad dentro del Salón Gourmets en la que dio a conocer el trabajo que desempeña MEG y a través de las experiencias de las mujeres que forman parte de este proyecto.La jornada comenzó con la presentación del colectivo que trabaja por la visibilidad y equidad de la mujer en el sector gastronómico y que celebró su primer Congreso Nacional el 11 y 12 de mayo en Alicante, Capital Gastronómica 2025. Después los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de productos de las empresas asociadas para terminar con la celebración de una Mesa Redonda sobre "La Mujer en la Gastronomía" en la que destacadas profesionales del sector debatieron sobre los retos, oportunidades y avances hacía la igualdad.

13º Premios Salón Gourmets

Salón Gourmets realizó en esta 13ª edición de los Premios Salón Gourmets un reconocimiento especial a aquellos productores que cada año traen más de 1.000 nuevos productos, entre los que se eligen estos premios otorgados en tres categorías: Innovación, Packaging y Ecológico. El primero se concedió al producto singular que ha representado, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. El Packaging ha premiado el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales.Las ganadores han sido: Premio a la InnovaciónPrimer premio: Queso elaborado con leche pasteurizada de oveja con lascas de jamón ibérico. Ahuyentalobos. Quesos TGTSegundo premio: El bloc de jamón ibérico es un producto gourmet con un 60% de cerdo ibérico. Etxeinke.Tercer premio: Café molido con aroma de pistacho. Cafés GranellPremio a la Presentación (Packaging)Primer premio: Vino blanco ecológico con 9 meses de crianza en barrica de roble francés. Habla Duende. Bodegas Habla. Segundo premio: Bottarga envuelta en cera de abeja. Hueva de Mújol envuelta en cera de abeja. Salazones Garre.Tercer premio: Tarta de almendra con chocolate belga 100% naturales. sin gluten y sin lactosa. Tarta La Condesa.Premio al Mejor Producto Ecológico Primer premio: Miel ecológica de bosque. 100% miel natural, producida en nuestras colmenas de corcho tradicionales. Aumel Organic Honey.Segundo premio: Sangria bio villaolivo, natural y refrescante para el verano. Villaolivo. Tercer premio: Conserva de borraja al natural gourmet bio. lata 3 kg. Gardeniers.Jurado:Verónica Puente- Directora Sección Internacional- FIABPurificación González Camacho- Subdirectora General de Promoción Alimentaria-MAPAJose Luis Yzuel- Presidente de FEHR- Hostelería de EspañaMaría Naranjo- Directora de la Industria Agroalimentaria- ICEXÍñigo Pérez- Grupo UrrechuPedro Larumbe- Grupo Larumbe

El arte de la pasta fresca con Molino Denti

 La historia de Molino Denti comienza en 1955, en los campos de Reggio Emilia, como un pequeño molino de pueblo, llegando hoy a tener dos fábricas y una capacidad de producción de más de 500 toneladas diarias. Molino Denti ofrece una amplia gama de harinas 100% naturales, adecuadas para cualquier tipo de uso: Línea Pizzería, Línea Pastelería, Línea Pasta Fresca, Línea Panificación y Línea Infibra. La Línea Infibra ofrece una gama completa de harinas profesionales con un aroma y una textura únicos, para productos con un sabor y una fragancia excepcionales. Se caracteriza por la presencia en su interior de germen de trigo tostado, la parte noble del grano que Molino Denti tuesta para preservar todo su sabor y propiedades nutritivas. Las harinas de la Línea Pasta Fresca, estudiadas y probadas para uso profesional, garantizan uniformidad y una calidad finísima para cada formato. De fácil uso y manejo, aseguran un excelente desarrollo tanto con técnicas artesanales como mediante amasadoras y extrusoras. Durante el showcooking, Raffaele Soldati mostró cómo, gracias a la combinación de estas dos líneas, Línea Pasta Fresca y Línea Infibra, es posible elaborar una pasta fresca de calidad superior con un sabor auténtico e inconfundible. El showcooking incluyó una breve introducción sobre Molino Denti y la amplia gama de harinas que ofrece. Luego, Raffaele procedió a preparar diferentes tipos de pasta fresca con harinas tipo 00, integral y con alga espirulina. Las diferentes variedades de pasta fresca se cocinaron y se ofrecieron al público para que pudieran disfrutar de todas las notas gustativas y las particularidades que las harinas de Molino Denti logran conferir al producto.