GRUPO GOURMETS

16º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026

32º Innovation Area

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

Bases Campeonatos Tradicionales

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

Bases Campeonatos Tradicionales

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.Ganador 39 Salón Gourmets: Cafe con Azafrán. Expositor: ESIR

6º Organic Exhibition Area

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás, ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.Ganador 39 Salón Gourmets: Sabor a Málaga

Banco de Alimentos - Aldeas Infantiles

Salón Gourmets colabora con esta organización benéfica sin ánimo de lucro cuya finalidad es recoger y distribuir alimentos de manera gratuita a entidades sociales como comedores sociales, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid. Durante el último día del SG, Banco de Alimentos de Madrid se encarga de recoger los donativos de los expositores, una cifra que crece año tras año gracias a su generosidad, en esta última edición celebrada se recogieron 6.300 kg de alimentos.Aldeas Infantiles es una organización que se encarga de atender a niños y jóvenes que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Durante el Salón Gourmets, un grupo de representantes voluntarios informan a los asistentes sobre las acciones que realiza la asociación, como la protección a la infancia, el fortalecimiento a las familias vulnerables en riesgo de separación o el acompañamiento a jóvenes en su integración social y laboral.Salón Gourmets también colabora con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) dentro de El País Más Rico del Mundo promoviendo la campaña “Aquí no se tira nada” con la que busca minimizar el desperdicio alimentario y promover el consumo responsable de los alimentos.

Escenario Comunidad de Madrid

Programa Lunes 13 de abril11:00-12:00h. Presentación y degustación de las distintas variedades de Rosquillas de San Isidro.Organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS). 12:00-13:00h. Fernando del Cerro, Embajador 2026 de la marca de garantía de los Alimentos de Madrid M Producto Certificado, elaboró espárragos verdes de la Vega de Aranjuez fritos en AOVE ecológico de La Aceitera de la Abuela, y maridados con vino Albillo Real 2024 de Las Moradas de San Martín.13:00-14:00h. Showcooking con base de Vermut Zecchini, a cargo de la chef Celeste García de la Banda y cata de vermuts.14:00-15:00h. U.C.A.M. Carpaccio de solomillo de la cooperativa Ganademad, con ajo blanco de puerros y espárragos encurtidos de Madrid Rural. Polvorón de AOVE Ozzo Madriz en una Gota, de Recespaña. Maridaje con vinos de Recespaña. Elaborado por el chef Juan Pozuelo.15:00-16:00h. Showcooking a cargo de la chef Xandra Luque, con queso cottage de ALBE (Lácteas del Jarama) y miel de Madrid Miel, armonizado con vinos de Jeromín.17:00-18:00h. Chocolates Maykhel presentó la degustación de sus nuevos cacaos de origen: Guatemala (Finca Kampura), Madagascar y Ecuador (Hacienda Camino Verde), armonizados con vinos Jeromin.18:00-19:00h. Frusangar presentó este showcooking de la mano del chef Iván Plademunt, que elaboró tortilla española con patatas de su marca estrella. La Chulapona, y huevos de Granjas Villarreal. 

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG vuelve a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.En esta edición, los niños han conocido los productos, las cualidades, categorías y métodos de elaboración de los alimentos en el Taller de Tierra de Sabor / Castilla y León, en el que descubrieron los productos típicos castellanos presentes en la dieta mediterránea; el Taller del Pan organizado por Horneo Fresh donde les explicaron las diferentes levaduras utilizadas para su elaboración; los distintos tipos de queso en el Taller del Queso, de la mano de GourmetQuesos; y como novedad este año el Taller del Salmón Noruego, convocado por Seafood from Norway, donde aprendieron a elaborar sushi.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías y estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes pueden conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

12º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia

Esta gran final nacional reúne a los diferentes campeones de los certámenes regionales, tratándose así de un campeonato de tiraje de cerveza del más alto nivel. Los participantes, que ya demostraron sus conocimientos, habilidades y nervios de acero en las ediciones de sus certámenes locales, se miden en esta ocasión para decidir quién es el nuevo campeón nacional. Un jurado compuesto por miembros del departamento de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera y por profesionales cerveceros, hosteleros y gastrónomos seleccionados bajo los criterios de profesionalidad y experiencia establecidos internamente por Estrella Galicia, otorga el título de "Mejor tirador de cerveza de España 2026" y un premio en metálico de 1.000 €.

Burger Masters- Campeonato Nacional de Hamburguesas Gourmets by Arcecarne

Arcecarne y Salón Gourmets han elevado la hamburguesa al siguiente nivel en este campeonato, que contó con la calidad de la carne de la empresa burgalesa. Desde las  más tradicionales hasta la de Angus o de sabores, sus hamburguesas han sido las protagonistas de este Burger Masters donde los concursantes compitieron por elaborar la mejor receta con este producto gourmet, versátil y con un sabor excepcional.En este campeonato, siete chefs profesionales debieron elaborar cuatro hamburguesas idénticas en un tiempo de 20 minutos, empleando la carne seleccionada del extenso catálogo de Arcecarne, demostrando su habilidad en el punto de cocción, la jugosidad y el sabor, con el objetivo de impresionar a un Jurado que evaluó todos estos aspectos minuciosamente.Además, Arcecarne presentó una nueva clase de hamburguesa recién creada: La Mestiza. Emitieron un spot en el que  hablaban de esta hamburguesa, de las instalaciones de Arcecarne y del servicio que dan a los restaurantes. También hubo una degustación de hamburguesas para el público asistente.Ganadores:1º premio: Santiago Salgueiro- La Pepita Burger Bar -Vigo (Pontevedra)2º premio: Jon Dávila - Kai Street Food - San Sebastián (País Vasco)3º premio: Ramón Francho - Salvaje Burger - Vitoria (País Vasco)Mención especial: Luis Franco - Monkey Food - Sevilla, Huelva y BadajozLos miembros del Jurado fueron:Carnivora Gourmets - InfluencerJhosef Arias -Grupo Jhosef  Arias Joaquín Felipe - Chef Atocha 107Abraham Rivera - Periodista de El PaísToni Canales - Chef El Cielo de UrrechuLos concursantes fueron los siguientes:Santiago Salgueiro- La Pepita Burger Bar-  Vigo (Pontevedra)Diego Donadel - Baka Vieja- Bilbao (País Vasco)Alejandro Rodríguez - Burgerheim- Logroño (La Rioja)Luis Franco - Monkey Food- Sevilla, Huelva y BadajozRamón Francho - Salvaje Burger- Vitoria (País Vasco)Jon Dávila - Kai Street Food-  San Sebastián (País Vasco)Adrián Herrera - Hammmbur-  Burgos 

Inauguración Oficial 39º Salón Gourmets

Luis Planas Puchades, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha inaugurado la 39ª edición del Salón Gourmets en IFEMA Madrid, en un acto que ha contado con la presencia de numerosas autoridades y representantes institucionales.Francisco López Canís y Francisco López López-Bago, presidente de honor y presidente y consejero delegado del Grupo Gourmets, respectivamente, han sido los encargados de recibir al ministro y a las personalidades asistentes.Durante su intervención, Planas ha felicitado al Grupo Gourmets por su 50 aniversario, destacando la relevancia de la feria: “Sus cifras son impresionantes y se trata de una feria profesional seria y bien hecha”. Asimismo, ha subrayado el potencial del sector agroalimentario como uno de los pilares clave de la economía española.

La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet

Salón Gourmets ha celebrado la excelencia de la huerta navarra a su manera, reuniendo a chefs profesionales y productos de calidad en un mismo espacio.El Campeonato La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet ha puesto en valor la menestra de verduras de la huerta navarra, casi una institución, cuyo secreto reside en la calidad de sus ingredientes. Desde hace décadas, Navarra es referente en producto de calidad y poseedor de una cultura gastronómica profundamente arraigada a la tierra. La huerta navarra, con sus verduras de temporada, constituye uno de los patrimonios culinarios más valiosos del país: Alcachofas de Tudela, espárragos de Navarra, pimientos del piquillo, borraja, cardo, entre muchas otras, son embajadoras naturales de la identidad de Navarra. El campeonato contó con la participación de 6 concursantes que tuvieron que demostrar que eran los mejores elaborando este plato emblemático de la cocina navarra, tanto en la ejecución de la receta tradicional como en la creación de versiones innovadoras que reflejan su enorme versatilidad. Fue obligatorio utilizar, como mínimo, dos verduras navarras de temporada, que son el Espárrago de Navarra IGP y la Alcachofa de Tudela IGP, así como el Aceite de Navarra DOP. Estos productos fueron proporcionados a los concursantes por los patrocinadores. El jurado por su parte valoró aspectos como la textura de los ingredientes, los tiempos de cocción, el respeto al producto, pero también la innovación frente a la receta original.

32º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

Tacomanía – Campeonato de Tacos Mexicanos by IGP Aguacate de Canarias

Este campeonato tiene como objetivo premiar la mejor elaboración de un taco mexicano en el que el Aguacate de Canarias con Indicación Geográfica Protegida (IGP) sea el ingrediente principal y protagonista, fomentando la creatividad, la técnica, el sabor y la rapidez de ejecución.El campeonato contó con 6 participantes, previamente seleccionados por la Organización, que debían ser cocineros profesionales en activo. Además del aguacate podían utilizar otros ingredientes de su libre elección, siempre que respetaran la esencia del taco mexicano y fueran aptos para el consumo. El ganador recibió un premio de 1.500 euros y el segundo clasificado obtuvo 1.000 euros. Por su parte, la IGP Aguacate de Canarias entregó un lote de productos locales a todos los finalistas, así como un diploma de participación.Antes del campeonato hubo unas ponencias, organizadas por la IGP Aguacate de Canarias y el ICCA. El programa fue el siguiente:10:00-10:30.  IGP Aguacate de Canarias. Importancia y valor de su registro. Se expuso la dificultad que supuso el registro europeo de este producto, y los beneficios y ventajas que este registro supone a los productores canarios y a los consumidores en general.Ponente: Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria. 10:30-11:00: Excelencias diferenciadoras IGP Aguacate de Canarias. Introducción histórica. Adaptación al entorno canario. Variedades amparadas en la IGP: Características.Ponente: Órgano Gestor IGP Aguacate de Canarias.Durante la ponencia en la fase de variedades (características) se ofreció una degustación al público asistente.Seguidamente se procedió al  sorteo del orden de participación y después comenzó el campeonato. Ganadores:1º premio:Daniel Martínez - Restaurante Tatemado- Madrid2º premio:Salvador Melgar - CIFP en Santa Mª de Guía- Las Palmas de Gran CanariaJurados: Francisco José Echandi Domínguez - Presidente Órgano Gestor IGP Aguacate de CanariasAlberto González Margallo - Restaurante San Sebastián 57, Santa Cruz de TenerifeRita Sánchez - Asesora gastronómica y ChefElena Vega - Chef Taberna Errante, MadridBalo Ortiz, Restaurante Chiribita, MadridTristán Ramírez - CEO Grupo Ágatha Ruíz de la PradaConcursantes seleccionados:Boris Payan - Restaurante Valletako, MadridDaniel Martínez - Restaurante Tatemado, MadridIleana Vázquez - Restaurante Los Mandilones, MadridMiguel Ángel Expósito - Restaurante Retama, Torrenueva, Ciudad RealRosa Moncerrate Muñoz - Restaurante Xamach, MadridSalvador Melgar - CIFP en Santa Mª de Guía, Las Palmas

Portugal: Matosinhos - Creative City of Gastronomy UNESCO

El Ayuntamiento de Matosinhos, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO se ha presentado al mundo a través del Salón Gourmets como destino gastronómico de referencia. Con cerca de 500 restaurantes, la ciudad destaca por la excelencia del pescado fresco, la maestría de su industria conservera y un eje de alta cocina que reúne, a pocos minutos de distancia, restaurantes distinguidos con estrellas Michelin y Soles Repsol.Matosinhos mostró esta esencia culinaria a través de un showcooking de la mano de cinco chefs embajadores: Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova), Arnaldo Azecedo (Bistrô – Mercado Municipal Matosinhos), David Jesus (Seiva), Hugo Portela (Cibû) y Nuno Castro (Fava Tonka).Todos ellos protagonizaron cinco momentos gastronómicos en los que elaboraron cinco tapas inspiradas en el territorio con marisco atlántico, pescado de mercado, huerta atlántica, conservas locales y un postre creativo que ha honrado la dulzura del Atlántico. Este showcooking ha pretendido, no solo seducir el paladar, sino también reforzar la gastronomía como un verdadero pilar cultural, económico y turístico del municipio.

9º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP"

Con el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana IGP, el Consejo Regulador convoca este concurso donde participan diferentes restaurantes de España. Los interesados se inscriben y, durante 8 semanas previamente anunciadas, reciben en algún momento la visita de un representante de la organización que de forma anónima prueba el plato “in situ”. De entre todos los participantes se escogen los 12 mejores para elaborar sus recetas en el Salón Gourmets ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio. El jurado valora la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Los premios a los 3 mejores cachopos de España están valorados en 1.200€, 500€ y 300€.Puedes consultar las bases del concurso y el formulario de inscripción en el siguiente enlace.Los 12 mejores restaurantes finalistas tuvieron que presentar sus cachopos en la final del lunes 13 de abril en el 39º Salón Gourmets.Ganadores: 1º premio premio: La Cantina de Villalegre - Avilés. Asturias2º premio: Dmomento - Granada3º premio: Restaurante La Escollera - San Juan de la Arena. AsturiasLos establecimientos que compitieron en esta edición son: Casa Repinaldo - Candás. AsturiasContinental Lugones- Lugones. AsturiasDmomento - Granada La Botica de Lastres - Lastres. AsturiasLa Cantina de Villalegre - Avilés. AsturiasLa Leyenda del Gallo - Oviedo. AsturiasLa Taberna Asturiana - Zapico. ToledoHotel Restaurante de Torres - Felechosa. AsturiasRestaurante La Escollera - San Juan de la Arena. AsturiasRestaurante La Sauceda - Buelles. AsturiasSidrería El Leonés - Oviedo. AsturiasSidrería La Manzana - Oviedo. AsturiasLos miembros del Jurado fueron este año:Sergio Rama Villar - ChefMateo Luqué- Periodista- The ObjectiveRoberto Capone - ChefRaquel Castillo - Crítica Gastronómica Hule y Mantel y El MundoJonatan Armengol - Crítico Gastronómico - Comer a CiegasBegoña Tormo - Periodista y presentadora gastronómica 

Asturias: Alimentos del Paraíso Natural

La calidad diferenciada de los productos amparados por la Marca de calidad Alimentos del Paraíso Natural estuvo presente en el Salón Gourmets, mostrando su versatilidad y potencial culinario a través de varios showcookings que se sucedieron durante toda la jornada.El primero de ellos y bajo el título “Fabas con Chosco: tradición asturiana, territorio y producto con origen” dio a conocer la versión más fina y equilibrada de un clásico de la gastronomía asturiana de la mano de Mirta Rodríguez, del restaurante El Torneiro (Villayón, Asturias) y miembro del Club de Guisanderas de Asturias. La sesión contó con la intervención de María Cruz Bueno Gómez, agricultora de Faba Asturiana IGP, Gerardo Nievo González, presidente de la IGP Faba Asturiana y Elena Gómez Feíto, presidenta de la IGP Chosco de Tineo.Las Denominaciones de origen protegidas Cabrales, Sidra de Asturias y Afuega’l Pitu también estuvieron presentes, acercando al público estos productos, que son seña de identidad de la tierra.“Sabores de Asturias: tradición y creatividad con Alimentos del Paraíso Natural” es el título del showcooking en el que la Asociación de Investigación de Industrias de la Carne del Principado de Asturias (ASINCAR) puso en valor tanto los productos amparados por la Marca de Garantía Chorizo, Morcilla y Compango Asturiano, como por la marca de calidad Alimentos del Paraíso Natural.  Hubo un showcooking a cargo del chef Elio Fernández, de Ferpel Gastronómico. Realizó los siguientes platos:• Morcilla, manzana y foie• Empanadillas de morcilla y manzana• Bocadillo con pan de castañas y chorizo con mantequilla• Huevos camperos y chorizo • Ensalada con kiwi, arándano, Roxmut, y sardinillas

Mejor Montado Ibérico by Arturo Sánchez y Berkel 2026

Quesos del País Vasco: Del pastoreo a la innovación

Esta cata guiada ha ofrecido a los visitantes un recorrido sensorial y técnico por la diversidad quesera del País Vasco, desde los quesos tradicionales elaborados por pastores hasta las propuestas más innovadoras surgidas gracias a la colaboración entre queserías artesanales y ESNEKI ZENTROA, un centro lácteo que acompaña a las queserías en aspectos como innovación, seguridad alimentaria y calidad.Durante la sesión, se han presentado diferentes tipologías de quesos que reflejan la riqueza del territorio, la evolución del sector y el impacto directo que tiene la investigación en la mejora de procesos, la calidad y la diferenciación de los productos.Los asistentes pudieron degustar 5 quesos representativos, acompañados de explicaciones técnicas, perfiles sensoriales y contexto productivo. Los quesos fueron:Queso de pastor tradicional (oveja latxa o carranzana)DOP Idiazabal.Queso marca de calidad Eusko Label.2 ejemplos de quesos innovadores desarrollados con el apoyo de ESNEKI.Una cata que combinó territorio, técnica e innovación, ideal para profesionales del sector lácteo y gourmet.

15º Concurso Nacional de Cócteles Panizo

Orujos Panizo celebró la final de la 15ª edición del Concurso Nacional de Cócteles demostrando que con destilados como el licor de orujo se pueden crear nuevos sabores y texturas. Un jurado de excepción seleccionó los más creativos e innovadores entre las propuestas de los 10 barman y sumilleres que llegaron a la final. El certamen distingue cada año el talento, la creatividad y la capacidad técnica de los profesionales de la coctelería, que deben elaborar una propuesta original a partir de alguno de los licores de la firma.Los finalistas contaron con un tiempo límite de 7 minutos para preparar 5 copas de su cóctel, que debía contener un máximo de 6 productos incluyendo gotas, un mínimo de 2 destilados y no podía contener más de 7 cl. de producto alcohólico.Como en otras ediciones, los participantes tuvieron la opción de inscribir sus propuestas en tres categorías: Cócteles de aperitivo, digestivos o bebidas largas. Las 10 fórmulas más puntuadas por un jurado especializado en mixología y sumillería compitieron en la gran final que se celebró en el 39º Salón Gourmets.El ganador recibió un premio de 2.000 € , el segundo clasificado, 1000 € y el tercer clasificado, 500 €.Ganadores: 1º premio: Gabriel Ramón Mari - Mallorca- The Van Bar. Cóctel:"De Zamora a Jalisco"2º Premio: Noelia Barea Chicote - Tudela, Navarra- Consentidos Café Bar. Cóctel:"Nube del Sil"3º Premio: Kirian Santana Gómez - Gran Canaria - Coctelería McGregor. Cóctel: "To wake up beside you".Jurados:Pablo Martín - Presidente de Honor de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres)Nan Ferreres - Directora de la escuela de Turismo, Hostelería y Gastronomía CETT de BarcelonaMayte Lapresta - Consultora y Periodista especializada en vino y gastronomíaRamón Ramírez - Vicepresidente de IBACustodio López - SumillerJavier Pérez - Periodista GastronómicoCarmelo Pérez - Exdirector de ZalacaínCristina Tierno - Directora del Comité de Espirituosos de la AEPEV y CEO de Efecto DirectoMarcelino Rodríguez - Relaciones Públicas Los finalistas del 15º Concurso son:Verónica Ordóñez Ruiz, de Málaga, con su cóctel “Verónica”.Kirian Santana Gómez, de Las Palmas de Gran Canaria, con su cóctel “To wake up beside you”Borja Gutiérrez Aguirre, de Santander, con su cóctel “Noche en Dubai”Nuria Basurto, de Burgos, con su cóctel “Prieto Sunrise”Noelia Barea Chicote, de Navarra, con su cóctel “Nube del Sil”Jonathan Méndez Tapioles, de Zamora, con su cóctel “Tomate un Panizo”Manuel Scarpella García, de Sevilla, con su cóctel “Luscofusco”Antonio Gutiérrez Pulido; de Badajoz, con su cóctel “Bruma de Viña”Gabriel Ramón Mari, de Mallorca, con su cóctel “De Zamora a Jalisco”Cristian Martínez Sadía, de León, con su cóctel “Sentencia de Tera”.

Maridaje gourmet: Esencia de la provincia de Ourense

Bajo el título " Maridaje gourmet: Esencia de la Provincia de Ourense" la provincia gallega dio a conocer a los visitantes del Salón Gourmets la calidad de su producto local, así como la gran labor que desarrollan los pequeños productores que trabajan a diario para ofrecer un producto excepcional.Con el pulpo como protagonista, el chef Paco Gómez, “Mestre Pulpeiro”, especialista en gastronomía tradicional gallega y erudito en la preparación del pulpo en sus diferentes variedades, ha sido el encargado de mostrar la versatilidad de este producto, seña de identidad de la gastronomía gallega.

32º Innovation Area

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

El Campeonato de España de Pizzas Gourmets celebra su quinta edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo, será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 10 modalidades con las que cuenta el concurso: clásica, pala, taglio, napolitana (clásica y contemporánea), sin gluten, più larga, argentina, velocidad y acrobacia. Entre las novedades de la pasada edición se eligió al Mejor Pizzero de España entre todos los concursantes que se presentaron, al menos, a 4 categorías de este certamen. Además del reconocimiento y un trofeo, el ganador recibió un premio en metálico de 1.000 euros.Otra novedad y cambio respecto a las bases, es que en la modalidad de Pizza Argentina, los participantes pueden presentar al jurado dos pizzas diferentes a su elección, la pizza de muzzarella argentina o la fugazzeta estilo libre.Negrini / Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos, ofrecerá su tomate en exclusiva para la base de las pizzas; 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilitará a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realizan su masa “in situ” y la empresa láctea Albe aportará su mozzarella para el campeonato.

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

Bases Campeonatos Tradicionales

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.Ganador 39 Salón Gourmets: Cafe con Azafrán. Expositor: ESIR

6º Organic Exhibition Area

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás, ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.Ganador 39 Salón Gourmets: Sabor a Málaga

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26 - COPIA

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás, ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.Ganador 39 Salón Gourmets: Sabor a Málaga

Banco de Alimentos - Aldeas Infantiles

Salón Gourmets colabora con esta organización benéfica sin ánimo de lucro cuya finalidad es recoger y distribuir alimentos de manera gratuita a entidades sociales como comedores sociales, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid. Durante el último día del SG, Banco de Alimentos de Madrid se encarga de recoger los donativos de los expositores, una cifra que crece año tras año gracias a su generosidad, en esta última edición celebrada se recogieron 10.549 kg de alimentos.Aldeas Infantiles es una organización que se encarga de atender a niños y jóvenes que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Durante el Salón Gourmets, un grupo de representantes voluntarios informan a los asistentes sobre las acciones que realiza la asociación, como la protección a la infancia, el fortalecimiento a las familias vulnerables en riesgo de separación o el acompañamiento a jóvenes en su integración social y laboral.Salón Gourmets también colabora con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) dentro de El País Más Rico del Mundo promoviendo la campaña “Aquí no se tira nada” con la que busca minimizar el desperdicio alimentario y promover el consumo responsable de los alimentos.

Escenario Comunidad de Madrid

Programación Martes 14 de abril:10:00-12:00h. Concurso mejores callos de la Comunidad de Madrid. Organizado por la ASOCIACIÓN DE COCINEROS Y REPOSTEROS DE MADRID (ACYRE). 12:00-13:00h. Nuevos desarrollos del I.M.I.D.R.A. Pasta con “pestacho” de subproducto de repollo, brownie con cascarilla de cacao y harina de almorta, acompañado de una bebida de kéfir de agua, bolitas dulces de yogur de cáscara de sandía y crujientes de zumo de melón y helado de AOVE emulsionado. Presentación por Almudena Lázaro y showcooking por Sonia Quesada. 13:00-14:00h. “AOVE de Madrid: donde el origen se convierte en alta cocina” Tres creaciones gastronómicas elaboradas por la chef Miriam Hernández con producto local que pusieron en valor el AOVE con D.O.P. ACEITE DE MADRID como eje de la cocina contemporánea madrileña. Maridaje con vino D.O.P. VINOS DE MADRID. 14:00-15:00h. Showcooking de CASA SANTOÑA: Caviar de Beluga con sashimi de anguila ahumada sobre una espuma de mango, maridado con vino Albillo Real de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTÍN. Presentado por Ricardo Searle e Isabel Galindo. 15:00-16:00h. Showcooking con anís de la I.G. CHINCHÓN de LA ALCOHOLERA. Experiencia en directo a cargo de la chef Miriam Hernández. 16:00-16:30h. U.C.A.M. Elaboración de Flan de garbanzos, maridado con AOVE POSITO y vino Olivita Pérez de VINOS DE LA POVEDA. 16:30-17:30h. LICORES TRAMPERO. El chef Agustín Herrera ofreció Pavía crujiente de bacalao (ganadora desafío WOOE 2026) elaborada con el AOVE de la D.O.P. Aceite de Madrid Complvtum, así como una degustación de aceite en diferentes texturas. Acompañado por alguno de sus licores y vermuts Complvto. 17:30-18:30h. "Cacao en estado puro" de CHOCOLATES MAYKHEL. Showcooking y degustación de la elaboración diseñada por la pastelera Begoña Gardel con nuestro Blend exclusivo al 76% de cacao, cacao puro y nibs. 18:30-19:00h. HOSTELERÍA MADRID, en colaboración con el CANAL DE ISABEL II, que celebraba su 175 aniversario, presentaron la iniciativa #deMadridydelgrifo, el consumo de agua responsable y su vinculación con la historia de la Hostelería. 

Gastronomía Volcánica: Descubre el sabor de las Islas Canarias

Canarias volvió a contar con su Día dentro del Salón Gourmets. El Gobierno de Canarias, un año más, eligió el marco de la Feria Líder Mundial de Alimentos y Bebidas de Calidad para poner en valor los productos y tesoros gastronómicos que guardan las islas.Bajo la marca Volcanic Experience y el ICCA, el Gobierno de Canarias acercó a los visitantes  los productos y la gastronomía local vinculada a la tradición y la cultura canaria, con un elemento diferenciador, el suelo volcánico con el que cuentan las islas. Desde pescados, vinos volcánicos a chocolates, guiaron a los visitantes por una experiencia sensorial y única que puso en valor la riqueza y sostenibilidad de las Islas Canarias.El programa fue el siguiente:GMR Canarias-Volcanic Xperience11:00 a 12:00h - Del mar de las Islas Canarias a la mesaPesca, territorio y alta gastronomíaAlberto González Margallo - Restaurante San Sebastián 57 (Tenerife)Realización de un viaje sensorial a través del mar de las Islas Canarias para descubrir algunas de las especies que habitan sus aguas y comprender la importancia de la pesca en el archipiélago, poniendo en valor sus recursos, sus caladeros y su riqueza gastronómica. De la mano del chef Alberto González Margallo, de San Sebastián 57 -Tenerife, se aprendió a aprovechar cada parte del producto y a elevar especies menos conocidas a la alta gastronomía, en un recorrido que rindió homenaje al trabajo de pescadores, agricultores, ganaderos y viticultores, acompañado por vinos volcánicos del archipiélago.12:30 a 13:30h - Una mirada al mar de Canarias desde KameziRubén Cuesta Restaurante Kamezí (Lanzarote)Una propuesta integral sobre el aprovechamiento sostenible del entorno marino de las Islas Canarias, Rubén Cuesta y el equipo de Kamezi presentaron una visión técnica y creativa sobre el potencial oculto de nuestros mares, en concreto de Lanzarote; un viaje desde el estudio de la biodiversidad marina hasta su puesta en valor como recurso gastronómico de primer nivel.Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA)14:00 a 15:30h - Canarias: 7 Islas, 7 VinosUn Territorio VolcánicoManuel A. Capote Pérez -Enólogo, Director Técnico Consultor y Vicepresidente CERVIMEl archipiélago canario constituye uno de los paisajes vitivinícolas más singulares de Europa. Sus suelos volcánicos, la influencia de los vientos alisios y una extraordinaria diversidad de microclimas han dado lugar a vinos de marcada personalidad, elaborados a partir de variedades autóctonas y de prácticas de cultivo adaptadas a un territorio extremo y fascinante. Este taller propuso un recorrido por el archipiélago a través de una selección de siete vinos de variedades autóctonas, cada uno representativo de una de las islas. A través de la cata, el público pudo descubrir cómo el paisaje, el origen volcánico de los suelos y la tradición vitícola de cada isla se expresan de manera única en cada copa. Una experiencia sensorial para conocer, apreciar y poner en valor la diversidad y singularidad de los vinos de Canarias, acercando al público del Salón Gourmets 2026 la riqueza de un territorio donde el vino forma parte inseparable de su paisaje y de su culturaSaborea Lanzarote (Cabildo de Lanzarote)16:00 a 17:00h - Ciencia Ficción en CopaConsejo Regulador de Vinos de Lanzarote- Ferrán Centelles (sumiller)Lanzarote es uno de los territorios vitivinícolas más extremos del mundo. Un paisaje volcánico, aparentemente inhóspito, donde la vid sobrevive y se adapta en condiciones límite: viento constante, ausencia de suelo fértil convencional y un entorno marcado por la ceniza volcánica. Esta cata propuso un recorrido por la diversidad de los vinos de la isla, entendidos como el resultado de una relación radical entre naturaleza y cultura. Cada vino es la expresión de un ecosistema único, donde la intervención humana ha sabido dialogar con un territorio de apariencia casi extraterrestre. Hablar de los vinos de Lanzarote es hablar de resistencia, de adaptación y de innovación. Es, en cierto modo, adentrarse en una viticultura de ciencia ficción, donde lo improbable se convierte en realidad y donde cada copa contiene una historia de equilibrio entre el hombre y el volcán.GMR Canarias · Volcanic Xperience17:30 a 18:30h - II Edición vinos y bombones de Canarias, un maridaje volcánico Carmen Capote (24 onzas) y Meritxell Falgueras (sumiller)Una experiencia única donde la riqueza volcánica de Canarias se expresó a través del maridaje entre vino y chocolate. La reconocida comunicadora y sumiller Meritxell Falgueras y la prestigiosa pastelera palmera Carmen Capote, CEO y chef ejecutiva de 24 Onzas, guiaron al público en una cata exclusiva. Descubrir cómo los vinos de las principales variedades del archipiélago armonizan con bombones artesanales elaborados con materias primas locales, en una combinación que despierta los sentidos y rinde homenaje al sabor de nuestra tierra.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG volverá a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG vuelve a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.En esta edición, los niños han conocido los productos, las cualidades, categorías y métodos de elaboración de los alimentos en el Taller de Tierra de Sabor / Castilla y León, en el que descubrieron los productos típicos castellanos presentes en la dieta mediterránea; el Taller del Pan organizado por Horneo Fresh donde les explicaron las diferentes levaduras utilizadas para su elaboración; los distintos tipos de queso en el Taller del Queso, de la mano de GourmetQuesos; y como novedad este año el Taller del Salmón Noruego, convocado por Seafood from Norway, donde aprendieron a elaborar sushi.

Talleres Infantiles -

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 38º edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutaron del Taller del Queso / DOP Queso de Tetilla Xunta de Galicia, cuyo objetivo es acercar a los estudiantes este queso tan típico de Galicia, el Taller de la Fruta / Generalitat Valenciana, donde experimentaron con los cítricos de esta región, el Taller Tierra de Sabor / Castilla y León, donde experimentaron con los productos típicos castellanos y el Taller del Pan / Horneo Fresh, donde los niños aprendieron cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías y estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes pueden conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

7º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets

2º Campeonato de Gazpachuelos Gourmet by Sabor a Málaga

Desafío XChef by Cervezas 1906 - Final Nacional

Desafío XChef by Cervezas 1906 vuelve al Salón Gourmets con la gran FINAL de su sexta edición. El objetivo del certamen es reconocer a los chefs más talentosos y prometedores del país, que demuestran su compromiso con una comunidad que busca generar un impacto positivo y consciente en la sociedad.Los 6 finalistas, elegidos entre candidatos de todo el territorio español, presentaron sus propuestas culinarias durante la final, que se llevó a cabo en el marco del Salón Gourmets. Cada propuesta gastronómica debía ser armonizada con alguna de las cervezas de la familia 1906. El chef ganador recibió un premio de 2.500 € y un plan de promoción auspiciado por Estrella Galicia.Ganadores: 1º premio: Andrés Torreiro. Puerro asado con holandesa de koji y majada de sardina ahumada y avellana. 1906 Black Coupage. D’Obra, Melide, A Coruña.2º Premio: Miguel Vázquez. Vigilia desde 1906, 1906 La Milnueve. Atípico Restaurante, A Coruña. 3º Premio: Ismael Torres. Buñuelo de all i pebre, 1906 La Milnueve. Doña Petrona, Valencia. Los finalistas:Antonio Giménez. Restaurante Cobarcho (Jaca, Huesca) con Perdiz rellena de boletus y foie con ravioli de sus interiores, en maridaje con 1906 Red VintageÁlex Marcos. Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Peñaranda de Bracamonte, Salamanca) con Unto 1906, armonizado con 1906 Red VintageMiguel Vázquez. Atípico Restaurante (A Coruña) con vigilia desde 1906, armonizado con 1906 La MilnueveIsmael Torres. Doña Petrona (Valencia) con buñuelo de all i pebre, armonizado con 1906 La MilnueveHugo Rosales. Vita Vinum  (Aracena, Huelva) con sierra y malta rojiza, armonizado con 1906 La PelirrojaAndrés Torreiro. D´Obra (Melide, A Coruña), con puerro asado con holandesa de koji y majada de sardina ahumada y avellana, armonizado con 1906 Black CoupageLos miembros del Jurado en esta edición fueron los siguientes:Raquel Castillo - Periodista gastronómica y colaboradora de publicaciones como Gastroactitud, Hule y Mantel, Bon Viveur España y 7 CaníbalesLuis Veira - Chef de Árbore da Veira. A CoruñaSergi Aritzeta - Chef del restaurante El Truc. Lleida - Ganador de Desafío XChef by Cervezas 1906 edición 2025Xabier Cubillo de la Hoz - Responsable de Cultura de Cerveza en Hijos de Rivera

Showcooking The Bleu Table con Aurelio Morales

Presentamos al chef Aurelio Morales, director culinario de The Bleu Table, un innovador concepto gastronómico que conecta el origen del producto con la alta cocina contemporánea, profundamente ligado a la tradición y raíces de Central de Carnes Premium Grupo Norteños. El chef llevó a cabo un showcooking en el que presentó en primicia una serie de elaboraciones que formarán parte del menú degustación de The Bleu Table en el Mercado de Mercamadrid, con propuestas como steak tartar de tres lomos, xivión al vapor, bollo preñao de callos a la asturiana, croqueta de pote y berza, torto de maíz nixtamalizado y ravioli de chuleta de vaca rubia madurada treinta días.

18º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets

Cata Cepa 21: Del viñedo a la copa con José Moro

En esta cata exclusiva para Salón Gourmets, José Moro, fundador y presidente de Cepa 21, nos invitó a descubrir los vinos que están revolucionando la Ribera del Duero. La bodega, su proyecto más personal, se ha convertido en un referente nacional por su capacidad para combinar tradición e innovación. Durante la cata se degustaron tres monovarietales 100 % Tempranillo: Cepa 21 2022, buque insignia de la bodega, intenso y equilibrado.Malabrigo 2022, elegante, envolvente y sofisticado.Horcajo 2020, el tinto más premium, profundo y poderoso.Tres vinos que muestran distintas versiones de una misma filosofía, centrada en elaborar vinos más actuales y amables que los clásicos Ribera del Duero, pero que mantienen la calidad, la personalidad y la fuerza del entorno privilegiado de la denominación.Un proyecto que lleva el ADN de su creador y que permite recorrer, copa a copa, la historia de Bodegas Cepa 21 y la vida de José Moro, marcada por años de aprendizaje entre barricas y viñedos, presentes en cada aroma y detalle de sus vinos.Las plazas eran limitadas a 50 personas, previa inscripción mediante formulario Inscripciones cerradas.

Carbonara Challenge by Rummo

Salón Gourmets dió la bienvenida a este nuevo campeonato en el que la excelencia, la tradición y la fidelidad a la receta tradicional fueron los mejores aliados de los participantes. Carbonara Challenge by Rummo ha celebrado su primera edición en torno a uno de los grandes iconos de la cocina italiana: la pasta. Una competición culinaria vibrante, diseñada para poner a prueba el talento de chefs y cocineros apasionados, mientras se rinde homenaje a la calidad inigualable de la pasta Rummo. Este campeonato puso a prueba el talento de chefs especializados a la hora de preparar una pasta carbonara, en este caso, con la variedad Mezzi Rigatoni como ingrediente principal. 6 concursantes elaboraron sus Carbonaras ante un jurado profesional que valoró la técnica, la textura y el sabor que mejor combinan con esta versión de tamaño medio ("mezzi") de Rigatoni. Desde 1846, Rummo ha perfeccionado el arte de hacer pasta con paciencia, respeto por la tradición y una inquebrantable pasión por la calidad. Con dedicación y pasión, la familia ha desarrollado y perfeccionado un método exclusivo, Lenta Lavorazione®, se trata de un proceso que garantiza una pasta con una resistencia excepcional a la cocción, al aumentar los tiempos de amasado y secado, lo que preserva las propiedades organolépticas de la sémola de alta calidad utilizada. Rummo es líder tanto en Italia como en el extranjero en los mercados de sémola y sin gluten, ofreciendo una amplia gama de productos adaptados a todas las necesidades dietéticas, incluyendo pasta integral, a base de legumbres y ñoquis.

Cata Remírez de Ganuza: 25 años de Trasnocho

José Ramón Urtasun y Jesus Mendoza serán los encargados de impartir esta cata vertical Trasnocho, un vino de Bodegas Remírez de Ganuza que cuenta con una producción limitada. Es la primera vez que se realiza esta cata vertical y será difícil que se vuelva a repetir dada la escasez de botellas antiguas.Trasnocho es uno de los vinos más singulares de Remírez de Ganuza. Su primera añada fue 2001 y desde entonces se elabora cada año, manteniendo una identidad muy marcada basada tanto en el origen de la uva como en un sistema de elaboración propio.Se elabora principalmente con tempranillo, acompañado de graciano y una pequeña proporción de pieles de viura y malvasía. La uva procede de viñedos con una edad media de 60 años, situados en diferentes localidades de Sierra Cantabria: Labastida, San Vicente de la Sonsierra, Ávalos, Samaniego, Leza, Elciego, Navaridas, Laguardia y Elvillar.Una de las claves de Trasnocho es su sistema de extracción por globo de agua, desarrollado y patentado por la propia bodega. Este método permite presionar suavemente las pieles tras la fermentación, favoreciendo una extracción delicada y precisa que respeta la textura y el equilibrio del vino.La crianza se prolonga durante unos 20 meses, principalmente en barrica nueva de roble francés, donde el vino gana estructura, profundidad y capacidad de guarda.La producción es limitada, con alrededor de 7.000 botellas anuales dependiendo de la añada, lo que refuerza el carácter exclusivo de un vino que refleja tanto la personalidad de los viñedos viejos de Sierra Cantabria como el enfoque técnico de la bodega.La cata contará con siete vinos de Trasnocho de las siguientes añadas: 2001, 2005, 2010, 2012, 2016, 2019, 2021.El acceso a esta cata será con invitación previa.

32º Innovation Area

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

El Campeonato de España de Pizzas Gourmets celebra su quinta edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo, será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 10 modalidades con las que cuenta el concurso: clásica, pala, taglio, napolitana (clásica y contemporánea), sin gluten, più larga, argentina, velocidad y acrobacia. Entre las novedades de la pasada edición se eligió al Mejor Pizzero de España entre todos los concursantes que se presentaron, al menos, a 4 categorías de este certamen. Además del reconocimiento y un trofeo, el ganador recibió un premio en metálico de 1.000 euros.Otra novedad y cambio respecto a las bases, es que, en la modalidad de Pizza Argentina los participantes pueden presentar al jurado dos pizzas diferentes a su elección, la pizza de muzzarella argentina o la fugazzeta estilo libre.Negrini / Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos, ofrecerá su tomate en exclusiva para la base de las pizzas; 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilitará a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realizan su masa “in situ” y la empresa láctea Albe aportará su mozzarella para el campeonato.

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

Bases Campeonatos Tradicionales

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.Ganador 39 Salón Gourmets: Cafe con Azafrán. Expositor: ESIR

6º Organic Exhibition Area

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás, ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.Ganador 39 Salón Gourmets: Sabor a Málaga

Banco de Alimentos - Aldeas Infantiles

Salón Gourmets colabora con esta organización benéfica sin ánimo de lucro cuya finalidad es recoger y distribuir alimentos de manera gratuita a entidades sociales como comedores sociales, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid. Durante el último día del SG, Banco de Alimentos de Madrid se encarga de recoger los donativos de los expositores, una cifra que crece año tras año gracias a su generosidad, en esta última edición celebrada se recogieron 10.549 kg de alimentos.Aldeas Infantiles es una organización que se encarga de atender a niños y jóvenes que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Durante el Salón Gourmets, un grupo de representantes voluntarios informan a los asistentes sobre las acciones que realiza la asociación, como la protección a la infancia, el fortalecimiento a las familias vulnerables en riesgo de separación o el acompañamiento a jóvenes en su integración social y laboral.Salón Gourmets también colabora con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) dentro de El País Más Rico del Mundo promoviendo la campaña “Aquí no se tira nada” con la que busca minimizar el desperdicio alimentario y promover el consumo responsable de los alimentos.

Campo y Alma

Castilla-La Mancha puso en valor los productos agroalimentarios de calidad de su región, amparados por la marca de garantía Campo y Alma. Un distintivo que permite distinguir los productos agroalimentarios que se producen, elaboran o transforman en el territorio de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha y que están acogidos a alguna de las 31 Denominaciones de Origen Protegida o las 8 Indicaciones Geográficas Protegidas. Los productos son: Vinos, Aceites de Oliva Virgen Extra, Azafrán de la Mancha, Miel de la Alcarria, Queso Manchego, Ajo Morado de las Pedroñeras, Berenjena de Almagro, Cordero Manchego, Mazapán de Toledo, Melón de la Mancha, Pan de Cruz de Ciudad Real, Cebolla de la Mancha, Espárrago Verde de Guadalajara y Nueces de Nerpio.Esta marca ampara a operadores certificados dentro de las 32 DOP y 9 IGP de la región, incluyendo productos emblemáticos como vinos, aceites de oliva virgen extra, queso manchego, azafrán, miel, ajo morado, mazapán o cordero manchego, entre otros.Programa de actividades:10:45 – 11:30 | Showcooking IGP Mazapán de ToledoElaboración en directo con degustación para el público. 11:30 – 12:15 | Kahoot y cata de vinos DOP La ManchaActividad interactiva sobre el mundo del vino acompañada de degustación. 12:15 – 13:00 | Cata de Aceites de Oliva Virgen ExtraParticipación de las DOP Montes de Toledo, Campo de Calatrava, Campo de Montiel y La Alcarria. 13:00 – 13:45 | Showcooking IGP Ajo Morado de Las PedroñerasCocina en directo con degustación final. Durante todas las actividades, el público pudo degustar los productos elaborados o catados, guiados por expertos y profesionales del sector.Una oportunidad única para descubrir y disfrutar la excelencia gastronómica de Castilla-La Mancha.

Día de la Mujer en la Cocina Atlántica by Xunta de Galicia

A lo largo del día reconocidas cocineras y profesionales del sector pusieron en valor el trabajo de las mujeres del mar y del campo a través de demostraciones, degustaciones y charlas que recorrieron los momentos clave de la gastronomía gallega.El programa incluía propuestas como los desayunos gallegos con productos de origen, el protagonismo de las mujeres del mar, la cocina con conservas, las carnes de calidad diferenciada y elaboraciones emblemáticas como la merluza del pincho o los quesos gallegos con denominación de origen, siempre acompañados de vinos de las distintas DO de Galicia.Una experiencia que reivindicaba el papel de la mujer como transmisora de cultura mostrando la riqueza del producto atlántico y su vínculo con el territorio.Esta nueva edición se ha centrado en el mundo de la mujer. Hubo catas y showcookings protagonizadas por mujeres.Programación:10.45 h. BIENVENIDA. Presentadores de la jornada: Arantxa Treus y Rafa Durán11.00 h. DESAYUNOS CON a!lma gallega12.00 h. ELLAS LLEVAN EL TIMÓN, LAS MUJERES DEL MAR. 13.00 h. APERITIVO A LA GALLEGA: LATA & VINO y ABRIMOS CAMINO! 14.00 h. CARNES DE VACUNO DE CALIDAD DIFERENCIADA Y LAS MUJERES DEL CAMPO15.00 h. PRESENTACIÓN DE LA COCINA ATLÁNTICA. Marta Villaverde, Conselleira do Mar de la Xunta de Galicia15.10 h. ENAMORATE DE UN(A) GALLEG(A) - DOP MEJILLON DE GALICIA16:10h. SOBREMESAS CON CHISPA.17.10h. MERLUZA DEL PINCHO. LA JOYA DEL ATLÁNTICO18.10h. ALMA ATLÁNTICA: Quesos y vinos de Galicia en clave femenina

Escenario Comunidad de Madrid

Programación Miércoles 15 de abril:10:00-11:00h. SUPRACAFÉ. Charla sobre el café y su elaboración: Por qué algunos cafés funcionan… y otros no. Cata de cafés, comentada por Enrique Flores y Vanesa Santamaría. 11:00-12:00h. David Castro presentó 3 cervezas de LA CIBELES: Viejo Madrid (novedad), Chulipa (novedad) y Sin alcohol. Estas cervezas se acompañaron con varios quesos de ALBE. 12:00-13:00h. U.C.A.M. Elaboración de verdura de MADRID RURAL con queso CAMPO REAL, AOVE Oro Madrid de la almazara SANTIAGO APOSTOL, y vino de la bodega VINICOLA DE ARGANDA. 13:00-14:00h. Desde ROGUSA, de la mano de la chef Xandra Luque, se elaboraron los siguientes platos: Bocata castizo de oreja crujiente con ensalada cítrica, hierbas frescas y cebolleta; Gyozita de callos a la madrileña con garbanzos en su jugo; Rabo de toro en dos versiones (tradicional con vino tinto y puré de chirivía; y en cremoso de queso curado) 14:00-15:00h. Showcooking: Alcachofas en salsa verde de EUROAMBROSIAS, con los cocineros Patxi de Miguel y Antonio Nuñez. Maridaje/cata con vino Albillo Real 2025 de la bodega LAS MORADAS DE SAN MARTÍN (cata guiada por Isabel Galindo).15:00-16:00h. I.G.P. CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA. El chef Roberto Capone elaboró el plato “entrecot a la parrilla sin parrilla”. 16:00-17:00h. CAFÉS GUILIS. Exhibición barista y presentación de nuevas técnicas y tendencias del café filtrado en la actualidad. Catas de café filtrado. 17:00-18:00h. LICORES Y MOJITOS TEOREY. Presentación de la empresa, elaboración y cata de cócteles. Orador: Mariano Marejil. 18:00-19:00h. CROQUETAS RICAS (BARRANCO’S FOOD) ofreció un showcooking dedicado a dos iconos de la cocina española: croquetas y tortilla de patata. Cocina en directo, compartiendo el proceso y los detalles que marcan la diferencia en textura, sabor y presentación, con degustación final para los asistentes.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG volverá a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG vuelve a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Premios 41º Guía Vinos Gourmets 2026

Con el fin de reconocer la labor de los profesionales del sector vinícola español, los usuarios de la Guía Vinos Gourmets, Los Mejores de España son los encargados de elegir a los mejores representantes del sector, sean vinos, instituciones, bodegas o personas físicas. En estos premios el equipo de la Guía de Vinos Gourmets actúa exclusivamente como receptor de votos y garante de su entrega, pues son los lectores, a través de la versión impresa o de la aplicación móvil, los únicos responsables de otorgar estos galardones.  En el 39 SG se entregaron los premios a los ganadores de la 41ª edición de la Guía Vinos Gourmets. Los premiados han sido: Bodega del año:Bodegas Habla.VT de Extremadura.Mejor blanco joven:Mar de Frades - Mar de Frades - DO Rías Baixas.Mejor Blanco con crianza:Enate Chardonnay Fermentado en barrica - Enate - DO Somontano.Mejor rosado:Sinfo - Bodegas Sinforiano - DO Cigales.Mejor tinto joven:Juan Gil Etiqueta Amarilla - Bodegas Juan Gil - DO Jumilla.Mejor tinto con crianza:Lan Reserva - Bodegas Lan - DOCa Rioja.Mejor espumoso:Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs Brut Reserva - Codorníu - DO Cava.Mejor generoso (ex aequo):Fernando de Castilla Oloroso Antique - Fernando de Castilla - DO Jerez-Xérès-Sherry.Tío Pepe - Bodega González Byass - DO Jerez-Xérès-Sherry.Mejor enóloga:Ana Carazo - La Bodega de la Loba - DO Ribera del Duero.Mejor tienda especializada:Manjares y Saldaña (Palencia).Premio especial del año: Jean-Claude Berrouet - Histórico enólogo de Petrus que elabora Vivaltus en Ribera del Duero.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 38º edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutaron del Taller del Queso / DOP Queso de Tetilla Xunta de Galicia, cuyo objetivo es acercar a los estudiantes este queso tan típico de Galicia, el Taller de la Fruta / Generalitat Valenciana, donde experimentaron con los cítricos de esta región, el Taller Tierra de Sabor / Castilla y León, donde experimentaron con los productos típicos castellanos y el Taller del Pan / Horneo Fresh, donde los niños aprendieron cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.En esta edición, los niños han conocido los productos, las cualidades, categorías y métodos de elaboración de los alimentos en el Taller de Tierra de Sabor / Castilla y León, en el que descubrieron los productos típicos castellanos presentes en la dieta mediterránea; el Taller del Pan organizado por Horneo Fresh donde les explicaron las diferentes levaduras utilizadas para su elaboración; los distintos tipos de queso en el Taller del Queso, de la mano de GourmetQuesos; y como novedad este año el Taller del Salmón Noruego, convocado por Seafood from Norway, donde aprendieron a elaborar sushi.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías y estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes pueden conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

15º Premios Revista Club de Gourmets

Club de Gourmets, la revista decana de información gastronómica española, pide anualmente a sus lectores que valoren a los profesionales más relevantes del mundo gastronómico, vinícola así como a establecimientos y medios de comunicación, entre otras categorías. Desde 1976, Grupo Gourmets, a través de sus publicaciones, en especial la guía turística Gourmetour que se editó durante 30 años, ha tendido el puente entre el mundo gastronómico y su público para que sea éste quién premie a los chefs más prestigiosos, tanto del panorama nacional como internacional, célebres restaurantes, bodegueros y sumilleres.Los ganadores de la 15ª edición han sido: Mejor Restaurante:Restaurante La Lobita, Navaleno (Soria)Mejor Chef:Iván Cerdeño, Restaurante Iván Cerdeño, Cigarral del Ángel (Toledo)Mejor Jefe de Sala: Javier Gil Jarén, Restaurante Gaytán (Madrid)Mejor Sumiller (ex aequo): María José Huertas, Restaurante Paco Roncero (Madrid)Valerio Carrera, Restaurante A'Barra (Madrid)Mejor Tienda Gastronómica (ex aequo):La ChinataMontal (Zaragoza)Mejor Hotel (ex aequo):Hotel Akelarre, San SebastiánHotel Atrio, CáceresMejor Medio de Comunicación:Onda Cero radioMejor Organismo o Institución:Guía RepsolMejor Libro:Host, Abel Valverde. Planeta GastroMejor Producto:Trufa Negra de Teruel.Reconocimiento extraordinario:Ángel León.Reconocimiento In memoriam:Padre Luis Lezama.

2º Premios Liga del '100 - Guía Vinos Gourmets 2026

La Guía Vinos Gourmets estrenó el pasado año la Liga del 100, aquellos vinos que el Comité de Cata premia con 100 puntos sobre una escala de 100. Por primera vez en la historia de la GVG se otorgado la máxima calificación, eso sí, por unanimidad del Comité. Vinos sublimes que han sobresalido por su marcada personalidad, elegancia, cualidades excepcionales y que merecieron el máximo reconocimiento:Estos han sido los ganadores de la 2ª edición Premios Liga del 100 - Guía Vinos Gourmets 2026: Amontillado Napoleón VorsBodegas Hidalgo-La Gitana. DO Jerez-Xérès-SherryArtuke El Escolladero 2023Bodegas y Viñedos Artuke. DOCa RiojaLa Faraona 2023Descendientes de J.Palacios. DO BierzoLes Aubaguetes 2023Álvaro Palacios. DOCa PrioratNoé VorsBodegas González Byass. DO Jerez-Xérèz-SherryPago de Carraovejas Cuesta de las Liebres 2021Pago de Carraovejas. DO Ribera del DueroPesus 2019Viña Sastre. DO Ribera del DueroPoley Amontillado Convento Selección 1954Toro Albalá. DO Montilla-MorilesSierra Cantabria Mágico 2022Viñedos Sierra Cantabria. DOCa RiojaValbuena 5º Año 2021Bodegas Vega Sicilia. DO Ribera del Duero

4º Master Pinchos Gourmets #productoriojano

Un viaje por Borgoña, cata Albert Bichot

Salón Gourmets y la Maison Albert Bichot han ofrecido una cata impartida por Albéric Bichot y Gabi Lucas, Campeón del Concurso de España de Sumilleres Tierra de Sabor 2021.Los vinos de Albert Bichot se basan en una viticultura sostenible, basada en la observación, la prevención y la atención a los complejos equilibrios que se dan en la naturaleza, dando lugar a vinos elegantes, precisos y fieles al terruño de Borgoña.Durante la cata se pudieron disfrutar los siguientes vinos:Moutonne Chablis Grand Cru Domaine Long Depaquit 2022, MonopoleMeursault Premier Cru Les Charmes Domaine du Pavillon 2022Corton Grand Cru Clos des Marechaudes Domaine du Pavillon 2022, MonopoleNuits Saint Georges Premier Cru Château Gris 2022Beaune Premier Cru Clos des Mouches Domaine du Pavillon 2018Vosne Romanée Premier Cru Malconsorts Domaine du Clos Frantin 2018El acceso a las catas fue por invitación.

Zarro: La hora del Vermut

Vermut Zarro, el vermut de Madrid, fruto de una elaboración secreta y artesanal desde 1968 organizó esta cata de postres y cócteles en torno al vermut, resaltando sus matices aromáticos y su versatilidad en la cocina.Este clásico aperitivo se reinventa con propuestas dulces y sorprendentes a cargo de José Fernández, maestro pastelero, armonizadas con distintas versiones de vermut elaboradas por Juan Carlos Muñoz, Presidente de la Asociación de Barman Madrid. Una propuesta dinámica y deliciosa que invita a descubrir nuevas formas de disfrutar el vermut más allá del aperitivo.

Galicia Calidade

Galicia Calidade es la marca de garantía de la Xunta de Galicia que certifica desde hace 30 años los mejores productos y servicios gallegos que destacan por su elaboración en Galicia, por su materia prima o diseño gallegos. Estos productos y servicios han pasado los más estrictos controles de calidad homologados y pueden consumirse con total confianza.Durante el Salón Gourmets, el sello Galicia Calidade realizó un showcooking a cargo de Julio Sotomayor (restaurante Nova, Ourense) (1* Michelin) con los mejores productos gallegos.

Mariscos de Noruega: La fuerza del mar hecha marisco

Seafood from Norway ha sido el gran protagonista de un showcooking excepcional en Salón Gourmets, donde su marisco, considerado uno de los más apreciados del mundo por la pureza de sus aguas frías y cristalinas, mostró toda su fuerza y carácter.Crecidos lentamente en un entorno natural único, productos como la vieira, la cigala, el cangrejo rojo real, el buey de mar o el cangrejo de las nieves, destacan por su sabor único, su textura impecable y una calidad directamente ligada a su origen noruego.Sobre este escenario gastronómico, el chef Íñigo Urrechu interpretó estos ingredientes excepcionales para que los asistentes pudieran conocer su enorme potencial culinario, convirtiéndolos en los verdaderos protagonistas. Un homenaje al mar de Noruega y a la identidad que imprime a cada uno de sus productos.

New Brunswick Culinary Showcase – Deliciosamente Canadiense

Descubre Deliciously Canadian y sumérgete en la auténtica experiencia culinaria de New Brunswick, Canadá, para descubrir los sabores que hacen de esta provincia marítima un verdadero paraíso gastronómico.El célebre chef Andrej Urosevic, quien ha trabajado junto a productores y recolectores locales de las comunidades costeras, junto con Víctor Comin, chef de la embajada canadiense, fueron los encargados de mostrar, a través de show-cookings y degustaciones, productos como el mundialmente reconocido bogavante de New Brunswick, el sirope de arce puro y frutas como arándanos rojos, madreselva azul y arándanos silvestres, todo ello acompañado de la célebre cerveza y las patatas fritas de la región.Durante la jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de ganar premios increíbles, como un vuelo con Air Canada y una selección de auténticas delicias canadienses.

1º Parrilla Challenge IRUKI by Embajadores

En un mundo donde la gastronomía es cultura, pasión y espectáculo, se ha presentado una experiencia única que rinde homenaje al dominio de la técnica y al sabor en estado puro: “1º Parrilla Challenge IRUKI by Embajadores”, una competición que ha ido más allá del asado tradicional para convertirse en un verdadero show gastronómico. Pensado para el entorno exclusivo del Salón Gourmets, este campeonato reunió a los mejores parrilleros en un formato dinámico, visual y cargado de sabor, donde la selección, la precisión y el control absoluto de la cocción han sido los auténticos protagonistas.Por su parte, Parrillas Gresilva, como copatrocinador, acercó la innovación de sus parrillas sostenibles, rápidas e innovadoras gracias a su sistema de radiación de calor lateral.

31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor

Un clásico del Salón patrocinado por Tierra de Sabor, y con el copatrocinio de Avelino Vegas, que celebró su 31ª edición. El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería, así como seleccionar al mejor profesional que se convierte en el "Mejor Sumiller de España" y representa a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale). El Campeonato consta de dos eliminatorias: en la semifinal, que tuvo lugar el miércoles 15 de abril, los concursantes semifinalistas se enfrentaron a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos. En la misma jornada tanto el patrocinador, Tierra de Sabor, como el copatrocinador, la bodega Avelino Vegas, realizaron unas master-class presentando sus vinos.Los mejores pasaron a la final, que tuvo lugar el jueves 16 de abril en la misma ubicación, donde tuvieron que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.Ganadores: 1º Premio: Diego Tornel Gomez (Gran Canaria, Islas Canarias)2º Premio: Davide Dall'amico (Bilbao, País Vasco)3º Premio: Toni Albiol Lacasta (Barcelona, Cataluña) Jurados:Custodio López Zamarra - SumillerVíctor Gómez - Bodega Avelino VegasTierra de SaborRogelio Treviño - San PellegrinoCarles Aymerich - Director Comité TécnicoJosep Pelegrin - Comité Técnico, Campeón de EspañaHenar Puente - Comité Técnico, Campeón de EspañaJulio Torres - Comité Técnico, Vicepresidente Asociación BalearesJosé Antonio Puyuelo - Comité Técnico, Presidente Asociación Sumilleres de AragónFerran Vila - Comité Técnico, Campeón de EspañaJon Andoni Rementeria - Comité Técnico, Campeón de EspañaCristina Osuna - Comite Técnico, Vicesecretaría UESRafa Bellido - Presidente UESDavid Ghosn - Secretario UESInmaculada Sáez González - Responsable de I+D+i del Sector Vitivinícola de Castilla y LeónConcursantes:Adrián Navarro Herrero - Asociación de Sumilleres de Valladolid Alberto Anadón Giménez -Asociación de Sumilleres de AragónAlejandro Aparicio Villoria - Valladolid - Castilla y LeónAlfredo Di Marzi - CanariasÁlvaro Jimeez Perez - Asociación Sumilleres de Jaén Anna Casabona Paris - ACSAntonio Fernández Herrería - Asociación de Sumilleres de BurgosAntonio José - JaénAra Barra Manzano - Subex, Asociación de Sumilleres y Bartenders de ExtremaduraChus Brion - Cataluña (ACS)Cyril Vermeulen - Asociación Catalana SommeliersDaniel Sánchez - SUBEXDavid Lera López - Asociación de Sumilleres de Navrra ASN - NSEDavid Santos Guardiola - ASECADavide Dall’Amico - Asociación Sumilleres BizkaiaDiego Ortega - Asociación de Sumilleres de CLM y Amigos del VinoDiego Gonzalez Barbolla -  Burgos (Asociacion de Sumilleres de Burgos ASBU)Diego Mur Torrente - Asociación de AragónFernando Cubela Otero - Asociación de ZamoraGuillermo Llopis Llorca - ASECAHector Barcenilla - ABSU-Asociación de Sumilleres BurgosIvan Sánchez Fernández - Asociación Cultural Sumilleres de La RiojaJavier Adot Andión - Asociación de Sumilleres de NavarraJavier Gómez Saenz - Asociación Balear de Sumilleres ABSJavier Navarro Cambra - "Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja "Joan Anton Colet Massana - ACS Associació Catalana de SommeliersJorge Rodríguez Conde - Asociación Sumilleres Álava - ArdoaldeJose Maria Ruiz Olivares - Asociación de sumilleres de Castilla La Mancha y amigos del vinoJuan Cristobal Rincón - Segovia - (ASUSEGO)Juan Enrique - Asociación de Sumilleres y Amigos del Vino CLMJusto Pablo Barbero - ASUPAL Luis Felipe Valero Hernández - Asociación de sumilleres de la Región de Murcia Luis Secades de Aguilera - Asociación de Sumilleres de ÁvilaManuel de los Santos - Asociación Balear de Sumilleres ABSMarcos  Eire Fernandez - GaliciaMario Ayllón Expósito - AGASUMario Martínez Plaza - Asociación de sumilleres de CórdobaMarta Hernández Vallejo - SalamancaMiguel Pérez Higueras - GranadaNuria España Blanca - Asociacion de Sumilleres de CanariasPaula Cuenda Lucena - Associació Catalana de SommeliersPilar Pérez Vaca - Asociación de sumilleres de SevillaRaúl Valencia Mascuñano - Asociación Sumilleres CLM Y Amigos del VinoSandra Plana Sáiz - A.S.A.RToni Albiol - ACS Associació Catalana de SommeliersVictor Vera - Sumiller encargado de vinoteca ABC VINO

32º Innovation Area

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

El Campeonato de España de Pizzas Gourmets celebra su quinta edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo, será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 10 modalidades con las que cuenta el concurso: clásica, pala, taglio, napolitana (clásica y contemporánea), sin gluten, più larga, argentina, velocidad y acrobacia. Entre las novedades de la pasada edición se eligió al Mejor Pizzero de España entre todos los concursantes que se presentaron, al menos, a 4 categorías de este certamen. Además del reconocimiento y un trofeo, el ganador recibió un premio en metálico de 1.000 euros.Otra novedad y cambio respecto a las bases, es que en la modalidad de Pizza Argentina, los participantes pueden presentar al jurado dos pizzas diferentes a su elección, la pizza de muzzarella argentina o la fugazzeta estilo libre.Negrini / Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos, ofrecerá su tomate en exclusiva para la base de las pizzas; 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilitará a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realizan su masa “in situ” y la empresa láctea Albe aportará su mozzarella para el campeonato.

5º Campeonato de España de Pizzas Gourmet

Bases Campeonatos Tradicionales

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.

6º Concurso Salón Gourmets: #ProductoincógnitoSG26

Salón Gourmets propone el reto de adivinar un producto incógnito gourmet relacionado con el evento en el perfil de Instagram.Durante los cuatro días de celebración está activa una publicación en la cuenta de Instagram de @grupogourmets en la que se van dando pistas para que los participantes descubran el producto incógnito de cada edición.Ganador 39 Salón Gourmets: Cafe con Azafrán. Expositor: ESIR

6º Organic Exhibition Area

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.

7º Concurso Salón Gourmets: #MistandfavoritoSG26

Durante los 4 días de celebración, Salón Gourmets propone elegir, a través de sus redes sociales, el stand que ha destacado sobre todos los demás, ya sea por su originalidad, su singularidad o su innovación. De entre todos los expuestos, la Organización de Salón Gourmets preselecciona los más destacados y los usuarios con sus votos en redes sociales, eligen el stand ganador que recibirá un reconocimiento especial.Ganador 39 Salón Gourmets: Sabor a Málaga

Banco de Alimentos - Aldeas Infantiles

Salón Gourmets colabora con esta organización benéfica sin ánimo de lucro cuya finalidad es recoger y distribuir alimentos de manera gratuita a entidades sociales como comedores sociales, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid. Durante el último día del SG, Banco de Alimentos de Madrid se encarga de recoger los donativos de los expositores, una cifra que crece año tras año gracias a su generosidad, en esta última edición celebrada se recogieron 10.549 kg de alimentos.Aldeas Infantiles es una organización que se encarga de atender a niños y jóvenes que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Durante el Salón Gourmets, un grupo de representantes voluntarios informan a los asistentes sobre las acciones que realiza la asociación, como la protección a la infancia, el fortalecimiento a las familias vulnerables en riesgo de separación o el acompañamiento a jóvenes en su integración social y laboral.Salón Gourmets también colabora con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) dentro de El País Más Rico del Mundo promoviendo la campaña “Aquí no se tira nada” con la que busca minimizar el desperdicio alimentario y promover el consumo responsable de los alimentos.

Escenario Comunidad de Madrid

Programación Jueves 16 de abril:10:00-12:30h. V Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid. Organizado por HOSTELERÍA DE MADRID. 12:30-13:30h. Showcooking DOCAMAR: “Salsa Brava de Bar más allá de las patatas”. Tres elaboraciones de Pablo Cabrera: Patatas fritas Docamar + ventresca de bonito + salsa brava de bar; Lingote de oreja crujiente napado con salsa brava; Bomba de patata brava rellena de queso. Maridadas con VERMUT ZARRO. 13:30-14:30h. Presentación de Productos V gama sin conservantes por parte de DAPSA. Showcooking de la mano de Fernando Díaz que elaboró tapas a base de callos a la madrileña, carrillada de vacuno, albóndigas con salsa roja y alubias con morritos.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG volverá a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Panadería Obando

La Panadería Artesana Obando es otro fiel aliado del Salón Gourmets que además de exhibir sus productos, acompaña varias actividades, entre ellas, y como no podía ser de otra manera, el Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, porque ¿qué es un buen jamón sin sus picos? Obando aprovecha además el SG para lanzar su línea más gourmet, aquella destinada a los cocineros, donde han conseguido convertir sus productos en ingredientes indispensables de muchas recetas.Como las cucharas de pan, presentadas en el SG, que nacieron de la necesidad expresada por sus clientes profesionales de contar con una base sólida y crujiente para armonizar por ejemplo patés o cremas y que además se pudiera comer de un solo bocado. Estas cucharas de pan, con la forma y tamaño idóneos, constituyen una base más reforzada hecha con una mezcla única de harina de trigo, harina de centeno y su propia masa madre. Su presencia en el SG vuelve a garantizar el componente crujiente imprescindible para acompañar decenas de productos de calidad.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.Durante la 38º edición de Salón Gourmets los estudiantes disfrutaron del Taller del Queso / DOP Queso de Tetilla Xunta de Galicia, cuyo objetivo es acercar a los estudiantes este queso tan típico de Galicia, el Taller de la Fruta / Generalitat Valenciana, donde experimentaron con los cítricos de esta región, el Taller Tierra de Sabor / Castilla y León, donde experimentaron con los productos típicos castellanos y el Taller del Pan / Horneo Fresh, donde los niños aprendieron cómo elaborar este producto tan presente en la dieta mediterránea.

Talleres Infantiles

Desde el I Taller de los Sentidos en el año 2000 se buscaba que el público no profesional pudiera conocer la trazabilidad de los alimentos que se mostraban en este espacio y con esta idea nacieron los Talleres Infantiles. Dirigidos a escolares entre 8 y 12 años de la Comunidad de Madrid, los niños aprenden sobre el producto de una manera más cercana, viendo, tocando y oliendo además de conocer los principios básicos de una dieta saludable y por supuesto, saboreando su trabajo, la parte más divertida del taller.En esta edición, los niños han conocido los productos, las cualidades, categorías y métodos de elaboración de los alimentos en el Taller de Tierra de Sabor / Castilla y León, en el que descubrieron los productos típicos castellanos presentes en la dieta mediterránea; el Taller del Pan organizado por Horneo Fresh donde les explicaron las diferentes levaduras utilizadas para su elaboración; los distintos tipos de queso en el Taller del Queso, de la mano de GourmetQuesos; y como novedad este año el Taller del Salmón Noruego, convocado por Seafood from Norway, donde aprendieron a elaborar sushi.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías, estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes podrán conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

Túnel del Queso / Cheese from Spain Awards / ICEX

Espacio dentro del Salón Gourmets donde conocer y degustar los mejores quesos del país. Expertos queseros guían a los visitantes a través de largas mesas donde se exhiben los quesos finalistas de la 16ª edición de GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026.De los más de 900 quesos que se presentan anualmente a la competición, un jurado compuesto por 60 catadores elige cinco finalistas en cada una de las 20 categorías y estos son los que se han ganado un lugar en el Túnel del Queso. Los visitantes pueden conocer los métodos de producción, los lugares de origen y las técnicas, la mayoría tradicionales, con que se elaboran estos productos artesanos. De cabra, de vaca, mezcla, ahumados, azules, curados, jóvenes, de pasta. La variedad de quesos que se elaboran en España es prácticamente infinita, y los mejores se pueden degustar en este singular espacio que es siempre uno de los más concurridos del Salón Gourmets.

14º Premios Salón Gourmets

 Salón Gourmets convoca la décimocuarta edición de estos premios cuyo objetivo es gratificar los productos más innovadores, mejor presentados, y el mejor producto ecológico.Objetivos:• Reconocer la trayectoria profesional de los expositores de Salón Gourmets.• Fomentar la cultura alimentaria hacia la innovación, y su presentación, a fin de reconocer la competitividad en el mercado de la alimentación y bebidas de  calidad.• Premiar al producto ecológico más completo nutricionalmente.• Premiar al producto internacional más relevante de esta edición.Los Premios Salón Gourmets están abiertos a todos los productos presentados por los expositores en Innovation Area & Organic Exhibition Area.Los Premios Salón Gourmets reconocen a aquellos productores que cada año traen más de 1.000 nuevos productos, entre los que se eligen estos premios otorgados en diferentes categorías: Innovación, Packaging y Ecológico. El premio de Innovación se concede al producto singular que ha representado, con su lanzamiento en el mercado, un avance para el sector y para los consumidores. El de Packaging premia el equilibrio entre la belleza del envase y la información que reseñe fielmente sus valores nutricionales. Por último, el Ecológico se concede al producto que además de ser nuevo destaque por sus características y proceso de elaboración.Este año se ha añadido una cuarta categoría: El Premio al Mejor Producto Internacional:Este premio se concede al producto que más destaque de entre las novedades llegadas de más allá de nuestras fronteras y que a partir de ahora formarán parte de la oferta gastronómica española.Ganadores: Categoría Innovación: 1º premio: Polvorón cremoso de cacao y grajeas de Lacasitos cubierto de chocolate con leche. La Estepeña.2º Premio: Pechuga de pollo y una mezcla de arroces aromáticos, con granos enteros y un ligero aroma tostado. Frinsa Solo. 3º Premio: Esferificación inversa de 22 mm Ø de Salmorejo. Trezesferas.Categoría Packaging: 1º premio: Turrón Aire de Almendra Amarga Albert Adria. Torrons Vicens.2º Premio: Helado artesanal en nuevo formato individual de 125 ml. Helados Palacio. 3º Premio: Pack de 4 sazonadores para explorar sabores del mundo desde tu cocina. El Avión.Categoría Ecológico: 1º premio: Vinagre ecológico elaborado a partir de nuestro vino Piedra Luenga Pedro Ximénez. Bodegas Robles.2º Premio: Sidra Natural filtrada SIDRA DE ASTURIAS de manzanas ecológicas de nuestras propias plantaciones. El Gaitero. 3º Premio: Vino Blanco Joven seco de la variedad Moscatel de grano menudo. . Juan Gil Blanco. Categoría Internacional: 1º premio: Chips de papas nativas peruanas en formato tubo. Tiyapuy.2º Premio: Miel con notas de mora, con un sabor delicado y afrutado. Ideal para quesos y postres. Casafiolino. 3º Premio: La salchicha blanca con foie gras de pato. . Maison Huchin.

Premios Guía IberOIeum 2026

IberOleum, la guía de AOVEs más completa y de mayor prestigio a nivel nacional, entregó sus premios a los mejores aceites 2025-2026. Casi 400 aceites de distintas zonas de España han sido analizados en cata a ciegas por un panel de expertos profesionales del sector. Cada uno de ellos emite su análisis organoléptico y su puntuación de manera independiente y electrónica, estos datos después son sometidos a un proceso estadístico que arroja el resultado final.Iber Óleum hizo entrega a cada uno de los 50 premiados de un trofeo que le reconoce como uno de los mejores aoves de cada campaña.

Sabor Granada

Sabor Granada, la marca institucional de la Diputación de Granada, estuvo presente en la última edición del Salón Gourmets, mostrando a los asistentes la calidad y variedad de los alimentos de la región, desde productos subtropicales hasta los típicos de alta montaña, algo que los diferencia del resto de territorios.En la actualidad son más de 350 las empresas que participan de este proyecto que apoya a la industria agroalimentaria granadina, así como productores locales, empresas y establecimientos de hostelería, restauración y alojamientos turísticos.Programa:10:00 - 11:00 Enclave Granada, un viaje gastronómico.Cocinera: Lola Marín- Restaurante Damasqueros.Vino degustado: Finca los Horcajos (Bodega Haza del Lino) Vino blanco.Tapa degustada: Pintarroja de Motril y habitas / Cerdo San Pascual, anacardo y ras el hanout.Granadina de nacimiento, desde que era una niña, tenía clara su vocación por la cocina. Tras terminar sus estudios de Arquitectura Técnica, inició su completa formación en la Escuela de Hostelería de Granada Hurtado de Mendoza y en la prestigiosa Escuela de Cocina de Luis Irizar en San Sebastián. Curtida en los grandes fogones de este país: Martín Berasategui, Pedro Subijana, Arzak, la gallega Toñi Vicente y un buen número de estrellas Michelin. Hace ya 12 años abrió su propio restaurante en Granada para mostrar al mundo su personalísima visión de la gastronomía con una apuesta por la cocina tradicional, pero al mismo tiempo sorprendente y, en donde prima la sencillez, la delicadeza y el buen gusto.11:00 - 12:00  Sabor Granada desde la costa hasta la Vega.Cocinero: Juan Pedro Ortiz- Restaurante Trescero. Vino degustado: Impía (Bodegas Vilaplana) Vino blanco.Tapas degustadas: Quisquilla al natural, crema de cebolla y caldo de maimones / Fritaílla de calabaza con licuado de acelga y espuma de su glasa.Su trayectoria es sobresaliente: se formó en La Costa de El Ejido junto a José Álvarez, una de las grandes referencias gastronómicas del país. Más adelante continuó su camino en Madrid con Quique Dacosta, participando en la apertura del Hotel Ritz y formando parte del equipo en una etapa distinguida por Michelin. Después volvió a Granada con la intención de consolidar una cocina propia, conectada con el producto, el paisaje y la identidad de su tierra. Desde diciembre de 2025, lidera las cocinas de Trescero.Cocinero: Periko Ortega. Restaurante Nervio by Periko Ortega. Vino degustado: Zacatín sobre lías (Bodegas Fontedei) Vino blanco.Tapa degustada: Remojón granadino / Espárragos de Huétor Tájar “esparragaos” 2.Periko Ortega, con raíces familiares en la gastronomía y el aceite de oliva, se formó en Córdoba y trabajó en reconocidos espacios de Mallorca, Málaga y País Vasco. Ha desarrollado una sólida trayectoria como chef y pastelero, participando en proyectos con Estrella Michelin y dirigiendo cocinas de prestigio. En 2014 abrió su restaurante ReComiendo, que ha recibido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales, incluyendo premios Travellers’ Choice, un Sol Repsol y, en 2025, su primera Estrella Michelin. Ese mismo año impulsa el proyecto Nervio Bistró en el Hotel Meliá Granada, consolidando una propuesta que combina técnica, creatividad y vínculo con el entorno.12:00 - 13:00 Esencia granaína entre fogones.Cocinero: Javier Feixas. Restaurante Ruta del Azafrán.Vino degustado: Muñana 1188 Syrah (Bodegas Muñana) Vino tinto.Tapa degustada: Steak tartar decordero segureño / La Vega y el cordero.Nacido en el corazón de Granada, Javier Feixas es un chef que ha sabido encontrar el equilibrio entre la tradición y la creatividad. Su cocina parte del respeto por el recetario andaluz y lo reinterpreta con una mirada contemporánea, como demuestra en propuestas como la ensaladilla de gambas o la pastela moruna, dos clásicos granadinos que ha hecho suyos.13:00 - 14:00 Raíces y sabores de Granada.Cocinero: Raúl Sierra. Restaurante Atelier Casa de Comidas. Vino degustado: Alissma (Bodegas Calvante) Vino blanco.Tapas degustadas: Quisquilla de Motril, gelée de tomate, caviar cítrico y aceite de hierbas de primavera / Guiso de gurullos y  lengua de vaca pajuna con salsa Thermidor aireada.Tras su paso por varios establecimientos como jefe de cocina, Raúl Sierra emprendió un nuevo reto profesional en Bélgica, en el que añadió a su cocina de la memoria nuevos ingredientes, que muestra a día de hoy en una cocina muy personal. En 2017 regresó de nuevo a Granada, donde comenzó Atelier su casa de comidas, (en su antigua localización de Callejón del Ángel), ha sido en 2020, cuando se ha trasladado a un local más amplio, para mayor disfrute de su fiel clientela.

Gijón de Sidra® – Asturias de Sidra® 2026

El jueves 16 de abril tuvo lugar una experiencia única que puso en valor uno de los mayores signos de identidad de la sidra asturiana y de la sumillería internacional: el escanciado.Más que una técnica de servicio, el escanciado transforma la sidra, potenciando sus aromas y su sabor. Este proceso está en manos de unos pocos. El escanciado es un arte reconocido a nivel mundial que requiere precisión y conocimiento. Solo los mejores profesionales son capaces de llevar la sidra a su punto perfecto, convirtiendo cada “culín” en una experiencia única.Gijón de Sidra® refuerza así su compromiso con el patrimonio y la cultura asturiana a través de esta cata, que invita a descubrir y disfrutar de esta tradición.

MEG, Mujeres en Gastronomía

La Asociación Mujeres en Gastronomía (MEG) participó en Salón Gourmets con una sesión en la que dio a conocer su labor como red nacional de profesionales del sector gastronómico y presentó el programa del II Congreso Nacional de Mujeres en Gastronomía, que tuvo lugar los días 10 y 11 de mayo en Alicante. Un encuentro que reunió a profesionales de toda España para reflexionar, compartir experiencias y generar sinergias en torno a los grandes retos del sector, con especial foco en la sostenibilidad, la innovación y la perspectiva de género.Una oportunidad para conocer de cerca el trabajo de MEG y sumarse a una comunidad que continúa creciendo y fortaleciendo el ecosistema gastronómico desde una mirada inclusiva y colaborativa.Durante la sesión se dieron a conocer las principales líneas temáticas del Congreso, centradas en el liderazgo femenino, la sostenibilidad y la evolución del sector gastronómico desde una perspectiva profesional y empresarial.Tras la buena acogida de la edición anterior, Mujeres en Gastronomía ha vuelto al Salón Gourmets para compartir su proyecto y reforzar su compromiso con la visibilidad y el impulso del talento femenino en la gastronomía.